Sữa Chua Nếp Cẩm (wietnamski jogurt z czarnym kleistym ryżem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowo-sprężysty kontrast: Gęsty jogurt równoważy miękki, lekko sprężysty kleisty ryż, dając deser bogaty, ale nie ciężki.
- Delikatna, aromatyczna głębia: Pandan aromatyzuje ryż podczas gotowania, a mleko kokosowe dodaje bogactwa i dopełnia słodycz.
- Najlepiej podawać schłodzone: Ryż gęstnieje podczas stygnięcia, dzięki czemu deser łatwo złożyć wcześniej i podać na zimno.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Całkowicie schłódź ryż: Przed układaniem warstw pozwól kokosowemu kleistemu ryżowi całkowicie ostygnąć, aby pozostał gęsty i wyraźnie odcinał się od jogurtu.
- Krótki odpoczynek przed podaniem: Krótkie schłodzenie po ułożeniu warstw pomaga, by nuty jogurtu, ryżu i kokosa połączyły się, nie tracąc wyrazistości.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na grubszą warstwę ryżu: Gotuj na wolnym ogniu, aż masa będzie lśniąca i będzie miękko piętrzyć się na łyżce, a następnie dokładnie schłódź, by jeszcze bardziej stężała.
- Zachowaj wyraźne warstwy: Unikaj składania deseru, gdy ryż jest ciepły, ponieważ może rozrzedzić jogurt i sprawić, że deser będzie mniej wyraźny.
Uwagi o składnikach
- Użyj kleistego ryżu: Czarny kleisty ryż nadaje deserowi charakterystyczną sprężystość i głęboki kolor; zwykły ryż nie da takiej samej tekstury.
- Opcje z pandanem: Świeży lub mrożony pandan sprawdzi się równie dobrze, dodając subtelny, trawiasty aromat, bez zdominowania kokosa i jogurtu.
- Wybór jogurtu: Jogurt grecki daje grubszą, bardziej wyrazistą warstwę, a jogurt z pełnego mleka tworzy luźniejsze i lżejsze wykończenie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj ryż wcześniej: Kleisty ryż można ugotować i schłodzić przed złożeniem, co przyspiesza podanie i utrzymuje zwartą konsystencję.
- W razie potrzeby rozrzedź: Jeśli schłodzony ryż stanie się bardzo gęsty, przed układaniem warstw wmieszaj odrobinę mleka kokosowego.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Złożone porcje dobrze się przechowują pod przykryciem w lodówce, choć ryż z czasem będzie dalej gęstniał.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz kleisty ryż w misce pod zimną wodą, mieszając dłonią, aż woda będzie prawie przejrzysta. Dobrze odsącz.
- Włóż ryż do rondla z 600 ml wody, liśćmi pandanu i solą. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj 30 do 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziarna będą miękkie, a masa gęsta i dająca się nabierać łyżką.
- Wmieszaj drobny cukier i mleko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu 5 do 8 minut, mieszając, aż będzie lśniące i na tyle gęste, by tworzyło kopczyk na łyżce; wyjmij i wyrzuć liście pandanu.
- Przełóż ryż do płaskiego naczynia, aby szybko ostygł, następnie przykryj i schłódź, aż będzie zimny. Ryż jeszcze bardziej zgęstnieje podczas stygnięcia.
- Utrzyj jogurt grecki w misce tylko do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli jest bardzo gęsty, wmieszaj 1 do 2 łyżek schłodzonej mieszanki kokosowo-ryżowej, aby lekko go rozrzedzić.
- Do podania nałóż łyżką warstwę jogurtu do 4 szklanek lub miseczek, a potem dodaj warstwę schłodzonego kleistego ryżu. Powtórz warstwy, kończąc odrobiną ryżu na wierzchu, następnie schłódź 5 do 10 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj ryż na łagodnym pyrkaniu i mieszaj od dna rondla, aby nie przywierał, gdy gęstnieje.
- Dla najlepszej konsystencji schłódź ryż całkowicie przed układaniem warstw, aby pozostał gęsty i wyraźny przy jogurcie.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jogurtu pasteryzowanego i szybko schłódź po ugotowaniu.
Zamienniki
- Zastąp jogurt grecki jogurtem z pełnego mleka, aby warstwa była luźniejsza i lżejsza.
- Zastąp drobny cukier cukrem kokosowym, aby uzyskać głębszą karmelową nutę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj złożone porcje przykryte w lodówce do 2 dni. Ryż będzie dalej gęstniał; w razie potrzeby przed podaniem rozluźnij, mieszając z łyżką mleka kokosowego.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mango Shrikhand (indyjski deser jogurtowy)
Schłodzony mango shrikhand z gęstego jogurtu i kardamonu
Gelatina de Leche (meksykańska waniliowa galaretka mleczna)
Waniliowa galaretka mleczna na żelatynie, schłodzona do stężenia
Chocoflan (ciasto czekoladowe z flanem waniliowym)
Karmelowy chocoflan z flanem waniliowym i biszkoptem czekoladowym
Gotowany na parze krem jajeczny (Zheng Shui Dan)
Jedwabisty chiński jajeczny budyń na parze z sosem sojowym i sezamem
Aletria (portugalski deser budyniowy z wermiszelem)
Portugalski budyń z makaronu vermicelli ze skórką cytrynową i cynamonem
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Pudding z odcedzonego jogurtu o smaku szafranu i kardamonu
Tarte Normande aux Pommes (francuska tarta jabłkowa)
Francuska tarta jabłkowa z kruchym ciastem i kremem śmietankowym
Seviyan (indyjski słodki pudding z wermiszelem, mlekiem i szafranem)
Słodki wermiszel duszony w mleku z kardamonem i szafranem
Amaretti Morbidi (miękkie makaroniki migdałowe)
Miękkie makaroniki migdałowe z chrupiącą skorupką z cukru pudru
Light Arroz Doce (portugalski pudding ryżowy)
Schłodzony portugalski pudding ryżowy z cytryną i cynamonem
Poffertjes (holenderskie mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem)
Mini placuszki drożdżowe z masłem i cukrem pudrem
Scottish Shortbread
Maślane szkockie shortbread pieczone na jasnozłoto
Wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym
Wegańska kokosowa panna cotta na agarze z wanilią
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Mrożone mleko pandanowe
Słodkie mleko pandanowe z syropem, podawane na lodzie
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Khanom Chan (warstwowy kokosowy deser)
Tajski warstwowy deser kokosowy na parze pachnący pandanem
Kokosowe smoothie z pandanem
Kremowe smoothie z mleka kokosowego, pandanu i banana.
Może Ci się spodobać
Tajska herbata mrożona
Mocna herbata mrożona z mlekiem skondensowanym
Tarta de Tamarindo (tarta z tamaryndowca z limonką)
Słodka tarta z kwaśnym nadzieniem z tamaryndowca i limonki
Bocadillo de Jamón Serrano (hiszpańska kanapka z bagietki z szynką)
Hiszpańska kanapka z bagietki z jamón serrano i startym pomidorem
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Poulet Rôti à la Moutarde (pieczony kurczak z musztardą Dijon)
Pieczony kurczak obtoczony w musztardzie Dijon, tymianku, czosnku i szalotkach
Brandade de Morue Gratinée (zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków)
Brandade z solonego dorsza i ziemniaków z złotą bułką tartą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
