Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)

Zupa

• 2 łyżki Olej roślinny
• 1 średni Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 3 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona chili guajillo
• 800 g Pomidor, dojrzałe
• 900 ml Bulion drobiowy

Do podania

• 6 kawałki Tortille kukurydziane
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 2 kawałki Limonka
• 10 g Kolendra

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek, a następnie grubo go posiekaj. Grubo posiekaj pomidory.
2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę drobnej soli morskiej, a następnie smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek, mielony kmin rzymski i mielone guajillo i smaż 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj pomidory i gotuj 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpadną, a masa będzie wyglądać jak dżem. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
4. Zmiksuj zupę na gładko, a następnie przelej ją z powrotem do garnka. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską. Trzymaj w cieple na małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz paski tortilli.
5. Ułóż tortille kukurydziane w stos i pokrój w cienkie paski. Rozgrzej cienką warstwę oleju roślinnego na patelni na średnio dużym ogniu, a następnie smaż paski partiami przez 1 do 2 minut, przewracając, aż będą chrupiące i złociste. Krótko odsącz, a następnie lekko dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
6. Pokrój awokado na małe kawałki. Pokrój limonki na ćwiartki i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Rozlej zupę do misek i posyp paskami tortilli, awokado i kolendrą, a następnie skrop limonką do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.