Bori-cha (chá coreano de cevada torrada)

O chá de cevada torrada, conhecido na Coreia como bori-cha, é uma bebida simples do dia a dia, com um perfil limpo e tostado e uma cor âmbar clara. Feito ao ferver cevada torrada em água, tem um aroma suavemente a frutos secos, um final seco e não precisa de açúcar nem de outros aromatizantes. É normalmente apreciado quente, como uma infusão suave, ou arrefecido e servido bem frio como uma bebida refrescante à mesa. A intensidade é fácil de ajustar, prolongando o tempo de fervura ou de repouso, o que o torna adequado tanto para uma infusão leve e fresca como para um sabor torrado mais intenso.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Bebida coreana do dia a dia
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Ingredientes simples: Água e cevada são tudo o que é preciso para criar um sabor limpo e tostado, sem adoçantes nem aditivos.
  • Final limpo e tostado: Cozinhar em lume brando realça o aroma a frutos secos da cevada, mantendo o chá leve o suficiente para beber quente ou frio.
  • Bom para preparar e refrigerar com antecedência: Depois de coado e arrefecido, o chá conserva-se bem no frigorífico para servir frio facilmente durante vários dias.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar antes de coar: Um breve repouso fora do lume aprofunda o sabor tostado sem tornar o chá pesado.
  • Sirva quente ou frio: Beba-o morno logo após coar, ou deixe arrefecer completamente antes de refrigerar para um chá frio mais limpo.

Notas sobre ingredientes

  • Use cevada torrada: A cevada torrada dá ao bori-cha a sua cor âmbar característica e um sabor suave a frutos secos.
  • Evita cevada crua para este estilo: A cevada não torrada não dará o mesmo aroma tostado nem o perfil de sabor tradicional.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara com antecedência: Prepara uma jarra com antecedência e leva ao frigorífico depois de arrefecer; foi pensado para ser servido frio, diretamente do frigorífico.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o chá num tacho até começar a deitar vapor, mas evita fervê-lo vigorosamente depois de coado.

Notas de autenticidade

  • Estilo coreano do dia a dia: O bori-cha é normalmente um chá caseiro sem açúcar, apreciado pelo corpo leve e pelo sabor a cereal torrado.
  • A intensidade pode variar: Algumas versões são preparadas mais leves para uma bebida mais refrescante, enquanto uma infusão mais longa dá um sabor tostado mais intenso.

Equipamento de que vai precisar

Peneira / coador Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Junta a água e a cevada a um tacho e leva a ferver em lume alto.
  2. Reduz para um lume brando e cozinha durante 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até o chá cheirar a tostado e a cor ficar âmbar claro.
  3. Retira do lume e deixa repousar durante 5 minutos para intensificar o sabor.
  4. Coa através de um coador para um jarro. Serve quente, ou deixa arrefecer até à temperatura ambiente e depois refrigera até ficar frio.

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Notas da receita

Dicas

  • Para uma infusão mais forte, deixa ferver em lume brando por mais 5 minutos ou deixa repousar 10 minutos antes de coar.
  • Se servires frio, deixa o chá coado arrefecer até à temperatura ambiente antes de refrigerar, para se manter límpido e com sabor fresco.

Substituições

  • Para um chá mais leve, reduz a cevada para 60 g e mantém a água igual.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num jarro ou garrafa tapados. Serve frio diretamente do frigorífico ou reaquece suavemente num tacho até fumegar; não deixes ferver vigorosamente.

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Bori-cha (chá coreano de cevada torrada)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 6 copos
  • Tempo total: 25min (5min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Coreana
  • Alergénios:
    Glúten
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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