Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: At brune oksekødet, før tomaterne tilsættes, skaber karamelliseret smag, som giver gryden en mere fyldig base.
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne, oksekødet, krydderierne og tomaterne tilberedes alle i samme gryde, hvilket opbygger smag og holder opvasken på et minimum.
- Nem at servere: Den tykke konsistens, der kan spises med ske, fungerer lige godt over ris eller foldet ind i wraps.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en tykkere afslutning: Lad det simre uden låg, til tomaterne er reduceret, og blandingen hænger sammen på en ske.
- Hvis den koger for meget ind: Rør en lille sjat vand i, og lad den småsimre kort for at samle saucen igen.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Picadillo holder sig godt i køleskabet og varmes nemt op, så den er god til risbowls, wraps eller hurtige middage senere på ugen.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af, før du fryser den i en tætsluttende beholder, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den op, til den er rygende varm.
Udskift ingredienser
- Skift peberfrugten: Grøn peberfrugt kan erstatte rød peberfrugt for en mere umamirig, let bitter kant.
- Justér oreganoen: Frisk oregano giver en lysere urtenote, mens tørret oregano holder smagen dybere og mere koncentreret.
- Brug spidskommenfrø: Let knuste spidskommenfrø kan erstatte stødt spidskommen for en mere ristet, mere tekstureret krydderiprofil.
Typiske fejl
- At skynde sig med bruningen: Hold varmen høj nok til at brune oksekødet i stedet for blot at lade det dampe; dette trin giver meget af den umamirige smag.
- At stoppe for tidligt: Gryderetten skal være tyk og kunne spises med ske, ikke vandet. Lad tomaterne koge ind før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg og rød peber fint, kom dem i gryden med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til de er bløde. Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg ved middelhøj varme i 6 til 8 minutter, mens du deler det med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør stødt spidskommen og tørret oregano i, og steg i 1 minut for at riste krydderierne. Knus de sorte peberkorn, og tilsæt dem.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og rør godt, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri fra bunden. Bring i en blid simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det koge uden låg i 20 til 25 minutter, mens du rører af og til, til det er tykt og kan spises med ske. Smag til, og justér med resten af saltet, hvis det er nødvendigt.
- Lad picadilloen hvile uden varme i 2 minutter, så den sætter sig og tykner en smule. Servér varm, skefuldt over ris eller i wraps.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere fyldig, mere salt base, så lad oksekødet brune ordentligt, før du rører tomaterne i; lidt karamellisering gør en stor forskel.
- Hvis saucen tykner for hurtigt, så rør en sjat vand i, og lad det simre videre, til kødet er mørt, og blandingen kan spises med ske.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at oksekødet er gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat den røde peber med grøn peber for en lidt mere bitter, salt smag.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
- Erstat stødt spidskommen med spidskommenfrø, let knuste, for en mere ristet krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde ved lav varme med en lille sjat vand, mens du rører, til det er rygende varmt; det kan også fryses i op til 3 måneder og tøes op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Måske kan du også lide
Tyrkisk agurkesalat
Agurkesalat med cherrytomater, rødløg, dild og citron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Coconut Water Cooler
Kokosvandscooler med lime og honning over is
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
