Xoi Ga (wietnamski kleisty ryż z kurczakiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Odpowiednia konsystencja kleistego ryżu: Moczenie kleistego ryżu przed gotowaniem na parze pomaga mu ugotować się równomiernie w delikatne, lśniące ziarenka, bez rozgotowania na papkę.
- Wytrawna głębia smaku: Gotowanie kurczaka w koszulce z imbirem i dymką nadaje mięsu czystą, aromatyczną bazę, zanim sos rybny i biały pieprz dodadzą przyprawienia.
- Zrównoważone tekstury: Sprężysty kleisty ryż, drobne włókna kurczaka i chrupiąca smażona cebula tworzą charakterystyczny kontrast tego dania.
- Dobre do przygotowania wcześniej: Ryż i kurczaka można przechowywać osobno, a następnie podgrzać i złożyć tuż przed podaniem, aby wierzch pozostał świeży.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zaplanuj moczenie: Ryż wymaga długiego moczenia, najlepiej przez noc, aby równomiernie się ugotował na parze i uzyskał właściwą sprężystą konsystencję.
- Najlepsze podawane na ciepło: Złóż miski, gdy ryż jest gorący, zanim dodasz kurczaka i smażoną cebulę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze odsącz ryż: Po namoczeniu pozwól ryżowi dokładnie odcieknąć przed gotowaniem na parze; nadmiar wody może sprawić, że ziarna będą mokre zamiast sprężyste.
- Gotuj na wolnym ogniu: Ledwie utrzymujący się pomruk gotowania pomaga kurczakowi pozostać soczystym i łatwym do rozdrobnienia.
Uwagi o składnikach
- Użyj kleistego ryżu: To danie opiera się na ryżu kleistym, który gotuje się do ciągnącej, zwartej konsystencji, innej niż w przypadku zwykłego ryżu długoziarnistego.
- Tłuszcz z kurczaka dodaje bogactwa: Wmieszanie tłuszczu z kurczaka w gorący ryż nadaje mu pełny, wytrawny smak i lśniące wykończenie.
- Smażoną cebulę dodaj na końcu: Trzymaj smażoną cebulę osobno do momentu podania, aby pozostała chrupiąca przy ciepłym ryżu i kurczaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj składniki osobno: Przechowuj ryż i kurczaka w lodówce w oddzielnych szczelnych pojemnikach i trzymaj smażoną cebulę osobno do momentu podania.
- Podgrzewaj delikatnie: Gotuj ryż na parze, aż będzie gorący, i podgrzej kurczaka z odrobiną wody lub płynu z gotowania, aby nie wysechł.
- Zamroź bez wierzchu: Zamroź ryż i kurczaka bez smażonej cebuli, a następnie rozmroź w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż kleisty w kilku zmianach zimnej wody, aż woda będzie prawie klarowna. Zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 6 godzin lub przez noc. Dobrze odcedź na durszlaku.
- W międzyczasie przygotuj wywar do gotowania: pokrój imbir w plastry i lekko zgnieć dymkę. Włóż udka z kurczaka do dużego garnka z imbirem, dymką, wodą i drobną solą morską. Doprowadź tylko do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20 do 25 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a soki będą klarowne.
- Wyjmij kurczaka i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotykać. Poszarp mięso na cienkie włókna, odrzucając skórę i kości. Wymieszaj kurczaka z sosem rybnym i białym pieprzem, następnie przykryj i trzymaj w cieple.
- Ustaw parowar nad rondlem lub garnkiem z kilkoma centymetrami lekko gotującej się wody. Rozłóż odsączony ryż w koszyku parowaru, przykryj i gotuj na parze przez 25 do 30 minut, raz lub dwa razy przemieszaj ryż, aż będzie miękki i lśniący. Jeśli w którymkolwiek momencie wygląda na suchy, skrop 1 lub 2 łyżkami wody i kontynuuj gotowanie na parze.
- Przełóż gorący ryż do miski i od razu delikatnie wmieszaj tłuszcz z kurczaka, aż ryż będzie równomiernie nim pokryty i treściwy. Spróbuj i, jeśli chcesz, dodaj odrobinę więcej sosu rybnego z już odmierzonej ilości użytej do kurczaka, mieszając z ryżem trochę doprawionego kurczaka. Nałóż ryż do miseczek, ułóż na wierzchu szarpanego kurczaka i wykończ smażoną cebulą.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj ledwie widoczne pyrkanie, aby kurczak pozostał soczysty, a wywar był klarowny.
