Sopes Caseros (grube bazy z masy z fasolą, kurczakiem i dodatkami)

Grube, ręcznie formowane placki z masy z uszczypniętym rantem nadają sopes charakterystyczny kształt: są na tyle solidne, by utrzymać obfite dodatki, a jednocześnie pozostają miękkie w środku. To znane meksykańskie antojito zwykle piecze się na gorącej płycie, a potem często krótko smaży, aby brzegi stały się chrupiące. W tej wersji ciepłe placki smaruje się smażoną fasolą pinto i nakłada szarpanego kurczaka, sałatę, queso fresco, salsę pomidorową i limonkę. Połączenie jest sycące, ale nie ciężkie, a w każdym kęsie jest miękka masa, kremowa fasola, wyrazisty kurczak, świeża chrupkość i jasna kwasowość.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie antojito
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Świeże
Techniki Pieczenie na płycie • Smażenie na patelni • Szarpanie mięsa
Potrzebne akcesoria Patelnia żeliwna • Duża patelnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyrazista tekstura: Placki z masy najpierw piecze się na płycie, aby utrwalić ich kształt, a następnie krótko smaży, by brzegi stały się chrupiące, a środek pozostał miękki.
  • Zrównoważone dodatki: Kremowa pasta z fasoli, wyrazisty szarpany kurczak, świeża salsa, sałata i queso fresco tworzą kontrast, nie przytłaczając masy.
  • Łatwo dostosować: Gdy sopes zostaną uformowane i ugotowane, dodatki można zmieniać, wybierając inne białka, salsy lub sery.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina, nie mąki kukurydzianej: Masa harina to mąka kukurydziana poddana obróbce, o smaku i strukturze potrzebnych do sopes; zwykła kaszka kukurydziana nie utworzy tak plastycznego ciasta.
  • Dobrze nawodnij ciasto: Krótki odpoczynek pomaga masie równomiernie wchłonąć wodę, dzięki czemu krążki łatwiej się spłaszcza i rzadziej pękają podczas formowania.
  • Zrównoważ limonką: Odrobina dodatkowej limonki na końcu wyostrza smak fasoli, kurczaka i sera, zwłaszcza jeśli dodatki smakują treściwie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrwal przed smażeniem: Podpieczenie krążków z masy na płycie przed smażeniem pomaga im zachować kształt i daje gotowym sopes solidniejszą podstawę.
  • Uszczypnij, gdy są jeszcze ciepłe: Uformuj brzegi, gdy tylko krążki zdejmiesz z patelni; ciepła masa jest elastyczna, a ostudzona masa częściej pęka.
  • Nakładaj tuż przed podaniem: Trzymaj upieczone spody oddzielnie od fasoli, salsy i sałaty do czasu podania, aby chrupiące brzegi pozostały wyraźnie oddzielone.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Przechowuj sopes, fasolę, kurczaka i świeże dodatki w osobnych pojemnikach, aby każdy element zachował najlepszą teksturę.
  • Zamroź solidniejsze elementy: Usmażone sopes bez dodatków i szarpany kurczak dobrze się mrożą; rozmrażaj w lodówce przed odgrzaniem i złożeniem.
  • Ponownie przywróć chrupkość przed nałożeniem dodatków: Najpierw podgrzej spody z masy na suchej patelni, potem krótko je podchrup w odrobinie oleju przed dodaniem fasoli i dodatków.

Tradycja i warianty

  • Klasyczny format antojito: Sopes należą do rodziny meksykańskich przekąsek z masy na podpiekanej kukurydzianej bazie, a uszczypnięty brzeg pomaga utrzymać fasolę, salsę i dodatki.
  • Dodatki bardzo się różnią: Fasola, salsa, sałata i kruszący się ser są typowe, a główny dodatek może się zmieniać w zależności od tego, co jest dostępne lub już ugotowane.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia żeliwna Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż udka z kurczaka na patelnię z połową cebuli, 1 ząbkiem czosnku, 250 ml wody i 0.75 łyżeczki soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj 12 do 15 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij kurczaka i poszarp go; zachowaj 120 ml płynu z gotowania.
  2. Drobno posiekaj pozostałą cebulę i czosnek. Pokrój pomidory w kostkę, a następnie wymieszaj z posiekaną cebulą, odrobiną soku z limonki i szczyptą soli, aby zrobić szybką salsę. Odstaw na bok, gdy będziesz przygotowywać sopes.
  3. W misce wymieszaj masa harina z pozostałymi 200 ml wody i pozostałymi 0.5 łyżeczki soli, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj przez 1 minutę, następnie przykryj i odstaw na 5 minut, aby masa się nawodniła. Jeśli pęka przy naciskaniu, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli jest klejące, dosyp trochę więcej masa harina.
  4. Podziel ciasto na 6 kulek i spłaszcz każdą na gruby krążek o szerokości ok. 8 cm. Piecz na suchej, mocno rozgrzanej żeliwnej patelni po 2 minuty z każdej strony, aż będą lekko nakrapiane i ścięte. Gdy są jeszcze ciepłe, uszczypnij brzegi dookoła, aby uformować rant.
  5. Rozgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż sopes partiami po 45 do 60 sekund z każdej strony, aż brzegi będą chrupiące, a środki pozostaną delikatne, dolewając oleju w razie potrzeby. Odsącz krótko na talerzu i trzymaj w cieple.
  6. Podgrzej smażoną pastę z fasoli z zachowanym płynem z gotowania, aż będzie dała się rozsmarować, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli. Rozsmaruj fasolę na każdym sope, a następnie nałóż szarpanego kurczaka, poszatkowaną sałatę lodową i pokruszone queso fresco. Nałóż łyżką salsę pomidorową i na koniec dodaj więcej soku z limonki do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Uszczypnij brzegi, gdy sopes są jeszcze ciepłe z płyty; jeśli ostygną i popękają, podgrzej je krótko na patelni, aby zmiękły, przed formowaniem.
  • Utrzymuj olej na stałym średnio-wysokim ogniu, aby brzegi szybko się zrumieniły bez wchłaniania oleju; jeśli sopes zbyt szybko brązowieją, nieco zmniejsz ogień.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest ugotowany i bardzo gorący w środku.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszy dodatek; gotuj na wolnym ogniu tylko do momentu, aż będzie ugotowana, potem poszarp.
  • Zastąp queso fresco serem feta, aby uzyskać podobnie kruchy, słony finisz.
  • Zastąp olej roślinny olejem rzepakowym do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj sopes, fasolę, kurczaka i dodatki osobno, jeśli to możliwe. Podgrzewaj sopes na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, a następnie krótko dopiecz na odrobinie oleju; podgrzewaj kurczaka i fasolę, aż będą na wskroś gorące. Zamrażaj ugotowane sopes bez dodatków i szarpanego kurczaka do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sopes Caseros (grube bazy z masy z fasolą, kurczakiem i dodatkami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 1g (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia żeliwna Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.