Sữa Chua Nếp Cẩm (Vietnamese yoghurt met zwarte kleefrijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Romig-taai contrast: Dikke yoghurt brengt de zachte, licht taaie kleefrijst in balans voor een dessert dat rijk aanvoelt zonder zwaar te zijn.
- Zachte aromatische diepte: Pandan parfumeert de rijst tijdens het koken, terwijl kokosmelk rijkdom toevoegt en de zoetheid afrondt.
- Het lekkerst ijskoud: De rijst dikt in terwijl hij afkoelt, waardoor het dessert makkelijk vooraf op te bouwen en koud te serveren is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de rijst volledig afkoelen: Laat de kokos-kleefrijst volledig afkoelen voordat je gaat laagjes maken, zodat hij dik blijft en duidelijk afsteekt tegen de yoghurt.
- Korte rust voor het serveren: Even koelen na het opbouwen helpt de yoghurt, rijst en kokostonen samen te komen zonder hun structuur te verliezen.
Textuurtips
- Voor een dikkere rijstlaag: Laat zachtjes koken tot het mengsel glanst en zachtjes op een lepel blijft liggen, laat het daarna goed koelen zodat het verder opstijft.
- Houd de lagen apart: Stel het dessert niet samen terwijl de rijst nog warm is, want dan kan de yoghurt dunner worden en wordt het dessert minder strak.
Ingrediëntentips
- Gebruik kleefrijst: Zwarte kleefrijst geeft het dessert zijn kenmerkende bite en diepe kleur; gewone rijst geeft niet dezelfde textuur.
- Pandanopties: Verse of diepgevroren pandan werkt allebei goed en geeft een subtiele grassige geur zonder de kokos en yoghurt te overheersen.
- De yoghurt kiezen: Griekse yoghurt geeft een dikkere, frissere laag, terwijl volle yoghurt zorgt voor een lossere en lichtere afwerking.
Voorbereidingstips
- Kook de rijst vooraf: De kleefrijst kun je koken en koelen vóór het opbouwen, waardoor serveren snel gaat en de textuur stevig blijft.
- Verdun indien nodig: Als de gekoelde rijst erg dik wordt, roer er dan een beetje kokosmelk door voordat je gaat laagjes maken.
- Geschikt om vooraf te serveren: Opgebouwde porties blijven goed, afgedekt in de koelkast, al zal de rijst na verloop van tijd blijven indikken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de kleefrijst in een kom onder koud water, wrijvend met je hand, tot het water grotendeels helder is. Laat goed uitlekken.
- Doe de rijst in een steelpan met 600 ml water, de pandanbladeren en het zout. Breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte simmer en kook 30 tot 35 minuten, af en toe roerend, tot de korrels gaar zijn en het mengsel dik en lepelbaar is.
- Roer de fijne kristalsuiker en kokosmelk erdoor. Laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken, al roerend, tot glanzend en dik genoeg om op een lepel te scheppen; haal de pandanbladeren eruit en gooi weg.
- Schep de rijst in een ondiepe schaal om snel af te koelen, dek dan af en zet in de koelkast tot koud. De rijst dikt verder in terwijl hij afkoelt.
- Klop de Griekse yoghurt in een kom net tot glad en romig. Als hij erg dik is, klop er dan 1 tot 2 el van het gekoelde kokos-rijstmengsel door om hem iets losser te maken.
- Schep om te serveren een laag yoghurt in 4 glazen of kommen en voeg dan een laag van de gekoelde kleefrijst toe. Herhaal de lagen en eindig met een beetje rijst bovenop, zet dan 5 tot 10 minuten in de koelkast voor het serveren zodat de smaken samenkomen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de rijst op een zachte simmer en roer vanaf de bodem van de pan om aanbakken te voorkomen terwijl hij indikt.
- Koel de rijst voor de beste textuur volledig voordat je laagjes maakt, zodat hij dik blijft en duidelijk afsteekt tegen de yoghurt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt en koel direct na het koken.
Alternatieven
- Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt voor een lossere, lichtere laag.
- Vervang fijne kristalsuiker door kokossuiker voor een diepere karamelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar samengestelde porties afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. De rijst blijft indikken; maak zo nodig los door er voor het serveren een lepel kokosmelk door te roeren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pear Clafoutis
Perencafoutis gebakken in vanillecustardbeslag
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Île Flottante (drijvende eilandmeringue met vanillecustard)
Gepocheerde meringue op vanillecustard met karamel
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Chocoflan (chocoladetaart met vanilleflan)
Chocoflan met karamel, vanilleflan en chocoladebiscuit
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Sernik (Poolse gebakken cheesecake met kwark)
Poolse gebakken cheesecake met kwark en vanille
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Sfogliatelle Ricce (Italiaanse bladerdeeggebakjes met ricotta en griesmeel)
Knapperige sfogliatelle ricce met ricotta- en griesmeelvulling
Kheer (Indiase rijstpudding met kardemom en saffraan)
Romige kheer met basmatirijst, melk, kardemom en saffraan
Vegan panna cotta met kokosmelk
Vegan kokos-panna cotta met agar-agar en vanille
Khanom Chan (gelaagd kokosdessert)
Gestoomd Thais gelaagd kokosdessert met pandan
Thaise dessertplank met mango en kleefrijst
Thaise mango-kleefrijstplank met kokossaus
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Pandan Iced Milk
Zoete pandanmelk met siroop, geserveerd over ijs
Kokos-pandan-smoothie
Romige kokosmelk-pandan-smoothie met banaan.
Misschien vind je dit ook lekker
Zelfgemaakt vanille-ijs met vanillestokje
Vanilleroomijs op custardbasis met een gladde, rijke textuur
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Granaatappelmelasse-spritzer
Pittige spritzer met granaatappelmelasse, limoen en bruiswater
Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Gebakken zalm met mosterd, dille en citroen
Saucisson Brioché (worst in briochedeeg gebakken)
Varkensworst gebakken in zachte brioche
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto met saffraan en beenmerg)
Saffraanrisotto verrijkt met beenmerg en Parmezaan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
