Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Derfor fungerer oppskriften
- Salt-søt dybde: Dashi, soyasaus, mirin og sukker skaper den gjenkjennelige balansen av umami, salt og mild sødme.
- Mør, hjemmekoselig konsistens: Poteter og gulrøtter småkoker direkte i den krydrede kraften, tar til seg smak og holder seg myke og mettende.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Grønnsakene, kraften og storfekjøttet koker sammen i én gryte, og den siste innkokingen gir en blank saus uten ekstra trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Japansk hverdagsgryte: Nikujaga regnes ofte som hverdagsmat heller enn en restaurantrett, med en lett kraft og møre grønnsaker i sentrum.
- Server med ris: Dampet ris er det naturlige tilbehøret, som suger opp den salt-søte kraften og gjør gryten komplett.
Notater om ingredienser
- Velg storfekjøtt i tynne skiver: Svært tynt storfekjøtt blir raskt ferdig og holder seg mørt; å skjære på tvers av fibrene bidrar til å hindre seighet.
- Hold potetbitene jevne: Skjær potetene i biter av omtrent samme størrelse, så de blir møre i samme tempo uten at noen biter går i oppløsning for tidlig.
- Dashi gir smaken: Dashi gir gryten en ren, umamirik grunnsmak, så det er verdt å bruke den i stedet for å erstatte den med en vanlig kraft.
Vanlige feil
- Ikke fosskok: Når storfekjøttet er tilsatt, hold væsken på en forsiktig småkoking for å unngå seigt kjøtt og poteter som smuldrer.
- Reduser akkurat nok: Den ferdige væsken skal så vidt henge igjen på grønnsakene, heller enn å forsvinne helt eller være for vannete.
- Tilsett storfekjøttet etter at grønnsakene har begynt å koke: Å gi potetene og gulroten et forsprang hjelper dem å bli møre uten å overkoke de tynne skivene av storfekjøtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en liten skvett vann ved behov, og rør forsiktig så potetene holder seg hele.
- Egner seg for planlagte rester: Gryteretten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, noe som gjør den nyttig til enkle lunsjer eller raske middager med ris.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne båter. Skrell gulroten og kutt i munnstore biter. Skrell potetene og kutt i store biter, og hold dem ganske jevne så de koker i samme tempo.
- Skjær storfekjøttet så tynt du kan, på tvers av fibrene. I en stor kjele blander du dashipulveret og vannet, og koker deretter opp til en forsiktig småkoking over middels varme.
- Ha løk, gulrot og poteter i den småkokende dashien. Kok i 10 minutter, og juster varmen slik at det holder en jevn småkoking.
- Rør inn soyasaus, mirin og finkornet sukker til det er oppløst. Legg i storfekjøttet i et løst lag og skill skivene forsiktig med en skje så de ikke klumper seg.
- La småkoke forsiktig i 15 til 20 minutter, rør av og til, til potetene er møre og storfekjøttet så vidt er gjennomstekt. Fortsett å småkoke uten lokk i 5 minutter, eller til væsken reduseres til et blankt lag som lett fester seg til grønnsakene.
- Ta av varmen og la gryten stå i 5 minutter så smakene får satt seg. Server varm, og øs rikelig av den blanke kraften over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når storfekjøttet er i; kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt og få potetene til å gå i stykker.
- For et klassisk utseende, skum av eventuelt grått skum som stiger opp etter at du har hatt i storfekjøttet, så kraften blir klar og ren på smak.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfekjøtt med flankstek for en litt rikere, mer tradisjonell tekstur.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme med en liten skvett vann for å løsne sausen, og rør forsiktig så potetene holder seg hele.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Du vil kanskje også like
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Moderne kimchi-slaw
Sprø kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
