Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant: Răcirea umpluturii gătite înainte de împachetare ajută să previi ca aburul să înmoaie foile pentru rulouri de primăvară.
- Umplutură sărată, profundă: Carnea de porc, ciupercile shiitake, sosul de soia, ghimbirul și uleiul de susan creează un centru rotund, bogat în umami.
- Ușor de împărțit: Rulourile se prăjesc în tranșe și sunt ideale ca aperitiv cald, gustare sau preparat pentru platou.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează umplutura uscată: Evaporă excesul de umiditate din varză și ciuperci înainte de îngroșare, ca foile să rămână crocante la prăjire.
- Scurge pe un grătar: Lasă rulourile de primăvară prăjite să se odihnească puțin pe un grătar, nu pe o farfurie plată, ca partea de dedesubt să nu se aburească.
- Rulează strâns: Un rulou strâns își păstrează mai bine forma în tigaie și dă o crustă mai îngrijită și mai uniformă.
Greșeli frecvente
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranșe, ca uleiul să rămână suficient de fierbinte, iar rulourile să se rumenească uniform, în loc să absoarbă prea mult ulei.
- Umplerea excesivă a foilor: Prea multă umplutură face rulourile mai greu de sigilat și mai predispuse să se crape la prăjire.
- Împachetarea cât încă sunt prea fierbinți: Lasă umplutura să se răcească până e doar călduță înainte de rulare; umplutura fierbinte eliberează abur și slăbește aluatul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de porc și varză poate fi gătită în avans, răcită și ținută la frigider înainte de împachetare.
- Congelarea rulourilor gătite: Congelează rulourile de primăvară răcite într-un singur strat înainte de a le pune în pungi, apoi coace-le din congelate până sunt foarte fierbinți și crocante.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F), nu la microunde, care înmoaie aluatul.
Note despre ingrediente
- Ciuperci shiitake: Shiitake au un gust sărat mai profund decât ciupercile champignon blânde, dar ambele merg bine în umplutură.
- Textura verzei: Varza tăiată foarte fin se înmoaie repede și se amestecă uniform cu porcul, fără să facă rulourile voluminoase.
- Alegerea sosului de soia: Sosul de soia închis dă o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce, dar poate face umplutura să pară mai bogată decât cu sos de soia deschis.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie varza fideluță și feliază fin ciupercile shiitake. Rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul. Într-un bol mic, bate cu telul amidonul de porumb cu 3 linguri de apă, ca să obții o pastă omogenă.
- Încălzește 1 lingură din uleiul de floarea-soarelui într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă carnea tocată de porc și prăjește rapid 3 până la 4 minute, până nu mai este roz, desfăcând-o bine. Adaugă ghimbirul și usturoiul și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
- Adaugă ciupercile și prăjește rapid 2 minute, apoi adaugă varza și gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie, dar fără să lase zeamă. Încorporează sosul de soia light și uleiul de susan, apoi adaugă pasta de amidon de porumb și gătește 1 minut, până când compoziția arată lucioasă și ușor îngroșată. Răstoarnă pe o farfurie și lasă să se răcească până e doar călduță, ca să nu aburească foile.
- Separă foile pentru rulouri de primăvară și ține-le acoperite cu un prosop curat, ușor umed, cât lucrezi. Pune o foaie în fața ta ca un romb, pune cu lingura o lingură cu vârf de umplutură aproape de colțul de jos, apoi pliază colțul de jos în sus și rulează o dată ca să o cuprinzi. Pliază marginile laterale, apoi continuă să rulezi strâns; unge puțină pastă de amidon de porumb pe ultima margine, ca să sigilezi.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui rămas într-o tigaie mare, la foc mediu, până începe să lucească. Prăjește rulourile de primăvară în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu cleștele, până devin auriu-închis și crocante. Scurge-le scurt pe un grătar și servește-le fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează umplutura destul de uscată: dacă pare umedă în tigaie, prăjește-o la foc iute încă 1 minut înainte de îngroșare, ca foile să rămână crocante.
- Nu le umple prea mult; un rulou strâns, cu o cantitate modestă de umplutură, se prăjește mai uniform și e mai puțin probabil să se crape.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit complet și că rulourile de primăvară sunt foarte fierbinți în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci champignon pentru un gust mai blând.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; coace din congelate la 200°C (390°F) timp de 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Nam Jim Jaew (sos thailandez picant pentru înmuiat)
Sos thailandez picant de înmuiat cu lime, tamarind și pudră de orez prăjit
Rulouri de primăvară la friteuza cu aer cald
Rulouri de primăvară crocante, cu umplutură sărată de legume.
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
S-ar putea să îți placă și
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Ceai cu ghimbir și zahăr brun
Ceai fierbinte de ghimbir îndulcit cu zahăr brun deschis
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
