Græsk kyllingebowl med citron

• 150 g Langkornet Hvide Ris
• 300 g Kyllingebryst
• 1 stor Citron
• 2 tsk Tørret Oregano
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 2 fed Hvidløg
• 200 g Græsk Yoghurt
• 1 mellem Agurk
• 200 g Cherrytomater På Klase
• 80 g Feta
• 10 g Frisk Mynte
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 450 ml Vand

1. Skyl risene, og kom dem i en gryde med vandet og 0.5 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, læg låg på, og kog derefter ved allersvageste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
2. Mens risene koger, skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Riv 1 fed hvidløg fint ned i en skål, og riv derefter skallen af og pres saften af en halv citron ned i samme skål. Rør tørret oregano, 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie, 0.25 tsk af den sorte peber og et nip af det resterende fine havsalt i, og vend derefter kyllingen i.
3. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, og steg kyllingen i ét lag, til den er gylden og gennemstegt, 6 til 8 minutter, vend én eller to gange. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en sjat vand for at hjælpe det på vej. Tag af varmen, og pres den resterende halve citron over for at friske smagen op.
4. Lav yoghurtsaucen: riv halvdelen af agurken groft, og pres derefter overskydende væske ud med hænderne. Riv det resterende fed hvidløg fint i, og rør derefter græsk yoghurt i med 1 spsk ekstra jomfruolivenolie og et nip fint havsalt. Sæt til side, mens du gør salaten klar.
5. Skær den resterende agurk i tern, og halver cherrytomaterne på stilk, og vend det sammen med et nip fint havsalt og den resterende sorte peber. Hak den friske mynte groft, og smuldr fetaen. Fordel risene i skåle, top med kylling og salat, og kom derefter yoghurtsaucen over, og afslut med feta og mynte.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.