Tết Dessert Assortment (jeleu de cocos cu pandan și crocant de susan cu arahide)
De ce reușește această rețetă
- Texturi contrastante: Jeleul elastic de cocos cu pandan și crocantul de susan și arahide fac platoul mai interesant decât un singur dulce.
- Parfumat și cu gust de nuci: Pandanul, cocosul, susanul și arahidele prăjite aduc arome distincte fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
- Bun pentru pregătire în avans: Jeleul are nevoie de timp să se închege, iar crocantul poate fi făcut în avans, atât timp cât este păstrat uscat și etanș.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă jeleul să se închege complet: Lasă amestecul cu agar să se răcească până e doar călduț înainte de a-l da la frigider, apoi răcește-l până când se simte ferm și elastic la apăsare.
- Servește crocantul uscat: Rupe crocantul cât mai aproape de momentul servirii, dacă se poate, mai ales pe vreme umedă, ca bucățile să rămână crocante, nu lipicioase.
Greșeli frecvente
- Fierbere insuficientă a agarului: Agarul are nevoie de o fierbere corespunzătoare ca să se activeze; dacă nu este fiert suficient, jeleul se poate închega moale sau neuniform.
- Caramelul dus prea departe: Când zahărul devine auriu pal, urmărește-l atent și ia-l de pe foc la 150°C (300°F); se poate închide la culoare foarte repede.
- Depozitarea împreună a ambelor dulciuri: Păstrează jeleul răcit și crocantul la temperatura camerei în recipiente separate, ca umezeala din jeleu să nu înmoaie caramelul.
Note despre ingrediente
- Agar-agarul se încheagă diferit: Agarul dă o textură mai fermă și mai curată decât gelatina și se încheagă bine pentru cuburi de jeleu cu margini nete.
- Folosește arahide prăjite: Arahidele prăjite dau un gust mai intens și o crocantă mai bună decât arahidele crude în crocant.
- Extract de pandan: Extractul de pandan dă culoarea verde caracteristică și o aromă florală; folosește-l cu măsură, cât să susțină cocosul, nu să-l acopere.
Note despre autenticitate
- Asortiment în stil Tết: Servirea mai multor dulciuri mici împreună se potrivește stilului generos, de împărțit, al unui platou vietnamez de deserturi de Anul Nou Lunar.
- Prezentare ca acasă: Tăierea jeleului în cuburi mici și ruperea crocantului în bucăți păstrează platoul lejer, practic și ușor de împărțit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Jeleu de cocos cu pandan
Crocant de susan și arahide
Instrucțiuni
- Clătește ușor o tavă mică de copt cu apă rece și las-o udă; asta ajută jeleul să se desprindă curat. Așaz-o pe o tavă, ca s-o poți muta fără să se verse. Lasă loc în frigider ca tava să stea perfect dreaptă.
- Fă jeleul: amestecă cu telul laptele de cocos, zahărul tos fin, agar-agarul uscat și un praf de sare de mare fină într-o cratiță. Adu la fierbere la foc mediu, amestecând cu telul, apoi fierbe 2 minute ca să activezi complet agarul. Ia de pe foc și încorporează cu telul extractul de pandan și extractul de vanilie.
- Toarnă amestecul fierbinte în tava pregătită și lovește ușor tava ca să spargi eventualele bule. Lasă să se răcească la temperatura camerei până e doar călduț, apoi dă la frigider până se încheagă complet. Jeleul ar trebui să fie ferm și elastic când îl apeși ușor.
- Cât timp jeleul se răcește, pregătește crocantul: tapetează o tavă de copt clătind-o cu apă și scuturând excesul, apoi pune-o lângă plită. Pune zahărul tos fin și un praf de sare de mare fină într-o cratiță curată și gătește la foc mediu până se topește zahărul. Rotește cratița din când în când (nu amesteca) și gătește până când caramelul ajunge la 150°C (300°F).
- Încorporează imediat semințele de susan și arahidele prăjite, amestecând până sunt acoperite uniform. Răstoarnă pe tava pregătită și întinde repede cu o spatulă într-un strat subțire și uniform. Lasă la temperatura camerei până se întărește complet și devine crocant.
- Răstoarnă jeleul și taie-l în cuburi de mărimea unei înghițituri. Rupe crocantul în bucăți. Servește cuburile de jeleu de cocos cu pandan alături de crocantul de susan și arahide, ca un asortiment.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai curată textură a jeleului, asigură-te că amestecul cu agar fierbe 2 minute întregi; dacă fierbe insuficient, se poate închega moale.
- Când faci caramel, păstrează focul constant și urmărește atent culoarea după ce devine auriu pal; se poate închide repede.
- Dacă servești copiilor, rupe crocantul în bucăți mai mici, ca să fie mai ușor de mușcat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de pandan cu extract de vanilie pentru un jeleu simplu de cocos, mărind extractul de vanilie la 1 tsp.
- Înlocuiește arahidele prăjite cu semințe de susan pentru un crocant doar cu susan; folosește aceeași greutate totală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează jeleul într-un recipient etanș, la frigider. Ține crocantul într-un recipient închis, la temperatura camerei, ca să rămână crocant; evită să-l dai la frigider, deoarece poate deveni lipicios.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Arahide Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Chiftele moderne de somon cu cartofi
Chiftele crocante de somon și cartofi cu lămâie
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Camotes Poblanos (cartofi dulci fierți în sirop condimentat)
Cartofi dulci fierți în sirop condimentat
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Salată Sichuan de fasole verde
Salată de fasole verde cu oțet negru, ulei de chilli și arahide
S-ar putea să îți placă și
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
