Indisch gewürzte Gemüse-Bowl (Gemischtes Gemüse in Tomaten-Zwiebel-Masala)

• 150 g Basmatireis
• 2 EL Ghee
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 2 mittel Tomate, reif
• 250 g Blumenkohlröschen
• 1 große Karotte
• 150 g Grüne Bohnen
• 120 g TK-Erbsen
• 1 TL Garam Masala
• 15 g Koriander
• 1 Stück Zitrone
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 600 ml Wasser

1. Spüle den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 350 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. In der Zwischenzeit die gelbe Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben und die Tomate würfeln. Die Karotte in dünne Halbmonde schneiden und die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Koriander grob hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
3. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute mitgaren, bis es duftet.
4. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma und gemahlenes Kashmiri-Chilipulver einrühren und 30 Sekunden mitgaren. Die Tomate zugeben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten garen, bis sie zu einer dicken Masala zerfällt. Wenn es ansetzt, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
5. Die Blumenkohlröschen, Karotte und grünen Bohnen zugeben, dazu 250 ml Wasser und das restliche feine Meersalz. Sanft zum Köcheln bringen, abdecken und 10 bis 12 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist, aber noch seine Form behält. Ein- bis zweimal umrühren, damit nichts ansetzt.
6. Die TK-Erbsen einrühren und 2 Minuten garen, bis sie durch und durch heiß sind. Vom Herd nehmen und Garam Masala und den Großteil des frischen Korianders einrühren. Abschmecken und etwas Zitrone hineinpressen, um das Masala aufzufrischen.
7. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und das gemischte Gemüse-Masala darüberlöffeln. Mit dem restlichen frischen Koriander abschließen und mit extra Zitronenspalten zum Auspressen servieren. Heiß essen.

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