Pálivé nudle s chilli olejem
Proč tento recept funguje
- Rychlé od začátku do konce: Omáčka se promíchá, zatímco se vaří nudle, takže celé jídlo je hotové asi za 12 minut.
- Výrazná, ale vyvážená: Čínský černý ocet prořízne chilli olej a sezamový olej, zatímco trocha cukru zjemní pálivost i kyselost.
- Velká chuť z pár surovin: Česnek, sójová omáčka, chilli olej a opražený sezamový olej vytvoří výraznou slanou zálivku bez dlouhého vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte jemnější chilli olej nebo jeho množství trochu snižte a pak zálivku vyvažte trochou sójové omáčky nebo octa navíc podle chuti.
- Pro větší pálivost: Vyberte chilli olej s velkým množstvím chilli sedliny a část jí promíchejte s nudlemi pro výraznější, strukturovanější pálivost.
- Zjemněte pálivost: Zálivku ochutnejte před přidáním nudlí; cukr, ocet a sezamový olej by měly chilli zjemnit, ne ho nechat drsné.
Poznámky k surovinám
- Použijte pružné pšeničné nudle: Pšeničné nudle na restování fungují dobře, protože drží tvar a nasají lesklou zálivku, aniž by se rozvařily.
- Černý ocet dodá hloubku: Čínský černý ocet dodá tmavší, sladovější kyselost než rýžový ocet; rýžový ocet použijte jen tehdy, pokud chcete světlejší, ostřejší závěr.
- Vyberte voňavý chilli olej: Protože je omáčka jednoduchá, má chilli olej zásadní vliv na výslednou chuť. Dobrý by měl být aromatický, ne jen pálivý.
Časté chyby
- Vodnaté nudle: Nudle před promícháním důkladně sceďte, aby zálivka zůstala lesklá a koncentrovaná, a ne naředěná.
- Přepálený česnek: Česnek zahřívejte zlehka a jakmile začne vonět, hned ho stáhněte z ohně; převařený česnek může celou misku zhořknout.
- Když nudle stojí příliš dlouho: Nudle promíchejte ještě horké a hned podávejte, protože zálivku rychle nasáknou a při chladnutí se mohou slepit do hrudek.
Tipy na přípravu předem
- Zálivku si připravte předem: Omáčku lze předem prošlehat a uchovat zakrytou v lednici; před použitím ji nechte ohřát na pokojovou teplotu a dobře promíchejte.
- Nejlepší čerstvé: Nudle mají nejlepší strukturu hned po promíchání, když jsou horké, volné a rovnoměrně obalené.
- Ohřívejte zlehka: Pokud ohříváte zbytky, uvolněte je trochou horké vody a zahřívejte na mírném ohni, stále promíchávejte, dokud nebudou úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Uvař nudle tak, aby byly právě měkké, podle času na obalu, pak je dobře sceď v cedníku.
- Zatímco se nudle vaří, jarní cibulku nakrájej najemno a česnek najemno nastrouhej. Černý pepř v kuličkách rozdrť v hmoždíři nebo dnem rendlíku.
- V míse metličkou prošlehej chilli olej, světlou sójovou omáčku, čínský černý ocet, opražený sezamový olej, krupicový cukr, rozdrcený pepř a polovinu česneku, dokud se cukr nerozpustí.
- Malý rendlík zahřej na mírném ohni a přidej zbylý česnek. Vař 30 až 60 sekund, až začne vonět, pak ho hned seškrábni do zálivky, aby se zjemnila syrová chuť, aniž by se spálil.
- Přidej do mísy horké, dobře scezené nudle a důkladně promíchej, aby byly lesklé a rovnoměrně obalené. Rozděl do misek a dokonči jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nudle sceď opravdu dobře, aby zálivka zůstala lesklá, ne vodová.
- Česnek drž na mírném ohni a stáhni ho z plotny hned, jakmile zavoní; spálený česnek omáčku zhořkne.
- Pro čistší chuť nakrájej jarní cibulku najemno a nasyp ji až na závěr, aby zůstala svěží a křupavá.
Náhrady
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost (pozor, jídlo pak nebude veganské).
- Chilli olej nahraď sezamovo-chilli olejem pro opraženější, oříškovější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud budeš skladovat, rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě; uvolni trochou horké vody a ohřej v rendlíku na mírném ohni do úplného prohřátí, za stálého promíchávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Rychlý thajský kari ramen
Thajský kari ramen s kokosovým mlékem, pak choi a limetou
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Řecko-fusion miska se sezamovým kuřetem
Miska se sezamovým kuřetem, quinoou, salátem a jogurtovou omáčkou
Moderní zeleninová paella (šafránová rýže s artyčoky a paprikami)
Zeleninová paella se šafránovou rýží, artyčoky a pečenými paprikami
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Domácí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Veganský guláš z černookého hrachu
Veganský guláš z černookého hrachu s rajčaty a uzenou paprikou
Tandoori losos s okurkovou raitou
Pečený losos na tandoori způsob s okurkovo-mátovou raitou
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Ragù di Cinghiale (ragú z divočáka s pappardelle)
Ragú z divočáka promíchané s pappardelle, rozmarýnem a jalovcem
Dulce de Camote (pasta ze sladkých brambor se skořicí)
Krájitelná pasta ze sladkých brambor s cukrem a skořicí
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Rice and Peas (jamajská kokosová rýže s červenými fazolemi)
Kokosová rýže s fazolemi kidney, tymiánem a novým kořením
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
