Ajad (thailandsk agurkerelish)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-syrlig balance: Riseddike, sukker og salt giver en ren dressing, der skærper grøntsagerne uden at overdøve dem.
- Kølende kontrast: Agurk og rødløg giver friskhed og sprødhed, så relishen er særlig god til fyldig, stegt eller stærk mad.
- Hurtig at samle: Kun dressingen skal varmes kort for at opløse sukkeret; grøntsagerne skæres blot i skiver, vendes og hviler.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Ryst chilifrøene ud, før du smuldrer den, eller brug en mindre mængde chiliflager for en mildere varme.
- For mere bid: Brug lidt ekstra tørret chili, og hold smagen i balance, så relishen stadig smager frisk frem for skarp.
Tidsnoter
- Lad dressingen køle af først: Lad eddikedressingen komme tilbage til stuetemperatur, før du tilsætter den til agurken, så skiverne forbliver sprøde.
- Bedst kort efter dressingen: Relishen er mest frisk kort efter sin korte hviletid; agurken bliver blødere, jo længere den står.
Noter om ingredienser
- Vælg en fast agurk: En fast agurk giver den reneste sprødhed og holder bedre, når den er vendt i dressing.
- Valg af eddike betyder noget: Riseddike holder dressingen afrundet og mild; hvid eddike giver en skarpere, mere direkte syre.
Serveringsidéer
- Servér til fyldige thailandske retter: Brug ajad som frisk tilbehør til friterede snacks, grillede spyd, karryretter eller andre retter, der har godt af syre og sprødhed.
- Hold den kold: Servér kold eller let afkølet, så relishen føles sprød og forfriskende på tallerkenen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom riseddike, fintsukker og fint havsalt i en lille gryde, og varm ved lav varme, mens du pisker, lige til sukkeret er opløst. Tag af varmen, og lad køle til stuetemperatur.
- Skær agurk og rødløg i tynde skiver, og kom dem i en røreskål. Smuldr den tørrede røde chili, og kom den i skålen.
- Hæld den afkølede dressing over grøntsagerne, og vend godt. Lad trække i 5 minutter, og servér derefter som kølende tilbehør.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest sprøde bid, skær agurken lige før du vender den i dressingen, og hold relishet koldt til servering.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så ryst chilikernerne ud, før du smuldrer.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at relishet laves med rene redskaber og holdes på køl, og lad det ikke stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Erstatninger
- Erstat riseddike med hvid eddike for en skarpere, mere direkte syre.
- Erstat strøsukker med lyst brun farin for en lidt dybere sødme.
- Erstat tørret rød chili med en mindre mængde chiliflager for en mere jævn, mild styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet. Agurken bliver blødere, jo længere den står; for den bedste tekstur, spis inden for 24 timer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 15min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Airfryer-kylling med højt proteinindhold
Proteinrig airfryer-kylling i yoghurt med agurkesalat.
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Marokkansk rødbedesalat med spidskommen, citron og olivenolie
Rødbedesalat med citron, spidskommen og frisk persille
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Tết-syltede gulerødder og daikon
Sprøde syltede gulerødder og daikon i sød eddikelage
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Måske kan du også lide
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fyldt med spinat og ricotta
Torsk- og kikærteskål med citron og persille
Torskeskål med kikærter, bagte peberfrugter og citrondressing
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
