Moderne Moussaka-Bowl mit Aubergine und Lamm

• 2 mittel Aubergine, feste, glänzende Schale
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Lammhackfleisch
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 300 ml Passierte Tomaten
• 200 g Griechischer Joghurt
• 10 g Petersilie, glattblättrig

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Auberginen in 2 cm große Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, 0.75 TL Salz und einer guten Prise Pfeffer vermengen.
2. 22 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Aubergine kräftig gebräunt und zart ist. Wenn sie zu schnell Farbe annimmt, den Ofen für die letzten Minuten auf 200°C (390°F) herunterstellen. Beiseitestellen, während du die Lammsoße zubereitest.
3. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die restlichen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel mit einer Prise vom restlichen Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein, bis er duftet.
4. Das Lammhack dazugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerkleinern, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit verkocht ist. Zimt und Oregano einrühren und 30 Sekunden mitgaren. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Passata zugießen, sanft zum Köcheln bringen und dann 10 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt und kräftig ist. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen. Die Hitze niedrig halten, damit die Sauce glänzend bleibt und nicht zu stark einkocht.
6. In einer Rührschüssel den griechischen Joghurt mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Die Petersilie grob hacken. Die geröstete Aubergine auf zwei Schüsseln verteilen, die Lamm-Tomaten-Sauce darüberlöffeln und dann mit Joghurt und Petersilie abschließen.

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