Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli în straturi: Ardeii iuți guajillo și ancho aduc căldură, profunzime și o afumătură blândă, fără să se bazeze doar pe iuțeală ascuțită.
- Bogăția rămâne echilibrată: Oțetul de mere, lime-ul și salsa taie din bogăția mielului și fac ca fiecare tortilla să aibă gust proaspăt.
- Ușor de împărțit: Servirea separată a mielului desfăcut în fâșii, a tortillelor și a toppingurilor îi lasă pe toți să-și facă propria farfurie la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un platou mai blând: Redu puțin pudra de chilli și bazează-te pe lime, ceapă și coriandru pentru prospețime la servire.
- Pentru mai mult iute: Servește cu o salsa mai iute sau cu chilli în plus la masă, în loc să faci toată oala prea iute.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Mielul ar trebui să aibă gust sărat și condimentat cu căldură, nu uscat sau aspru; suficient lichid de gătire ajută chilli-ul să se îmbine în sos.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de a o sfâșia: Lasă mielul să se odihnească puțin după înăbușire, ca să fie mai ușor de manevrat și să rămână suculent când îl desfaci în fâșii.
- Servește tortilla proaspăt încălzite: Încălzește tortilla de porumb chiar înainte de masă și ține-le acoperite ca să rămână moi și flexibile.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă rumenirea, pregătirea înăbușelii și a toppingurilor; cuptorul face frăgezirea lentă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește mielul din timp: Mielul desfăcut în fâșii poate fi răcit în sucurile de gătire și reîncălzit ușor când ai nevoie.
- Se congelează bine: Congelează mielul gătit cu puțin din lichidul de înăbușire, ca să ajuți la protejarea texturii la reîncălzire.
- Păstrează toppingurile separat: Toacă ceapa, coriandrul și lime-ul aproape de momentul servirii și încălzește tortilla proaspăt pentru cea mai bună textură.
Greșeli frecvente
- Oprirea prea devreme: Spata de miel trebuie gătită până se desface cu foarte puțină rezistență; dacă pare tare, continuă înăbușirea.
- Lași oala să sece: Păstrează puțin lichid pe fundul oalei de fontă, ca sosul de chilli să nu se prindă sau să devină amar.
- Umplerea excesivă a tortillelor: Pune cu lingura miel suculent, dar evită să îmbibi tortilla cu prea mult lichid înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Barbacoa
Pentru servire
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sarea de mare fină și piper negru.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește bine mielul pe toate părțile, 8 până la 10 minute în total, apoi scoate-l pe o farfurie.
- Dă focul mic. Adaugă usturoiul, pudra de chilli guajillo, pudra de chilli ancho, chimionul măcinat și oregano uscat, și amestecă 30 până la 60 de secunde, până devin aromate.
- Toarnă oțetul de mere și răzuiește orice bucățele rumenite. Adaugă supa de vită și frunzele de dafin, apoi pune mielul înapoi în oală, întorcându-l ca să se acopere.
- Acoperă și gătește la cuptor 3 ore, întorcând mielul o dată la jumătatea timpului, până e foarte fraged și se desprinde de pe os. Dacă oala pare uscată în orice moment, adaugă un strop mic de apă ca să rămână puțin lichid la bază.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Îndepărtează grăsimea în exces de pe lichidul de gătire, aruncă frunzele de dafin, apoi fâșie mielul și amestecă-l înapoi în sucuri ca să rămână suculent.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie lime-urile în felii tip pană.
- Încălzește tortilla de porumb într-o cratiță uscată, la foc mediu, 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, ținându-le acoperite pe măsură ce le faci. Servește barbacoa cu tortilla, ceapă, coriandru, felii de lime și salsa la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, gătește până când mielul se fâșiează aproape fără rezistență; dacă încă pare tare, mai lasă-l 20 până la 30 de minute și verifică din nou.
- Dacă servești mai multă lume, păstrează mielul fâșiat cald în sucurile lui de gătire, la foc foarte mic, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- Acest fel este picant; dacă servești copii, oferă lime și salsa în plus alături și lasă pe fiecare să-și facă propria tortilla.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru un gust puțin mai ușor, mai curat.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai ascuțită, mai neutră.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un final mai proaspăt și mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă mielul să se răcească în sucurile lui de gătire, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte; încălzește tortilla de porumb chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 5h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Pui peri peri la friteuza cu aer
Pulpe de pui peri peri la air fryer cu chilli, usturoi și lămâie.
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
S-ar putea să îți placă și
Bol cu pui jerk
Pui jerk cu orez, fasole neagră și salsa de mango
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
