Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)

Στη βιετναμέζικη κουζίνα, το xôi gà συνδυάζει γυαλιστερό κολλώδες ρύζι, τρυφερό ψιλοκομμένο κοτόπουλο και την αλμυρή τραγανότητα από τηγανητά ασκαλώνια ή κρεμμύδι. Το ρύζι μουλιάζεται και ατμομαγειρεύεται αντί να βράσει, αποκτώντας μια ευχάριστα μαστιχωτή υφή που κρατάει το σχήμα του, ενώ λίγο λίπος κοτόπουλου προσθέτει πλούσια γεύση χωρίς να βαραίνει το πιάτο. Το κοτόπουλο, που ποσάρεται απαλά και αρωματίζεται με σάλτσα ψαριού, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και λευκό πιπέρι, κρατά τη γεύση καθαρή, αρωματική και βαθιά αλμυρή. Σερβιρισμένο ζεστό σε μπολ, λειτουργεί ως χορταστικό πιάτο με ρύζι για βραδινό, με άφθονο περιθώριο να προσαρμόσετε το καρύκευμα στο τραπέζι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βιετναμέζικη σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Πλούσιο σε ουμάμι • Αρωματικό τζίντζερ
Τεχνικές Μούλιασμα • Μαγείρεμα στον ατμό • Ποσάρισμα
Βασικός εξοπλισμός Ατμομάγειρας • Μεγάλη κατσαρόλα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Σωστή υφή κολλώδους ρυζιού: Το μούλιασμα του κολλώδους ρυζιού πριν τον ατμό το βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα σε τρυφερούς, γυαλιστερούς κόκκους χωρίς να λασπώσει.
  • Αλμυρή ένταση: Το ποσάρισμα του κοτόπουλου με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει στο κρέας μια καθαρή αρωματική βάση πριν η σάλτσα ψαριού και το λευκό πιπέρι προσθέσουν καρύκευμα.
  • Ισορροπημένες υφές: Το μαστιχωτό κολλώδες ρύζι, οι λεπτές ίνες κοτόπουλου και το τραγανό τηγανητό κρεμμύδι δημιουργούν τη χαρακτηριστική αντίθεση του πιάτου.
  • Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το ρύζι και το κοτόπουλο μπορούν να αποθηκευτούν χωριστά και μετά να ξαναζεσταθούν και να συναρμολογηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η επικάλυψη να μείνει φρέσκια.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Προγραμματίστε το μούλιασμα: Το ρύζι χρειάζεται πολύωρο μούλιασμα, ιδανικά όλη νύχτα, ώστε να ατμομαγειρευτεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει τη σωστή μαστιχωτή υφή.
  • Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Συναρμολογήστε τα μπολ όσο το ρύζι είναι καυτό, πριν προσθέσετε το κοτόπουλο και το τηγανητό κρεμμύδι.

