Hủ Tiếu (wietnamska zupa z makaronem z wieprzowiną i owocami morza)

• 1 średni Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 20 g Cukier kandyzowany
• 1.5 litry Bulion wieprzowy
• 3 łyżki Sos rybny
• 300 g Makaron ryżowy
• 250 g Mielona wieprzowina
• 250 g Krewetki, obrane i oczyszczone
• 200 g Kiełki fasoli mung
• 4 Dymka
• 20 g Kolendra
• 2 Limonka

1. Przekrój żółtą cebulę na pół i lekko zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża. Włóż cebulę, czosnek, czarne ziarna pieprzu, cukier kandyzowany i bulion wieprzowy do dużego garnka.
2. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aby bulion przeszedł aromatami. Zbieraj pianę z powierzchni, aby bulion pozostał klarowny.
3. Wmieszaj sos rybny, a następnie utrzymuj bulion na ledwie widocznym ogniu. Spróbuj i dopraw odrobiną większej ilości sosu rybnego, jeśli chcesz, by było bardziej słone.
4. Doprowadź rondel wody do wrzenia i ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie ledwie miękki. Odcedź na durszlaku i krótko przepłucz ciepłą wodą, aby się nie sklejał.
5. Gdy bulion delikatnie się gotuje, dodawaj mieloną wieprzowinę małymi porcjami, aby się parzyła, a nie zbijała w grudki. Gotuj przez 4 do 5 minut, aż wieprzowina będzie w pełni ugotowana, a bulion pozostanie klarowny.
6. Dodaj krewetki i parz przez 2 do 3 minut, aż zrobią się różowe i będą ledwie ugotowane. Wyłącz ogień i pozostaw bulion na 2 minuty, aby się uspokoił.
7. Cienko pokrój dymkę i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Pokrój limonkę na cząstki i podziel kiełki fasoli między cztery miski.
8. Podziel makaron ryżowy między miski, a następnie chochlą nalej gorący bulion razem z wieprzowiną i krewetkami. Posyp dymką i świeżą kolendrą oraz podawaj z cząstkami limonki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.