Asado (Sydamerikansk grill med chimichurri)

I stora delar av Sydamerika syftar asado lika mycket på tillagningssättet som på själva måltiden: nötkött som grillas långsamt, kryddas enkelt och serveras för att delas. Den här versionen behåller den raka karaktären, med ben-in short ribs som tillagas varsamt tills fettet smälter och köttet blir mört, och sedan avslutas över direkt värme för brynta, krispiga kanter. Grovt havssalt låter nötköttets smak stå i centrum, medan chimichurri ger den välbekanta skärpan av örter, vitlök och vinäger. Citronklyftor på bordet ger en sista fräschör, så att revbenen blir rika, rökiga och friska utan att behöva en avancerad marinad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Sydamerikansk barbecue
Smakprofil Rökig • Mustig • Syrlig
Tekniker Indirekt grillning • Direkt bryning • Vila
Viktig utrustning Grill • Tång • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 3 timmar

Därför fungerar receptet

  • Långsam barbecue-metod: Indirekt värme ger revbensspjällen tid att bli möra medan fettet smälter innan den sista bryningen.
  • Krispiga, brynta kanter: Att avsluta över direkt värme ger en djupt brynt yta och krispigt fett utan att förlänga tillagningstiden.
  • Fyllighet balanserad av syra: Chimichurri och citron bryter av det smakrika nötköttet med skarp, örtig fräschör.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Enkel kryddning: Asado bygger vanligtvis på bra nötkött, salt och tålmodig grillning snarare än kraftiga marinader eller söta såser.
  • Chimichurri vid sidan av: Den örtiga, vinägerfriska såsen är en klassisk partner till grillat nötkött, serverad vid bordet snarare än tillagad på köttet.
  • Servera för att dela på: Skär upp revbenen på en skärbräda och låt alla lägga på chimichurri och citrus efter smak.

Tidsnoteringar

  • Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att hålla en jämn grillvärme.
  • Vila före skivning: En kort vilotid hjälper köttsaften att sätta sig och gör revbenen lättare att skära snyggt.
  • Servera efter bryningen: Revbenen serveras bäst strax efter den sista bryningen, medan kanterna fortfarande är krispiga.

Vanliga misstag

  • För varmt för tidigt: Håll revbenen på den svalare sidan av grillen under långkoket; direkt värme i det här skedet kan bränna utsidan innan köttet är mört.
  • Att ignorera uppflamningar: Utsmält fett kan droppa under den sista bryningen. Om lågor slår upp, flytta revbenen tillbaka till indirekt värme en kort stund innan du avslutar.
  • Att sluta innan det är mört: Short ribs behöver tid för att fettet och bindväven ska mjukna, så låt både mörhet och temperatur vara din vägledning.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered tillbehören först: Ha chimichurrin och citronklyftorna redo innan revbenen tas av grillen så att serveringen går direkt.
  • Värm försiktigt: Värm överblivna revben täckta i en ugn på 160°C (320°F) tills de är genomvarma, och håll chimichurrin separat.
  • Frys in tillagade rester: Tillagade revben kan frysas in när de har svalnat och sedan värmas försiktigt för att bevara saftigheten.

Utrustning du behöver

Grill Kockkniv Kökstermometer Skärbräda Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ta ut nötköttsspjäll ur kylen 30 minuter före tillagning så att de hinner bli mindre kalla. Torka av, gnid sedan in runtom med extra jungfruolivolja och krydda generöst med det grova havssaltet.
  2. Förbered en grill för indirekt tillagning och sikta på en jämn 140°C till 160°C (285°F till 320°F). Om du använder kol, lägg kolen på ena sidan; om du använder gas, tänd bara ena sidan och låt den andra vara avstängd.
  3. Lägg spjällen på den svalare sidan av grillen, med bensidan nedåt, och lägg på locket. Tillaga i 60 till 75 minuter, vänd en eller två gånger, tills fettet har smält ut och köttet är mycket mört och visar cirka 88°C till 93°C (190°F till 200°F) i den tjockaste delen.
  4. Flytta spjällen till direkt värme och grilla i 3 till 6 minuter, vänd ofta, tills de är djupt brynta med krispiga kanter. Håll noga uppsikt för att undvika uppflamningar från droppande fett.
  5. Lägg över spjällen på en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Skär citronen i klyftor och servera spjällen med chimichurrisås vid sidan att skeda över, samt citron att pressa över vid bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll grillocket stängt så mycket som möjligt under den långsamma tillagningen för att behålla en jämn temperatur.
  • Om det börjar flamma upp under den sista bryningen, flytta spjällen tillbaka till indirekt värme i en minut och lägg sedan tillbaka för att avsluta bryningen.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga nötköttet tills det är helt mört och genomvarmt rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut extra jungfruolivolja mot avokadoolja för en högre rökpunkt vid den sista bryningen.
  • Byt ut citron mot lime för en något skarpare citrusavslutning.
  • Byt ut chimichurrisås mot salsa verde för en annan örtig sås vid sidan.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm i en 160°C (320°F) ugn, övertäckt, tills det är genomvarmt; värm chimichurrin separat och koka den inte.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Asado (Sydamerikansk grill med chimichurri)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Latinamerikansk
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Grill Kockkniv Kökstermometer Skärbräda Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.