Συμβουλές για υφή

  • Στραγγίξτε καλά το ρύζι: Μετά το μούλιασμα, άφησε το ρύζι να στραγγίσει καλά πριν το ατμίσεις· το παραπανίσιο νερό μπορεί να κάνει τους κόκκους υγρούς αντί για ελαστικούς.
  • Κρατήστε το ποσάρισμα ήπιο: Ένα πολύ ήπιο σιγοβράσιμο βοηθά το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε κολλώδες ρύζι: Αυτό το πιάτο βασίζεται στο κολλώδες ρύζι, που μαγειρεύεται σε μαστιχωτή, συνεκτική υφή, σε αντίθεση με το κλασικό μακρύκοκκο ρύζι.
  • Το λίπος κοτόπουλου προσθέτει πλούσια γεύση: Ανακατεύοντας το λίπος κοτόπουλου στο ζεστό ρύζι, του δίνεις στρογγυλή αλμυρή γεύση και γυαλιστερό τελείωμα.
  • Βάλε το τηγανητό κρεμμύδι στο τέλος: Κράτα το τηγανητό κρεμμύδι χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, ώστε να μείνει τραγανό δίπλα στο ζεστό ρύζι και κοτόπουλο.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Φύλαξε τα στοιχεία χωριστά: Βάλε το ρύζι και το κοτόπουλο στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία και κράτα το τηγανητό κρεμμύδι στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Άτμισε το ρύζι μέχρι να είναι καυτό και ζέστανε το κοτόπουλο με λίγο νερό ή με το υγρό ποσέ, για να μη στεγνώσει.
  • Κατάψυξε χωρίς την επικάλυψη: Κατάψυξε το ρύζι και το κοτόπουλο χωρίς το τηγανητό κρεμμύδι και μετά ξεπάγωσε στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Λαβίδα Μεγάλη κατσαρόλα Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε το γλουτένιο ρύζι σε αρκετές αλλαγές κρύου νερού μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Σκέπασέ το με άφθονο κρύο νερό και μούλιασέ το για 6 hours, ή όλη τη νύχτα. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι.
  2. Στο μεταξύ, φτιάξε τον ζωμό για ποσάρισμα: κόψε το τζίντζερ σε φέτες και χτύπα ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το νερό και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε ίσα-ίσα σε απαλό σιγανό βρασμό, μετά ποσάρισε σε χαμηλή φωτιά για 20 to 25 minutes, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα και οι χυμοί να τρέχουν καθαροί.
  3. Βγάλε το κοτόπουλο και άφησέ το μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείς. Ξέσχισε το κρέας σε λεπτές ίνες, πετώντας την πέτσα και τα κόκαλα. Ανακάτεψε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ψαριού και το λευκό πιπέρι, μετά σκέπασέ το και κράτησέ το ζεστό.
  4. Στήσε έναν ατμομάγειρα πάνω από μια κατσαρόλα με λίγα εκατοστά νερό που σιγοβράζει. Άπλωσε το στραγγισμένο ρύζι στο καλάθι του ατμομάγειρα, σκέπασε και άτμισε για 25 to 30 minutes, γυρίζοντας το ρύζι 1 ή 2 φορές, μέχρι να γίνει τρυφερό και γυαλιστερό. Αν δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, ράντισε από πάνω 1 ή 2 κουταλιές της σούπας νερό και συνέχισε το άτμισμα.
  5. Άδειασε το καυτό ρύζι σε ένα μπολ ανάμειξης και αμέσως ανακάτεψε απαλά μέσα το λίπος κοτόπουλου μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να γίνει πλούσιο. Δοκίμασε και, αν θέλεις, πρόσθεσε μια ελάχιστη πιτσιλιά ακόμη σάλτσα ψαριού από τη μετρημένη ποσότητα που έχει ήδη χρησιμοποιηθεί στο κοτόπουλο, ανακατεύοντας λίγο από το καρυκευμένο κοτόπουλο μέσα στο ρύζι. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ, βάλε από πάνω το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τελείωσε με τηγανητό κρεμμύδι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το ποσάρισμα σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο, ώστε το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
  • Για την καλύτερη υφή, στράγγισε πολύ καλά το μουλιασμένο ρύζι πριν το ατμίσεις, ώστε να βγει τρυφερό και όχι νερουλό.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως πριν το ξεψαχνίσεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το λίπος κοτόπουλου με ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ τελείωμα.
  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη επικάλυψη, αλλά μείωσε λίγο τον χρόνο ποσάρισματος για να μη στεγνώσει.
  • Αντικατάστησε το τηγανητό κρεμμύδι με ασκαλώνιο κομμένο σε λεπτές φέτες, τηγανισμένο απαλά σε λίπος κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει, και μετά στράγγισέ το καλά.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα το ρύζι και το κοτόπουλο και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά το ρύζι ατμίζοντάς το για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να καίει, και ζέστανε απαλά το κοτόπουλο με μια πιτσιλιά νερό ή μια κουταλιά από το υγρό του ποσάρισματος· πρόσθεσε το τηγανητό κρεμμύδι στο τραπέζι. Κατάψυξε ρύζι και κοτόπουλο (χωρίς το τηγανητό κρεμμύδι) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ζεστάνεις ξανά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Βιετναμέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Λαβίδα Μεγάλη κατσαρόλα Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Λευκό πιπέρι

1 cup ≈ 115.2 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.