Bossam (rulouri cu porc fiert)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară: Fierberea pieptului de porc la foc mic, constant, topește încet grăsimea, păstrând carnea fragedă și ușor de feliat.
- Texturi echilibrate: Porcul mătăsos, salata crocantă, orezul cald și kimchi-ul crocant creează contrastul care face bossam atât de sățios.
- Gust intens din ingrediente simple: Gochujang, sosul de soia, uleiul de susan, kimchi, usturoiul și ceapa verde aduc profunzime sărată, iuțeală și prospețime fără un sos complicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească după fierbere, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână bine legate.
- Servește cât e caldă: Bossam se asamblează cel mai bine la masă, cât porcul e încă cald și salata rămâne crocantă.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin sos gochujang și alege un kimchi mai blând.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai mult gochujang în sos sau servește cu un kimchi mai acru, mai fermentat.
- Păstrează echilibrul: Orezul și salata domolesc iuțeala, iar usturoiul crud și ceapa verde adaugă un final curat, pătrunzător.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fierbe carnea de porc din timp: Porcul poate fi fiert din timp, apoi păstrat cu puțin lichid de gătire ca să rămână suculent.
- Păstrează rulourile proaspete: Păstrează separat porcul, orezul, salata, kimchi-ul și sosul, ca frunzele să rămână crocante și orezul să nu absoarbă prea multă umezeală.
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de porc cu puțin lichid de gătire, acoperită, până e fierbinte bine de tot, în loc s-o încălzești agresiv.
Note despre autenticitate
- Accent pe porc fiert: Bossam se bazează pe porc fiert ușor, servit în rulouri, nu pe carne la grătar sau prăjită.
- Asamblare la masă: Servirea separată a cărnii de porc, orezului, frunzelor, kimchi-ului și sosului îi lasă pe toți să-și facă fiecare rulou după gust.
- Sos rapid în stil ssamjang: Această versiune folosește gochujang, sos de soia și ulei de susan pentru un acompaniament simplu, în stil ssamjang.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Porc și orez
Pentru servire
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-o strecurătoare sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge-l bine. Pune-l într-o cratiță, adaugă 450 ml apă și un praf de sare de mare fină, apoi dă în clocot. Acoperă, dă focul mic și gătește 12 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute.
- Pune burta de porc într-o oală mare și acoperă cu apă rece cu aproximativ 3 cm. Adaugă 1 linguriță de sare de mare fină, ghimbirul (tăiat felii subțiri) și 4 căței de usturoi (zdrobiți ușor). Adu la un clocot ușor, apoi redu la un fiert domol constant.
- Fierbe burta de porc la foc mic 60 până la 75 minute, întorcând o dată sau de două ori, până când un cuțit intră ușor, dar carnea își păstrează forma. Îndepărtează spuma, după nevoie, ca să păstrezi supa limpede. Scoate porcul și lasă-l pe un tocător 15 minute, ca să se felieze curat.
- Cât timp se odihnește porcul, fă un sos rapid în stil ssamjang amestecând gochujang cu sosul de soia și uleiul de susan prăjit, până devine lucios. Taie fin ceapa verde. Taie subțire ceilalți 4 căței de usturoi, pentru servire.
- Desprinde frunzele de salată și clătește-le, apoi scutură-le ca să se usuce. Taie burta de porc perpendicular pe fibre în felii de 5 până la 7 mm. Pune totul pe masă: orez, kimchi, salată, sos, usturoi și ceapă verde.
- Ca să mănânci, întinde puțin sos pe o frunză de salată, adaugă o lingură de orez, o felie de porc și puțin kimchi. La final, adaugă câteva felii de usturoi și un praf de ceapă verde, apoi împachetează și mănâncă imediat. Potrivește ușor de sare porcul cu restul de sare de mare fină, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține porcul la o fierbere domoală, nu la clocot puternic, ca grăsimea să rămână mătăsoasă și carnea să se felieze frumos.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește kimchi pasteurizat, dacă este disponibil, și asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește salata verde cu frunze cu salată romaine pentru rulouri mai rezistente.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru un final puțin mai ușor și mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează burta de porc feliată într-un recipient etanș, cu un strop din lichidul de fierbere, ca să rămână suculentă. Reîncălzește ușor într-o cratiță acoperită, cu puțin lichid, până este fierbinte, sau gătește la abur până se încălzește complet. Congelează doar porcul (nu salata, orezul sau kimchi) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Burrito de mic dejun la friteuza cu aer
Burrito crocant cu ouă, bacon, cheddar și salsa.
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Tofu și legume la friteuza cu aer cald
Tofu crocant și legume gătite rapid la friteuza cu aer.
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
S-ar putea să îți placă și
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Smoothie verde (spanac și banană)
Smoothie verde cu spanac, banană și lămâie
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
