Thaise groene rundercurry
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door de groene currypasta kort in olie te bakken, komen de aroma’s vrij voordat je de kokosmelk toevoegt.
- Evenwichtige rijkdom: Limoensap en palmsuiker zorgen dat de kokossaus niet zwaar smaakt en geven frisheid en zachte zoetheid.
- Snelgaar rundvlees: Dun gesneden entrecote gaart in maar een paar minuten, zodat het mals blijft in plaats van te lang te stoven.
- Compleet met rijst: Jasmijnrijst neemt de currysaus op en maakt het gerecht tot een vullend, goed uitgebalanceerd diner.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Gebruik iets minder groene currypasta en maak af met extra limoen om de smaak fris te houden.
- Voor meer pit: Kies een hetere groene currypasta of voeg tegen het einde plakjes verse chili toe, zodat de pittigheid levendig blijft.
- Houd de pittigheid rond: Als de curry scherp of pittig smaakt, verzacht wat extra kokosmelk of palmsuiker de randjes.
Ingrediëntentips
- Currypasta doet ertoe: Groene currypasta verschilt sterk in zout, chili en aromaten, dus proef de saus voordat je extra kruiden toevoegt.
- Gebruik Thaise basilicum als dat kan: Thaise basilicum geeft de curry zijn kenmerkende anijsachtige geur; gewone basilicum is zachter en minder aromatisch.
- Snijd het rundvlees dun: Door het rundvlees dwars op de draad te snijden, gaart het snel en blijft het mals in de hete kokossaus.
Veelgemaakte fouten
- Het rundvlees te lang laten sudderen: Voeg het rundvlees pas toe zodra de aubergine zacht is, en gaar het dan kort zodat het niet taai wordt.
- De kokosmelk hard laten koken: Houd de curry op een zacht prutteltje zodra de kokosmelk erin zit, zodat de saus glad blijft.
- Basilicum te vroeg toevoegen: Roer het grootste deel van de Thaise basilicum van het vuur erdoor, zodat hij zijn frisse geur en kleur behoudt.
Serveertips
- Serveer met jasmijnrijst: Gestoomde jasmijnrijst is de natuurlijke partner, neemt de kokossaus op zonder te concurreren met de aromaten.
- Werk af met verse kruiden: Extra Thaise basilicum en een laatste kneepje limoen zorgen voor frisheid vlak voor het serveren.
- Combineer met iets knapperigs: Een koud pils, bruiswater met limoen of licht aromatische witte wijn past goed bij de romige pit.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is. Kook hem in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, dek af en houd warm van het vuur.
- Snijd ondertussen het rundvlees dun tegen de draad in. Schil en rasp de knoflook en gember fijn, snijd de aubergine in hapklare stukken en laat de bamboescheuten uitlekken.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak 1 tot 2 minuten, al roerend, tot hij sterk geurt.
- Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 seconden. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de palmsuiker toe; roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de aubergine en bamboescheuten toe, breng zachtjes aan de kook en kook dan 10 tot 12 minuten tot de aubergine gaar is maar zijn vorm behoudt. Houd het vuur laag genoeg zodat de curry zachtjes pruttelt.
- Voeg het dungesneden rundvlees toe en laat 2 tot 4 minuten zachtjes pruttelen, roer 1 of 2 keer, tot het net gaar en mals is. Haal van het vuur, knijp er naar smaak limoensap bij, roer dan het grootste deel van de Thaise basilicum erdoor en strooi de rest erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor mals rundvlees snijd je het zo dun mogelijk en laat je de curry zachtjes pruttelen zodra het rundvlees erin gaat.
- Als je kokosmelk is geschift, roer hem goed door voordat je hem toevoegt, en vermijd hard koken om de saus glad te houden.
- Proef voor het serveren en breng zo nodig in balans met wat extra limoensap of palmsuiker.
Alternatieven
- Vervang runderentrecote door runderflank, heel dun tegen de draad in gesneden.
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare zoetheid.
- Vervang zonnebloemolie door plantaardige olie om de currypasta te bakken.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de curry snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt; kook verse rijst om erbij te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Thais
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Keema Matar (lamsgehaktcurry met doperwten)
Lamsgehakt- en doperwtencurry gesudderd in ui-tomatenmasala
Garnalenmasala met curryblaadjes
Snelle garnalenmasala met kerrieblaadjes in tomaat-ui-saus
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Chicken Chettinad Curry
Zuid-Indiase kipcurry met geroosterde specerijen, peper en kokos
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Vegan Chana Masala (kikkererwtencurry)
Vegan kikkererwtencurry in gekruide tomaten-uienjus
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Linguine al Nero di Seppia (inktvisinkt-pasta met inktvis)
Linguine met inktvisinkt met inktvis in knoflook en witte wijn
Thai Green Curry Bowl met kip en jasmijnrijst
Kom Thaise groene kipcurry met jasmijnrijst
Thaise rode curry (Gaeng Phet)
Thaise rode varkenscurry met kokosmelk en basilicum
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Thaise roerbak met basilicum en aubergine
Aubergineroerbak met Thaise basilicum, knoflook en chili
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Misschien vind je dit ook lekker
Djaj Bil Lemon Wal Toom (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Geroosterde kip gemarineerd met citroen, knoflook en olijfolie
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Lamstajine met abrikozen en kikkererwten
Lamstajine met abrikozen, kikkererwten en warme specerijen
Veal Scaloppine al Limone (Italiaanse kalfsvlees met citroen)
Gebakken kalfsvlees in citroen-, wittewijn- en kappertjessaus
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Vietnamese kruidenkipbowl met jasmijnrijst
Gegrilde kipbowl met jasmijnrijst, kruiden en dressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
