Japanse kiprijstbowl met soja, mirin en gember

• 300 g Kortkorrelige Rijst
• 350 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 15 g Gemberwortel, stevig, vers
• 2 tenen Knoflook
• 2 tl Sesamolie, geroosterd
• 60 ml Sojasaus
• 60 ml Mirin
• 120 g Spinazie
• 2 Bosui
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes

1. Spoel de kortkorrelrijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan, voeg 450 ml water toe, breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Schil intussen de gember en rasp hem fijn, en rasp de knoflook fijn. Snijd de kippendijen in hapklare stukjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes en houd een klein handje apart voor erover.
3. Verhit de sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 tot 7 minuten, al omscheppend, tot lichtbruin en bijna gaar. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
4. Schenk de sojasaus en mirin erbij en breng aan de kook tot een stevige pruttel. Kook 3 tot 5 minuten, al roerend, tot de saus glanst en licht is ingedikt en de kip gaar is. Zet het vuur laag.
5. Voeg de spinazie handje voor handje toe en schep om tot net geslonken, 1 tot 2 minuten. Roer het grootste deel van de bosui erdoor, proef en laat eventueel kort pruttelen als je een iets sterkere glaze wilt. Haal van het vuur.
6. Maak de rijst los en verdeel over twee kommen. Schep de kip, spinazie en saus over de rijst. Werk af met de apart gehouden bosui en de geroosterde sesamzaadjes.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.