Brokkoliskål med hvitløk
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Wok på høy varme tilbereder brokkolien raskt, samtidig som den holder seg friskgrønn og lett sprø.
- Aromatisk base: Hvitløk og ingefær setter smak på oljen før brokkolien has i, og gir retten dybde uten lang koketid.
- Balansert dressing: Soyasaus gir fyldig umamismak, riseddik frisker opp, og litt sukker runder av sesamfinishen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk stilkene godt: Skjær brokkolistilkene i tynne skiver, så de blir ferdige samtidig som bukettene.
- Velg ristet sesamolje: Ristet sesamolje gir dressingen nøtteaktig aroma; vanlig sesamolje vil smake mye mildere.
- Juster syrligheten: Riseddik gir en mild avslutning, mens hvitvinseddik gir en skarpere kant hvis du bytter til den.
Vanlige feil
- Ikke brun aromatene: Hvitløk og ingefær trenger bare en kort runde i panna før brokkolien tilsettes; hold dem i bevegelse så de holder seg aromatiske i stedet for bitre.
- Unngå å legge for tett: Bruk en wok eller en vid stekepanne, så brokkolien wokkes i stedet for å dampes.
- Stopp mens den fortsatt har tyggemotstand: Dressingen koker kort til slutt, så brokkolien bør være så vidt mør før den tilsettes.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør klart før du varmer pannen: Bland dressingen og kutt brokkolien før du begynner; wokingen går for raskt til å forberede underveis.
- Best servert fersk: Brokkolien har klarest farge og sprøest tekstur rett fra woken.
- Varm raskt opp igjen: Varm rester i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann for å løsne glasuren uten å stuve brokkolien.
Serveringsforslag
- Server med ris eller nudler: Den blanke soyasesamdressingen passer spesielt godt til dampet ris eller enkle nudler.
- Topp med sesam: Ekstra sesamfrø gir litt crunch og forsterker den nøtteaktige smaken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rør sammen lys soyasaus, riseddik, finkornet sukker, ristet sesamolje og sesamfrø i en liten bolle til sukkeret løser seg opp.
- Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver, og skrell og finriv deretter ingefæren. Del brokkolien i munnstore buketter og skjær stilken i tynne skiver så den blir raskt ferdig.
- Varm solsikkeoljen i en wok (eller stor stekepanne) på høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og wokstek i 20 til 30 sekunder til det dufter, og hold det i bevegelse så det ikke blir brunt.
- Tilsett brokkolien og wokstek i 3 til 4 minutter til den er knallgrønn og så vidt mør, med litt tyggemotstand. Hell i dressingen og vend i 30 til 60 sekunder til brokkolien er jevnt dekket og blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen høy og brokkolien i bevegelse, så den holder seg knallgrønn og lett sprø i stedet for å bli kokt.
- Hvis brokkolien din har veldig tykk stilk, skjær stilken ekstra tynt så den blir ferdig samtidig som bukettene.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en litt skarpere syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme (merk at dette gjør retten ikke-vegansk).
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for en lignende nøytral base til woksteking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm raskt opp i en varm wok eller stekepanne i 2 til 3 minutter til gjennomvarm, og tilsett en liten skvett vann ved behov for å løsne glasuren.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Nordic Rugbrød (kompakt rugbrød med solsikkefrø)
Kompakt nordisk rugbrød med sirup og solsikkefrø
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Mu Saengchae (koreansk sterk reddiksalat)
Sprø reddiksalat med gochugaru, eddik og hvitløk
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Moderne kimchi-slaw
Sprø kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Du vil kanskje også like
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