- Dla najlepszej konsystencji bardzo dobrze odsącz namoczony ryż przed gotowaniem na parze, aby wyszedł miękki, a nie mokry.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany przed szarpaniem.
Zamienniki
- Zastąp tłuszcz z kurczaka oliwą z oliwek, aby uzyskać lżejsze wykończenie.
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszy dodatek, ale nieco skróć czas gotowania, by uniknąć przesuszenia.
- Zastąp smażoną cebulę cienko pokrojoną szalotką, delikatnie usmażoną na tłuszczu z kurczaka na złoto, a następnie dobrze odsączoną.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź ryż i kurczaka, a następnie wstaw do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj ryż, gotując na parze przez 8 do 10 minut, aż będzie bardzo gorący, a kurczaka delikatnie podgrzej z odrobiną wody lub łyżką płynu z gotowania; smażoną cebulę dodaj przy stole. Zamroź ryż i kurczaka (bez smażonej cebuli) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 1g 50min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gemista (greckie faszerowane papryki i pomidory z ryżem z ziołami)
Papryki i pomidory nadziewane ryżem z ziołami i zapiekane
Chicken Kabsa (saudyjski ryż z przyprawami z migdałami i rodzynkami)
Saudyjska chicken kabsa z ryżem basmati, migdałami i rodzynkami
Pilaw weselny (turecki ryż z mięsem)
Turecki pilaw z ryżem basmati, jagnięciną i ciepłymi przyprawami
Arroz con Pollo (hiszpański kurczak z ryżem)
Hiszpański kurczak z ryżem z jednej patelni z szafranem i papryką
Czerwona fasola z ryżem po nowoorleańsku z andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą Andouille podawana na ryżu
Łosoś w glazurze miodowo-czosnkowej
Łosoś z patelni w glazurze miodowo-czosnkowej, z ryżem i brokułami
Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem z czerwonego wina
Pieczeń z orzechów do krojenia z grzybami, marchewką i sosem z czerwonego wina
Polędwiczki z kurczaka w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczki z kurczaka w maślance, chrupkie z frytkownicy beztłuszczowej.
Pałki z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie barbecue.
Saltimbocca alla Romana (cielęcina z prosciutto i szałwią)
Cielęcina smażona z prosciutto, szałwią i sosem z białego wina
Linguine alle Vongole (linguine z małżami)
Linguine z małżami, czosnkiem, białym winem, chilli i pietruszką
Caldereta de Bogavante (gulasz z homara w stylu minorkańskim)
Minorkański gulasz z homara z pomidorem, papryką i szafranem
Cháo Gà (wietnamska ryżowa owsianka z kurczakiem)
Jedwabista wietnamska ryżowa owsianka z kurczakiem, imbirem i ziołami
Wietnamska lekka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym
Lekka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym z imbirem
Bún Thang (hanojska zupa z kurczakiem i makaronem)
Klarowna zupa z kurczakiem i makaronem z omletem, ziołami i limonką
Chaufa (peruwiański smażony ryż)
Peruwiański smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Ryż z kurczakiem na Tết z ziołami i sosem rybnym
Ryż z kurczakiem, ogórkiem, ziołami i sosem na bazie sosu rybnego
Jok (tajlandzka ryżowa owsianka z wieprzowiną i jajkiem)
Tajlandzka ryżowa owsianka z mieloną wieprzowiną, jajkiem, imbirem i dymką
Może Ci się spodobać
Katsu Curry (curry z kotletem wieprzowym)
Chrupiące wieprzowe katsu z łagodnym sosem curry na ryżu
Citron Pressé (świeża lemoniada z syropem cukrowym)
Napój ze świeżego soku z cytryny z syropem cukrowym i zimną wodą
Feestelijke Rundstoof (holenderski świąteczny gulasz wołowy)
Powoli duszony gulasz wołowy z czerwonym winem, liściem laurowym i tymiankiem
Bacalhau no Forno (pieczony solony dorsz z ziemniakami i oliwkami)
Pieczony solony dorsz z ziemniakami, cebulą i czarnymi oliwkami
Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym i zielonym sosie chilli
Spaghetti alla Puttanesca (makaron z pomidorami, oliwkami i anchois)
Spaghetti w sosie pomidorowym z oliwkami, anchois i kaparami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
