Oksusu-cha (chá coreano de milho)

Oksusu-cha é uma infusão coreana de milho tostado, valorizada pelo seu carácter limpo e suave, em vez da força tânica do chá de folhas. Grãos de milho doce secos são tostados até ficarem aromáticos e depois cozidos em lume brando para extrair uma bebida de cor dourada pálida, com notas suaves de tostado e um final naturalmente doce. Normalmente, é servido quente como uma bebida calmante do dia a dia ou frio como uma opção refrescante e sem cafeína para acompanhar as refeições. O segredo para uma boa chávena é a contenção: uma fervura suave e uma infusão curta mantêm o sabor a frutos secos, redondo e límpido, em vez de áspero.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Chá coreano do dia a dia
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Ingredientes mínimos: Milho doce seco e água bastam para criar uma infusão limpa e naturalmente doce.
  • Profundidade tostada: Tostar os grãos a seco antes de os cozinhar em lume brando realça o seu aroma tostado e a frutos secos.
  • Quente ou frio: O sabor suave fica ótimo servido morno logo após coar ou bem frio do frigorífico.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa em infusão antes de coar: Uma breve infusão fora do lume ajuda a extrair mais do sabor doce e tostado do milho, sem deixar o chá áspero.
  • Para chá frio: Deixa o chá coado arrefecer antes de o refrigerar, para que arrefeça bem e mantenha o sabor leve.

Notas sobre ingredientes

  • Usa grãos de milho secos: Os grãos de milho doce secos são a escolha certa para este chá; o milho fresco não dará o mesmo sabor tostado e arredondado.
  • Torre de forma uniforme: Mexa frequentemente durante a torra a seco para que os grãos escureçam de forma uniforme, em vez de queimarem em manchas.

Erros comuns

  • Evite queimar o milho: Grãos bem dourados têm um sabor a frutos secos, mas grãos queimados podem deixar o chá final amargo.
  • Não ferva em lume forte: Mantenha o lume brando; ferver com demasiada força pode extrair um sabor mais áspero e agressivo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência: Oksusu-cha conserva-se bem num jarro tapado no frigorífico até 3 dias.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça o chá frio num tacho até começar a deitar vapor, mas evite ferver para manter o sabor suave.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Peneira / coador Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca os grãos de milho doce num tacho seco em lume médio. Tosta, mexendo frequentemente, por 6 a 8 minutos, até ficarem bem dourados e aromáticos. Deita-os numa taça e deixa arrefecer por 2 minutos.
  2. Volta a colocar os grãos tostados no tacho e junta a água. Leva a ferver em lume médio até levantar fervura branda, depois baixa para lume brando e deixa ferver em lume brando por 25 minutos. O chá deve ficar dourado-claro e cheirar a doce de frutos secos.
  3. Retira do lume e deixa em infusão por 5 minutos. Coa através de um coador para um jarro, pressionando ligeiramente os grãos para extrair sabor. Serve quente ou deixa arrefecer até à temperatura ambiente e depois refrigera antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a fervura branda; uma fervura forte pode deixar o sabor ligeiramente áspero.
  • Para uma infusão mais forte, deixa em infusão mais 10 minutos fora do lume antes de coar.
  • Para servir frio, arrefece rapidamente o chá coado e depois refrigera até ficar bem frio, para um sabor mais limpo.

Substituições

  • Substitui metade dos grãos de milho doce pela mesma quantidade de grãos de milho doce tostados mais escuros, para um sabor mais profundo e mais tostado.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num jarro tapado até 3 dias. Serve frio diretamente do frigorífico ou reaquece suavemente num tacho até fumegar; não deixes ferver.

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Oksusu-cha (chá coreano de milho)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 copos
  • Tempo total: 45min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Coreana
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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