Som Tam (tajlandzka sałatka z zielonej papai)

W kuchni tajskiej som tam łączy startą niedojrzałą papaję z ostrym, żywym dressingiem z soku z limonki, sosu rybnego, cukru palmowego, czosnku i papryczek bird’s eye. Sałatę ceni się za chrupiącą teksturę równie mocno jak za wyrazisty smak: papaja pozostaje chrupka, fasolka szparagowa jest lekko obtłuczona, pomidory dodają soczystości, a prażone orzeszki ziemne dają orzechowe wykończenie. Ucieranie aromatów w moździerzu pomaga dressingowi oblepić wiórki, nie czyniąc sałatki ciężką. Podana od razu jest świeża, pikantna, słono-kwaśna i szczególnie dobra jako lekki lunch lub jako część większego posiłku w stylu tajskim.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajska sałatka
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 15 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Ucierane dla smaku: Użycie moździerza i tłuczka miażdży czosnek, chilli, fasolkę i pomidory, dzięki czemu ich soki doprawiają dressing, zamiast pozostawać osobno.
  • Ostry, zrównoważony dressing: Sok z limonki, sos rybny i cukier palmowy tworzą kwaśno-słono-słodką równowagę, która definiuje som tam.
  • Chrupkość w każdym kęsie: Jędrna zielona papaja, lekko utłuczona fasolka i prażone orzeszki ziemne sprawiają, że sałatka jest chrupiąca, świeża i pełna życia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej papryczek bird’s eye i usuń część pestek przed ucieraniem, zachowując wyrazisty smak limonki i sosu rybnego.
  • Dla większej ostrości: Dodawaj więcej chilli stopniowo i próbuj na bieżąco; ostrość nasila się, gdy sałatka zostanie wymieszana.
  • Zachowaj równowagę: Jeśli chilli wydaje się zbyt ostre, złagodź je odrobiną większej ilości cukru palmowego lub limonki, zamiast rozcieńczać dressing.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz twardą zieloną papaję: Użyj niedojrzałej papai o jasnym, jędrnym miąższu; dojrzała papaja jest zbyt miękka i słodka, by uzyskać klasyczną chrupką teksturę.
  • Sos rybny ma znaczenie: Dobry sos rybny nadaje dressingowi głębi i słoności, bez płaskiego lub ostrego smaku.
  • Dopasuj ilość cukru do smaku: Cukier palmowy powinien zaokrąglać smak limonki i sosu rybnego, a nie sprawiać, że sałatka będzie wyraźnie słodka.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Podawaj od razu: Po doprawieniu papaja zaczyna puszczać sok, więc wymieszaj tuż przed podaniem, aby była jak najbardziej chrupiąca.
  • Zachowaj warzywa w całości: Lekko ugnieć fasolkę i pomidory; powinny zmięknąć na brzegach, ale nadal trzymać kształt.
  • Trzymaj papaję w chłodzie: Schłodzone wiórki zielonej papai pozostają jędrniejsze i bardziej orzeźwiające po wymieszaniu z dressingiem.

Tradycja i warianty

  • Ucierane w moździerzu, nie tylko mieszane: Ucieranie jest kluczowe w som tam, bo pomaga dressingowi oblepić papaję i warzywa.
  • Świeże i przygotowywane na bieżąco: Som tam zwykle przygotowuje się szybko i podaje od razu, doprawiając do smaku.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Moździerz Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz papaję, usuń pestki, a następnie zetrzyj miąższ na cienkie wiórki na tarce. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i pokrój ją na kawałki długości 3 do 4 cm. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
  2. W moździerzu utrzyj czosnek i czerwoną papryczkę chilli z cukrem palmowym, aż powstanie gruba pasta, a cukier w większości się rozpuści. Wyciśnij sok z limonek, a następnie wmieszaj sos rybny. Spróbuj i w razie potrzeby dopasuj, dodając trochę więcej soku z limonki lub sosu rybnego.
  3. Dodaj zieloną fasolkę i lekko ją ugnieć tłuczkiem, aby zaczęła mięknąć, ale nadal pozostała chrupiąca. Dodaj pomidorki koktajlowe i delikatnie dociśnij tylko tyle, by puściły trochę soku. Przełóż wszystko do miski, jeśli moździerz jest mały.
  4. Dodaj startą papaję i suszone krewetki, a następnie dobrze wymieszaj, aby wiórki równomiernie pokryły się dressingiem. Lekko rozgnieć prażone orzeszki ziemne i wmieszaj większość do sałatki, zostawiając trochę na wierzch. Podawaj od razu, polewając resztą dressingu, który został w misce.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj papaję w chłodzie, aż zetrzesz ją na wiórki, by była jak najbardziej chrupiąca.
  • Lekko utłucz fasolkę szparagową; ma być tylko obita, nie rozgnieciona, żeby pozostała chrupiąca.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj gotowanych krewetek brązowych z zaufanego źródła i trzymaj sałatkę w lodówce do podania.

Zamienniki

  • Zastąp krewetki brązowe taką samą ilością dodatkowych prażonych orzeszków ziemnych, aby uzyskać bardziej orzechową wersję.
  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną słodycz.
  • Zastąp pomidorki koktajlowe pomidorem rzymskim, aby sałatka była mniej soczysta.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 1 dni
  • Najlepsza do zjedzenia od razu. Jeśli musisz ją przechować, wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 24 godzin; papaja zmięknie i puści sok. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 15min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Orzeszki ziemne Ryby
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Moździerz Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.