Oksusu-cha (koreanischer Maistee)

Oksusu-cha ist ein koreanischer Aufguss aus geröstetem Mais, geschätzt wegen seines klaren, milden Charakters statt der herben Stärke von Blatttee. Getrocknete Maiskörner werden geröstet, bis sie duften, dann sanft geköchelt, um einen hell goldenen Aufguss mit weichen Röstnoten und natürlich süßem Abgang zu gewinnen. Er wird typischerweise entweder warm als beruhigendes Alltagsgetränk oder gekühlt als erfrischende, koffeinfreie Option zu Mahlzeiten serviert. Der Schlüssel zu einer guten Tasse ist Zurückhaltung: sanftes Köcheln und kurze Ziehzeit halten den Geschmack nussig, rund und klar statt hart.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Koreanischer Alltags-Tee
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Minimale Zutaten: Getrockneter Zuckermais und Wasser reichen aus, um einen klaren, natürlich süßen Aufguss zu machen.
  • Geröstete Tiefe: Das trockene Rösten der Körner vor dem Köcheln bringt ihr röstiges, nussiges Aroma hervor.
  • Heiß oder gekühlt: Der milde Geschmack passt sowohl warm direkt nach dem Abseihen als auch gut gekühlt aus dem Kühlschrank.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Vor dem Abseihen ziehen lassen: Ein kurzes Ziehen abseits der Hitze hilft, mehr vom süßen, gerösteten Maisaroma herauszuholen, ohne den Tee herb werden zu lassen.
  • Für gekühlten Tee: Den abgesiebten Tee vor dem Kühlen abkühlen lassen, damit er sauber durchkühlt und sein leichtes Aroma behält.

Hinweise zu Zutaten

  • Getrocknete Maiskörner verwenden: Getrocknete Zuckermaiskörner sind die richtige Wahl für diesen Tee; frischer Mais ergibt nicht dasselbe geröstete, runde Aroma.
  • Gleichmäßig rösten: Beim trockenen Rösten häufig umrühren, damit die Körner gleichmäßig nachdunkeln, statt stellenweise anzubrennen.

Häufige Fehler

  • Den Mais nicht anbrennen lassen: Tief goldene Körner schmecken nussig, aber verbrannte Körner können den fertigen Tee bitter machen.
  • Nicht sprudelnd kochen lassen: Lass es nur sanft köcheln; zu starkes Kochen kann einen gröberen, herberen Geschmack herausziehen.

Tipps zum Vorbereiten

  • Im Voraus zubereiten: Oksusu-cha hält sich in einem abgedeckten Krug im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
  • Schonend aufwärmen: Erwärme gekühlten Tee in einem Topf, bis er dampft, aber vermeide Kochen, damit der Geschmack mild bleibt.

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
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  1. Gib die Maiskörner in einen trockenen Topf bei mittlerer Hitze. Röste sie unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie tief goldbraun und duftend sind. Gib sie in eine Schüssel und lass sie 2 Minuten abkühlen.
  2. Gib die gerösteten Körner zurück in den Topf und füge das Wasser hinzu. Bring alles bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln, reduziere dann auf niedrige Hitze und lass es 25 Minuten köcheln. Der Tee sollte hellgolden werden und nussig-süß duften.
  3. Nimm den Topf vom Herd und lass den Tee 5 Minuten ziehen. Gieße durch ein Sieb in einen Krug und drücke die Körner leicht an, um Aroma zu lösen. Heiß servieren, oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren kalt stellen.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Lass es nur sanft köcheln; starkes Kochen kann den Geschmack leicht herb machen.
  • Für einen stärkeren Aufguss 10 Minuten länger abseits der Hitze ziehen lassen, bevor du abseihst.
  • Zum Kaltservieren den abgeseihten Tee schnell abkühlen lassen und dann für den klarsten Geschmack gut kalt stellen.

Alternativen

  • Ersetze die Hälfte der Maiskörner durch die gleiche Menge Maiskörner, die dunkler geröstet wurden, für einen tieferen, stärker gerösteten Geschmack.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem abgedeckten Krug bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt direkt aus dem Kühlschrank servieren oder in einem Topf sanft erhitzen, bis es dampft; nicht kochen.

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Oksusu-cha (koreanischer Maistee)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Gläser
  • Gesamtzeit: 45Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Koreanisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
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