Bol cu năut condimentat (chana masala cu orez basmati)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Ceapa, usturoiul și ghimbirul formează o bază sărată, înainte ca chimionul și garam masala să fie gătite pe scurt ca să-și elibereze aroma caldă.
- Final luminos: Lămâia adăugată la final accentuează sosul bogat în roșii și împiedică năutul să pară greu.
- Se păstrează bine: Sosul de năut se reîncălzește bine, iar congelarea separată a orezului și a năutului ajută la păstrarea celei mai bune texturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai gros: Zdrobește ușor o parte din năut în sos, apoi fierbe-l la foc mic pe scurt, ca amidonul să ajute la legarea bazei de roșii.
- Pentru orez mai pufos: Lasă orezul gătit acoperit, luat de pe foc, înainte să-l afânezi; astfel boabele își termină aburirea fără să devină ude.
Note despre ingrediente
- Garam masala diferă: Diferite amestecuri pot avea gust mai dulce, mai cald sau mai piperat, așa că ajustează asezonarea finală și lămâia ca să echilibrezi sosul.
- Folosește citrice la final: Adaugă lămâia treptat la final; ar trebui să înveselească năutul fără să facă sosul să aibă gust aspru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și năutul separat: Păstrează orezul și sosul de năut în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă prea mult sos.
- Reîncălzește ușor: Încălzește năutul cu un strop de apă până e fierbinte, apoi subțiază sosul după nevoie înainte de servire.
- Congelează pentru mai târziu: Ambele componente pot fi congelate, dar textura e cea mai bună când orezul și năutul sunt congelate separat.
Idei de servire
- Adaugă ceva proaspăt: Servește cu castravete, roșie sau o salată simplă tocată, ca să contrasteze cu năutul cald și condimentat.
- Finalizează cu ierburi aromatice: Coriandrul proaspăt este finisajul clasic aici, iar menta dă o aromă mai răcoroasă, mai verde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune într-o cratiță cu 300 ml apă și 0.5 tsp sare de mare fină, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, toacă fin ceapa galbenă. Curăță și rade fin rădăcina de ghimbir, și toacă fin usturoiul. Toacă grosier roșiile.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează chimionul măcinat și garam masala și gătește 30 de secunde. Adaugă roșiile și 150 ml apă, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se desfac și sosul se îngroașă. Potrivește de sare cu restul de sare, după gust.
- Scurge și clătește năutul din conservă, apoi încorporează-l în sos. Fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până când năutul e fierbinte și sosul e gros și aromat. Dacă pare prea uscat, adaugă un strop de apă și mai fierbe la foc mic.
- Toacă fin coriandrul proaspăt. Taie lămâia și stoarce jumătate din suc, apoi gustă și mai adaugă dacă îl vrei mai acrișor. Afânează orezul, pune-l cu lingura în boluri, adaugă năutul deasupra și finalizează cu coriandru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai gros, ca la restaurant, zdrobește ușor o lingură de năut de peretele cratiței, apoi fierbe la foc mic 1 până la 2 minute.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că năutul și sosul fierb la foc mic până sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, mai proaspăt.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește năutul într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte; reîncălzește orezul la microunde sau la abur până e fierbinte. Congelează năutul și orezul separat, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Bol poke cu orez brun
Bol poke cu orez brun, somon, avocado și castravete.
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Supă de Stilton și broccoli
Supă fină de broccoli, cu Stilton și smântână pentru frișcă
Bol grecesc cu linte și cereale
Bol cu linte și bulgur, dressing de lămâie și feta
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
S-ar putea să îți placă și
Pasta alla Boscaiola (paste cremoase cu ciuperci și pancetta)
Paste cu ciuperci cremoase, pancetta, vin alb și parmezan
Sticky Toffee Pudding
Pudding cald cu curmale servit cu sos bogat de toffee
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Bol croque cu șuncă și béchamel cu Gruyère
Șuncă și cuburi de pâine prăjită cu sos béchamel cu Gruyère
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
