Satésaus met pinda’s op Thaise wijze
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde smaak: Currypasta, kokosmelk, pindakaas, tamarinde, limoen en vissaus zorgen voor een afgeronde balans van nootachtige, romige, hartige en friszure tonen.
- Snel te maken: De saus maak je in één steelpan in minder dan 15 minuten, zonder blenderen of lang te laten sudderen.
- Glanzende, romige afwerking: Door de pindakaas door warme kokosmelk te kloppen krijgt de saus een gladde textuur die spiesen en groenten goed omhult.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik iets minder rode currypasta en houd de limoen en tamarinde fris, zodat de saus levendig blijft smaken.
- Voor meer pit: Verhoog de currypasta iets of gebruik een pittigere Thaise currypasta, en proef voordat je extra vissaus toevoegt.
- Houd de smaak in balans: Als de saus te heet smaakt, verzacht hem dan met wat extra kokosmelk in plaats van eerst meer suiker toe te voegen.
Ingrediëntentips
- Gebruik gladde pindakaas: Gladde pindakaas geeft de meest egale textuur en helpt de saus glanzend te worden zonder te blenden.
- Breng het zure in balans: Tamarinde geeft een diepere zure toon, terwijl limoen op het einde frisheid toevoegt; stel voorzichtig bij zodat geen van beide overheerst.
- Let op met de vissaus: Vissaus geeft hartige diepte én zout, dus proef voordat je extra kruidt.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Zodra de pindakaas is toegevoegd, vermijd een harde kook; gelijkmatige, matige hitte houdt de saus glad.
- Verdun indien nodig: Als de saus te veel indikt terwijl hij staat, klop er een scheut heet water door tot hij een lepel bedekt.
- Klop los voor het serveren: Nog even kloppen na een korte rust helpt de saus tot een egalere, glanzende consistentie te komen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Maak de saus vooraf, laat hem volledig afkoelen en zet hem in een afgesloten bakje tot 5 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur, klop vaak en maak los met een beetje water als de saus is ingedikt.
- Invriezen voor later: Vries in een afgesloten bakje in tot 2 maanden, en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast vóór het opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de kokosmelk, rode currypasta en palmsuiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Klop met een garde tot de currypasta oplost en de suiker smelt, 2 tot 3 minuten.
- Klop de gladde pindakaas erdoor tot het helemaal glad is. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, kook dan 3 tot 4 minuten en klop vaak, tot het glanst en iets is ingedikt.
- Klop de tamarindepasta en vissaus erdoor. Knijp het limoensap erbij, laat dan 1 minuut pruttelen en haal van het vuur; als het te dik wordt, klop er dan een scheutje water uit de waterkoker door tot het een lepel bedekt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur zacht zodra de pindakaas is toegevoegd; hard koken kan de saus doen schiften.
- Voor een gladder resultaat klop je de laatste minuut continu, laat de saus daarna 2 minuten staan om te stabiliseren voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang rode currypasta door groene currypasta voor een frissere, kruidige pittigheid.
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare karamelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur, kloppend en eventueel losmakend met een beetje water; vries in een afgesloten bak in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw verwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 12min (12min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Pinda's Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Brandade de Morue (puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook, olijfolie en room
Acili Ezme (Turkse pittige tomatendip)
Pittige Turkse tomaten-paprikadip met granaatappelmelasse
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Noord-Thaise varkens- en tomatendip, ingedikt met rode currypasta
Tempura (krokant gefrituurde zeevruchten en groenten)
Krokante tempura van garnalen en groenten met sojadip
Fava (gele spliterwtenpuree)
Romige Griekse spliterwtenpuree met citroen en kappertjes
Peruaanse causa-cups (aardappel met tonijn-avocadovulling)
Causa-cups met limoenaardappel, tonijnmayonaise en avocado
Halloumi uit de airfryer
Goudbruine halloumi uit de airfryer met citroen en oregano.
Airfryer Chicken 65
Airfryer Chicken 65 met curryblaadjes en citroen.
Nem Ran Hanoi (Vietnamese gefrituurde loempia’s)
Knapperige gefrituurde loempia's met varkensvlees, garnalen en glasnoedels
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Thaise rode curry (Gaeng Phet)
Thaise rode varkenscurry met kokosmelk en basilicum
Massaman Curry met rundvlees, aardappelen en pinda’s
Massaman rundvleescurry met aardappelen, tamarinde en geroosterde pinda's
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Thai Green Curry Bowl met kip en jasmijnrijst
Kom Thaise groene kipcurry met jasmijnrijst
Misschien vind je dit ook lekker
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Jordanian Zarb (langzaam gegaard lamsvlees en gekruide rijst)
Langzaam gegaard lamsvlees met gekruide rijst en geroosterde amandelen
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Met sumak geroosterde groenten met citroen en olijfolie
Geroosterde groenten met sumak, citroen en olijfolie
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Kongnamul Guk (Koreaanse sojascheutjessoep)
Lichte taugésoep met ansjovisbouillon en knoflook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
