Sweet Lassi (bebida indiana de iogurte)
Porque esta receita funciona
- Pronto rapidamente: Tudo é batido a frio, por isso a bebida fica pronta em minutos, sem cozinhar nem deixar em infusão.
- Cremoso, mas fácil de beber: O iogurte espesso dá corpo ao lassi, enquanto o leite o torna mais fluido para um final suave e fácil de verter.
- Doçura equilibrada: O açúcar suaviza a acidez natural do iogurte sem mascarar o cardamomo nem as notas florais.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Use iogurte espesso e frio: O iogurte ao estilo grego dá à bebida uma textura mais rica e ajuda a bater até ficar cremosa e espumosa.
- Mantenha o cardamomo subtil: O cardamomo deve dar aroma, e não dominar, por isso prove antes de acrescentar mais.
- Ajusta a doçura: Se o teu iogurte for especialmente ácido, junta um pouco mais de adoçante a gosto.
Dicas de textura
- Para um lassi mais rico: Usa iogurte gordo e leite bem frios para uma textura mais suave e equilibrada.
- Evita um final aguado: Tritura o gelo apenas brevemente no fim, para arrefecer a bebida sem diluir a base de iogurte.
- Bata até ficar completamente liso: Uma trituração curta e forte ajuda a dissolver o açúcar e cria a espuma leve que torna o lassi distinto.
Dicas para preparar com antecedência
- Melhor servido acabado de triturar: O lassi doce fica com a melhor espuma e textura acabado de sair do liquidificador.
- Se fizer com antecedência: Mantém tapado no frigorífico até 24 horas e, depois, bate com uma vara de arames ou tritura brevemente antes de servir.
- Adicione gelo no fim: Para uma textura mais fresca, refrigera primeiro o lassi e tritura gelo fresco mesmo antes de servir.
Substituições de ingredientes
- Usa mel em vez de açúcar: O mel de acácia dá uma doçura mais suave e ligeiramente floral, que combina bem com iogurte.
- Troca a nota floral: A água de flor de laranjeira pode substituir a água de rosas, para um final aromático diferente mas ainda clássico.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Adiciona o iogurte, o leite, o açúcar, o cardamomo e a água de rosas a um liquidificador. Tritura por 30 a 45 segundos até ficar completamente liso e ligeiramente espumoso.
- Adiciona os cubos de gelo e tritura novamente por 10 a 15 segundos, só até a bebida ficar bem fria e um pouco mais espessa. Prova e tritura brevemente outra vez se a quiseres um pouco mais espumosa.
- Verte imediatamente para dois copos. Serve de imediato, ainda frio e espumoso.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, começa com iogurte e leite bem frios para o lassi ficar espumoso sem precisares de mais gelo.
- Tritura o gelo rapidamente no fim para arrefecer a bebida sem a deixar aguada.
Substituições
- Substitui o açúcar fino por mel de acácia para uma doçura mais suave e floral.
- Substitui a água de rosas por água de flor de laranjeira para uma nota floral diferente, mas ainda clássica.
Conservação
- Refrigerar até 1 dias
- É melhor servir de imediato. Se precisares de o preparar com antecedência, refrigera num jarro fechado até 24 horas e bate com uma vara de arames ou tritura brevemente antes de servir; adiciona cubos de gelo frescos no fim para voltar a arrefecer.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 copos
- Tempo total: 10min (10min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Indiana
-
Alergénios:
Leite
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