Thaise kip-slawraps
Waarom dit recept goed werkt
- Scherp-hartige balans: Vissaus zorgt voor zout en umami, terwijl limoen en palmsuiker de kipvulling fris houden in plaats van zwaar.
- Fris textuurcontrast: Warme kipgehakt, knapperige sla, zachte kruiden en grof geroosterd rijstpoeder geven elk cupje crunch, geur en bite.
- Snel klaar: De vulling gaart snel in een wok of grote koekenpan, waardoor dit recept praktisch is als fris voorgerecht of lichte doordeweekse maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder gedroogde chili, of verwijder een deel van de zaadjes voordat je hem boven de pan verkruimelt.
- Voor meer pit: Voeg extra verkruimelde gedroogde chili toe met de knoflook, zodat de olie meer warmte opneemt voordat de kip erin gaat.
- Houd het in balans: Als de chili te scherp smaakt, stel dan bij met iets meer limoen of palmsuiker, zodat de hitte fris blijft in plaats van hard.
Achtergrond en variaties
- Geroosterd rijstpoeder is belangrijk: Het grove geroosterde rijstpoeder is een bepalend larb-achtig element en geeft de vulling een nootachtig aroma en subtiele korreligheid.
- Bladeren om mee te scheppen: Knapperige bladeren en verse kruiden passen van nature bij vullingen in larb-stijl, waardoor het gerecht fris blijft en makkelijk met de hand te eten is.
- Sla-cupvorm: Door de vulling in losse romaineslabladeren te serveren, wordt de warme salade een nette amuse, terwijl de kenmerkende larb-smaken behouden blijven.
Textuurtips
- Houd de sla knapperig: Was en droog de bladeren grondig en schep de warme vulling er pas in vlak voor het serveren.
- Voorkom een pasta-achtige vulling: Maak de kip tijdens het garen los, maar laat kleine ongelijkmatige stukjes zitten voor een betere beet.
- Gebruik stevigere bladeren: IJsbergsla kan romainesla vervangen als je extra crunch en stevigere cups wilt.
Voorbereidingstips
- Voorbereiden: Rooster en stamp de rijst, was de sla en bereid de aromaten van tevoren om het samenstellen sneller te maken.
- Bewaar apart: Bewaar de kipvulling, slablaadjes en kruiden in aparte bakjes zodat de blaadjes knapperig blijven.
- Opwarmen voor het serveren: Verwarm de vulling in een koekenpan met een klein scheutje water tot gloeiend heet, en stel dan samen met de koude sla en kruiden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Geroosterd rijstpoeder
Kipvulling en om te serveren
Instructies
- Rooster de jasmijnrijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, schud regelmatig, tot hij diep goudbruin is en nootachtig ruikt. Doe in een vijzel en stamp tot een grof poeder, als korrelig zand. Zet apart.
- Haal de romainesla los in komvormige bladeren en spoel, slinger of dep droog zodat ze knapperig blijven. Snijd de sjalotten in dunne plakjes, hak de knoflook fijn en verkruimel de gedroogde rode chili. Rasp de schil van 1 limoen en pers beide limoenen uit.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak 2 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook en gedroogde rode chili toe en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg het kipgehakt toe en roerbak 5 tot 7 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het gaar is en er geen roze meer te zien is.
- Roer de vissaus, palmsuiker, limoensap en limoenschil erdoor en bak 1 tot 2 minuten tot het glanst en goed op smaak is. Haal van het vuur en roer het meeste geroosterde rijstpoeder erdoor, houd een beetje achter om erover te strooien. Proef en breng op smaak met nog wat limoensap als je hem frisser wilt.
- Scheur de verse koriander, verse munt en verse basilicum grof. Schep de warme kip in de slablaadjes en leg de kruiden erop. Maak af met het resterende geroosterde rijstpoeder en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de slablaadjes koud en heel droog en schep je de vulling er pas vlak voor het serveren in.
- Als je kookt voor iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal door en door gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare zoetheid.
- Vervang romainesla door ijsbergsla voor extra crunch en stevigere wraps.
- Vervang verse basilicum door verse munt voor een afwerking met meer muntsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de kipvulling in een luchtdichte bak in de koelkast en houd de sla en kruiden apart. Verwarm de vulling in een koekenpan op middelhoog vuur met een klein scheutje water tot gloeiend heet, en stel de cups vlak voor het eten samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 35min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken shawarmawrap met tahinisaus
Kipshawarmawrap met salade en tahinisaus
Chicken Caesar Wrap uit de airfryer
Chicken Caesar-wrap uit de airfryer met romainesla en parmezaan.
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Airfryer kipwrap
Airfryer kipwrap met sla, tomaat en yoghurtdressing.
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Chinees geïnspireerde varkenswrap
Tortillawrap gevuld met hoisinvarkensvlees, komkommer en bosui
Buffalo-kipvleugels uit de airfryer
Krokante vleugels in boterige hete saus, op Buffalo-wijze.
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Nem Ran Hanoi (Vietnamese gefrituurde loempia’s)
Knapperige gefrituurde loempia's met varkensvlees, garnalen en glasnoedels
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Thaise kipballetjes met basilicum uit de airfryer
Thaise kipballetjes uit de airfryer met soja- en oestersaus.
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s
Groene-mangosalade met kruiden, chili en pinda's
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Chinese New Year Dumplings (varkensvlees en Chinese kool)
Gekookte dumplings met varkensvlees- en Chinese-koolvulling
Apfelstrudel (appelstrudel met kaneel, rozijnen en citroen)
Strudel van dun deeg met kaneelappels, rozijnen en citroen
Millefoglie con Crema Pasticcera (Italiaanse mille-feuille)
Knapperig bladerdeeg in laagjes met vanillecustard
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Airfryer-dumplings
Knapperige airfryer-dumplings met varkensvlees-koolvulling.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
