Moqueca Baiana (Βραζιλιάνικο ψαρόσουπα με καρύδα)

• 2 Λάιμ, ζουμερό
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• ½ κ.γ. Νιφάδες τσίλι
• 700 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
• 2 κ.σ. Φοινικέλαιο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 500 g Ντομάτα, ώριμες
• 400 ml Γάλα καρύδας, πλήρες
• 20 g Κόλιανδρος
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο σε ένα μπολ και μετά ανακάτεψε μέσα τον χυμό από 1 λάιμ, τις νιφάδες τσίλι, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κόψε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια και ανακάτεψέ το στο μείγμα με το λάιμ. Άφησέ τα στην άκρη όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
2. Κόψε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε φέτες. Μάζεψε τα φύλλα του κόλιανδρου και ψιλόκοψε τα κοτσάνια, κρατώντας τα χωριστά. Κόψε το υπόλοιπο λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα.
3. Ζέστανε το φοινικέλαιο σε μια μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψέ το για 5 to 6 minutes μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη ροδίσει. Ανακάτεψε μέσα τα ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Πρόσθεσε την κόκκινη πιπεριά και μαγείρεψέ τη για 3 minutes, ανακατεύοντας πού και πού. Ρίξε μέσα τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 5 minutes μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν και να μοιάζουν σαν σάλτσα. Ρίξτε το γάλα καρύδας και φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο.
5. Βάλε το ψάρι μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει σε μία στρώση και κουτάλιασε από πάνω λίγη σάλτσα. Σκέπασε και μαγείρεψέ το απαλά για 8 to 10 minutes, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα. Δοκίμασε και ρύθμισε με το υπόλοιπο αλάτι και λίγο χυμό λάιμ, αν χρειάζεται.
6. Πασπάλισε από πάνω τα περισσότερα φύλλα κόλιανδρου και άφησε το στιφάδο εκτός φωτιάς για 3 minutes ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρε ζεστό με φέτες λάιμ και τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω. Παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.