Tortitas de Papa (kotleciki ziemniaczane w sosie pomidorowym z guajillo)

Złociste placki ziemniaczane w sosie pomidorowo-guajillo to sycąca, meksykańska wegetariańska kolacja o miękkiej, wytrawnej głębi, a nie ostrej pikantności. Puree ziemniaczane wiąże się jajkiem, formuje w małe tortitas i smaży na patelni, aż będą lekko chrupiące z zewnątrz, po czym delikatnie dusi, by środki pozostały miękkie, wchłaniając gładki sos chilli-pomidorowy. Guajillo wnosi łagodną, ziemistą nutę, zrównoważoną dojrzałym pomidorem, cebulą, czosnkiem i odrobiną soku z limonki. Wykończone świeżą kolendrą danie dobrze sprawdza się jako danie główne z ryżem, fasolą lub prostą sałatą, a najlepiej odgrzewać je na łagodnym ogniu, aby placki zachowały kształt.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy smak sosu: Zeszklona cebula, czosnek, dojrzały pomidor i chilli guajillo tworzą wytrawny sos o łagodnej ostrości i głębi.
  • Delikatne kotleciki, złociste brzegi: Smażenie na patelni ścina kotleciki ziemniaczane, zanim zaczną się dusić, dzięki czemu trzymają kształt, pozostając miękkie w środku.
  • Świeże wykończenie: Odrobina soku z limonki rozjaśnia pomidorowy sos i równoważy treściwość smażonych kotlecików ziemniaczanych.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Pomóż kotlecikom się trzymać: Dobrze odcedź ziemniaki i odparuj je przed utłuczeniem; nadmiar wilgoci utrudnia formowanie i zwiększa ryzyko rozpadu.
  • Gotuj sos łagodnie: Gdy kotleciki są już na patelni, utrzymuj łagodne, równomierne pyrkanie zamiast mocnego wrzenia, aby wchłonęły sos bez rozpadu.

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszy sos: Zamiast chilli guajillo w proszku użyj łagodnego chilli w proszku, aby uzyskać ostrość z mniejszą wędzoną głębią.
  • Aby utrzymać zrównoważoną ostrość: Na koniec dodaj limonkę, aby wyostrzyć sos, jeśli chilli smakuje zbyt ziemiście lub ciężko.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Kotleciki ziemniaczane można uformować wcześniej i trzymać w lodówce do smażenia.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki pod przykryciem w rondlu z odrobiną wody, utrzymując łagodny ogień, by kotleciki się nie rozpadły.
  • Zamrażaj w porcjach: Całkowicie ostudź, zamroź w porcjach, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem do bardzo gorącego stanu.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem lub fasolą: Ryż, fasola lub ciepłe tortille sprawiają, że kotleciki w sosie stają się pełnym wegetariańskim posiłkiem.
  • Wykończ ziołami i cytrusami: Świeża kolendra i limonka dodają świeżości ziemistemu guajillo i miękkiemu ziemniakowi.

Potrzebny sprzęt

Blender Durszlak Duży garnek Patelnia Rondel Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
  2. W międzyczasie grubo posiekaj cebulę i obierz czosnek. Grubo posiekaj pomidory i pokrój limonkę na cząstki. Oberwij listki kolendry, a łodyżki drobno posiekaj.
  3. Dobrze odcedź ziemniaki i pozwól im odparować w durszlaku przez 2 minuty. Utłucz na gładko, a następnie wmieszaj jajko, czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Uformuj 10 do 12 małych kotlecików, mocno dociskając, aby się trzymały.
  4. Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki partiami po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą złote, dolewając trochę więcej oleju, jeśli patelnia wygląda na suchą. Przekładaj na talerz w miarę smażenia.
  5. Wytrzyj patelnię, jeśli są na niej przypalone resztki, następnie dodaj pozostały olej roślinny i ustaw na średnim ogniu. Smaż cebulę 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj mielone chilli guajillo i smaż 20 sekund.
  6. Dodaj pomidory i 250 ml wody, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 5 minut, aby zmiękły. Zmiksuj na gładko, a następnie przelej sos z powrotem na patelnię i gotuj 3 minuty; jeśli jest bardzo gęsty, rozrzedź odrobiną wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, wyciskając odrobinę limonki, jeśli chcesz, by było bardziej wyraziste.
  7. Włóż kotleciki ziemniaczane w sos, układając je w jednej warstwie. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 8 do 10 minut, polewając wierzch sosem, aż kotleciki będą dobrze podgrzane, a sos będzie smakował na ugotowany i spójny. Posyp łodyżkami i listkami kolendry i podawaj na gorąco z cząstkami limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby kotleciki ładnie trzymały formę, upewnij się, że ziemniaki są dobrze odsączone i odparowane przed utłuczeniem, a uformowane kotleciki odstaw na 5 minut przed smażeniem.
  • Gdy kotleciki trafią do sosu, utrzymuj go na bardzo małym ogniu; mocne gotowanie może je rozbić.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by jajko w kotlecikach było w pełni ugotowane, smażąc je do mocnego zrumienienia i gotując na małym ogniu, aż będą gorące w środku.

Zamienniki

  • Zastąp mielone chilli guajillo łagodnym mielonym chilli, aby uzyskać podobną ostrość, ale mniej głębi.
  • Zastąp świeżą kolendrę świeżą natką pietruszki, aby uzyskać inne, ale wciąż świeże ziołowe wykończenie.
  • Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać podobną cytrusową świeżość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, pod przykryciem, przez 8 do 10 minut, aż będzie gorące w środku; unikaj intensywnego gotowania. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Jaja
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Durszlak Duży garnek Patelnia Rondel Tłuczek do ziemniaków
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.