Tè al latte thai (Cha Yen)

Conosciuto in Thailandia come cha yen, il tè al latte thailandese è un tè nero freddo e dolce servito con molto ghiaccio e con un caratteristico finale cremoso. La bevanda si basa su un’infusione volutamente forte, così il tè mantiene il suo carattere una volta mescolato con latte condensato, latte evaporato e ghiaccio. Anice stellato e cardamomo aggiungono una spezia calda e aromatica senza sovrastare il tè, mentre lo strato lattiginoso in superficie dà al bicchiere il suo riconoscibile aspetto marmorizzato. È ricco, rinfrescante e facile da preparare in anticipo, preparando e dolcificando il tè prima, poi completando ogni bicchiere al momento di servire.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Bevanda di tè freddo thailandese
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Pulizia minima
Tempo richiesto Meno di 30 minuti

Perché questa ricetta funziona

  • Base di tè forte: Lasciare in infusione il tè nero fino a renderlo molto forte dà alla bevanda abbastanza profondità da reggere ghiaccio e latte.
  • Finitura cremosa: Il latte condensato zuccherato si scioglie nel tè caldo dando corpo e dolcezza, mentre il latte evaporato aggiunge uno strato superiore vellutato.
  • Bevanda fredda equilibrata: Servire il tè sul ghiaccio e lasciarlo riposare brevemente lo raffredda completamente e arrotonda dolcezza e spezie.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Servi quando è ben freddo: Il breve riposo sul ghiaccio è importante: raffredda il tè correttamente e diluisce leggermente l’infuso forte.
  • Gran parte del tempo è passivo: Il lavoro attivo è breve; infusione e raffreddamento fanno gran parte dello sviluppo del sapore.

Note sugli ingredienti

  • Usa un tè nero robusto: Un tè nero secco e forte funziona meglio perché latte e ghiaccio attenuano il sapore una volta assemblata la bevanda.
  • Mantieni le spezie delicate: L’anice stellato e il cardamomo dovrebbero sostenere il tè, non dominarlo, dando calore senza trasformare la bevanda in un infuso stile chai.
  • Scegli prodotti a base di latte pastorizzati quando necessario: Per i gruppi a rischio più elevato, usa latte evaporato e latte condensato pastorizzati e tieni la bevanda finita ben fredda.

Consigli per preparare in anticipo

  • Prepara il tè in anticipo: Il tè può essere preparato, dolcificato, raffreddato e messo in frigorifero in anticipo, poi versato su ghiaccio fresco quando sei pronto a servire.
  • Aggiungi il latte alla fine: Per la consistenza migliore e l’effetto marmorizzato, aggiungi il latte evaporato appena prima di bere, invece di conservare la bevanda finita completamente mescolata.

Sostituzioni degli ingredienti

  • Per un risultato più leggero: Il latte intero può sostituire il latte evaporato se preferisci una bevanda meno ricca.
  • Per una speziatura più semplice: Se non hai il cardamomo, usa un po’ più di anice stellato per una nota speziata più pulita e lineare.

Attrezzatura necessaria

Casseruola Colino Cucchiaini dosatori Jigger
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Metti l’acqua, l’anice stellato e il cardamomo in polvere in un pentolino e porta a ebollizione. Togli dal fuoco, aggiungi il tè nero e lascia in infusione per 5 minuti finché è molto forte.
  2. Filtra il tè in una caraffa resistente al calore, premendo delicatamente per estrarre quanto più sapore possibile. Incorpora il latte condensato zuccherato finché è completamente sciolto.
  3. Riempi un bicchiere con i cubetti di ghiaccio, poi versa sopra il tè dolcificato. Completa con il latte evaporato e mescola solo una o due volte così resta leggermente marmorizzato.
  4. Lascia riposare la bevanda per 10 minuti così si raffredda bene e i sapori si assestano. Servi subito.

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Note della ricetta

Consigli

  • Per un sapore più intenso e tradizionale, mantieni l’infusione forte e non ridurre il tempo di infusione.
  • Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunodepresso, usa latte evaporato e latte condensato zuccherato pastorizzati e tieni la bevanda ben fredda.

Sostituzioni

  • Sostituisci il latte evaporato con latte intero per un finale più leggero.
  • Sostituisci il cardamomo in polvere con un altro pezzo di anice stellato per una nota speziata più semplice.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Prepara e dolcifica il tè, poi fai raffreddare e conserva in frigo per fino a 2 giorni. Servi con cubetti di ghiaccio freschi e completa con latte evaporato appena prima di bere per la consistenza migliore.

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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 1 bicchieri
  • Tempo totale: 20min (10min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Thailandese
  • Allergeni:
    Latte
Adatta ai principianti Tutto in una pentola Adatto ai bambini
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