Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk)
Därför fungerar receptet
- Syrlig, krispig kontrast: Lätt inlagd morot och rättika bryter av mot det rika fläsket och patén och håller smörgåsen fräsch och krispig.
- Lager på lager av fyllig smak: Soja, lime, vitlök, paté och majonnäs bygger djup utan att behöva en lång marinad eller långsam tillagning.
- Snabb tillagning: Tunt skivat fläskkött tillagas snabbt i en het panna, får lätt karamelliserade kanter och håller fyllningen mör.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna ur chilin innan du skivar den, eller använd en mindre mängd så att örter och pickles förblir framträdande.
- För mer hetta: Tillsätt extra färsk chili på slutet i stället för att tillaga den, så blir hettan skarpare och fräschare.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll fyllningarna åtskilda: Förvara fläskköttet, de inlagda grönsakerna och pâtén i separata lufttäta behållare och sätt sedan ihop precis före servering.
- Värm fläskköttet försiktigt: Värm fläskköttet i en stekpanna på medelvärme tills det är genomvarmt, och tillsätt lite av skyn vid behov för att hålla det glansigt.
- Montera i sista stund: Tillsätt majonnäs, pâté och pickles först när du är redo att servera så att baguetten förblir krispig i stället för att bli mjuk.
Ingredienstips
- Välj rätt baguette: En lätt baguette med krispig skorpa fungerar bäst eftersom den håller fyllningarna utan att bli tung eller seg.
- Tillaga levern säkert: Kycklinglever ska vara genomstekt utan rosa i de tjockaste bitarna innan den mosas till pâtén.
- Skiva fläsket tunt: Tunna skivor tillagas snabbt och jämnt, vilket hjälper marinaden att glasera köttet utan att göra det segt.
Vanliga misstag
- Undvik att tränga ihop fläsket: Tillaga fläsket i ett enda lager så att det får stekyta och karamelliseras i stället för att ångas i pannan.
- Låt picklesen rinna av ordentligt: Överflödig inläggningslag kan mjuka upp baguetten, så låt grönsakerna rinna av innan du lägger dem i smörgåsen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Pickles och fyllning
Fläsk och pâté
Till servering
Instruktioner
- Värm risvinägern med strösockret i en liten kastrull på låg värme precis tills sockret löser sig, och ta sedan av från värmen. Skär daikonrättika och morot i fina tändstickor och lägg dem i en skål. Häll över den varma inläggningslagen och låt stå och lätt picklas i 20 minuter, rör om en eller två gånger.
- Skiva fläskfilén tunt. Finriv vitlöken och blanda den med det mesta av sojasåsen och limesaften, och spara 1 msk sojasås till att avsluta smörgåsarna. Tillsätt fläsket, vänd runt ordentligt och låt marinera medan du förbereder resten.
- Skär bort eventuella sega bitar från kycklinglevern och stek den sedan i en stekpanna på medelvärme i 6 to 8 minuter, vänd, tills den är brynt och precis genomstekt. Häll över i en skål och mosa med en gaffel tills den går att bre. Låt svalna lite så att den tjocknar till en rustik pâté.
- Torka ur pannan, ställ tillbaka den på medelhög värme och stek det marinerade fläsket i ett lager i 3 to 5 minuter, vänd, tills det är genomstekt och lätt karamelliserat i kanterna. Om pannan ser torr ut, tillsätt en sked av marinaden så att det glaserar. Ta av från värmen.
- Dela baguetten och värm den hastigt så att skorpan blir krispig och insidan mjuk. Skär gurkan i tunna stavar, plocka koriander- och myntablad och skiva den röda chilifrukten tunt. Låt de picklade grönsakerna rinna av ordentligt.
- Bred majonnäs på snittytorna av den varma baguetten och lägg sedan på ett generöst lager kycklingleverpâté. Lägg i fläsket och toppa sedan med picklad daikon och morot, gurka, örter och chilli. Avsluta med den sparade sojasåsen, tryck ihop försiktigt och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, skär fläsket så tunt du kan; att kyla det i 10 minuter först gör det lättare att skära snyggt.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för hetta, skrapa ur chilifröna före skivning, eller använd mindre chilli.
- Kycklinglever ska tillagas tills det inte finns något rosa i de tjockaste bitarna; undvik att servera underkokt lever till gravida, små barn eller någon med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut fläskfilé mot benfria fläskkotletter, skivade mycket tunt, för en något fylligare fyllning.
- Byt ut risvinäger mot destillerad vit vinäger för en skarpare, renare pickle.
- Byt ut färsk mynta mot extra färsk koriander för en mer klassisk örtsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara det tillagade fläsket, de picklade grönsakerna och kycklingleverpâtén i separata lufttäta burkar i kylen. Sätt ihop precis före servering så att baguetten förblir krispig; värm fläsket i en stekpanna på medelvärme i 2 to 3 minuter tills det är rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Gluten Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Reuben Sandwich (rostat rågbröd med corned beef och surkål)
Rostat rågbröd med corned beef, schweizerost och surkål
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienska tonfisk- och kaprismackor)
Mjuka tonfisk- och kaprismackor med majonnäs och citron
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-bröd toppade med krispig kål- och morotscoleslaw
Smørrebrød med avokado och ägg på råg med dill
Rågsmørrebrød med avokado, löskokt ägg och dill
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Räktacos
Räktacos med lime, kål, avokado och gräddfil
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Modern paella-inspirerad grynskål med kyckling och räkor
Paella-inspirerad grynskål med kyckling, räkor och ris
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med kyckling)
Kyckling-bánh mì med picklad morot och rättika, pâté och örter
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongräskyckling
Baguette med citrongräskyckling, picklad morot, daikon och gurka
Vietnamesisk örtkycklingskål med jasminris
Grillad kycklingskål med jasminris, örter och dressing
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Vietnamesisk risvermicelliskål med tofu och färska örter
Krispig tofu- och vermicelliskål med örter, jordnötter och limedressing
Vietnamese Spring Roll Bowl (Vermicelli med räkor och nuoc cham)
Vermicelliskål med räkor, örter och nuoc cham-dressing
Du kanske också gillar
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Kaki Fry (friterade ostron panerade i panko)
Krispiga panko-panerat ostron friterade till gyllene
Krispig rostad fläsksida (kantonesisk siu yuk)
Ugnsstekt sidfläsk med mört kött och krispigt, puffat svål
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
