Moqueca Baiana (brazylijski gulasz rybny z mlekiem kokosowym)

• 2 Limonka, soczyste
• 3 ząbki Czosnek
• ½ łyżeczki Płatki chili
• 700 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 2 łyżki Olej palmowy
• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 400 ml Mleko kokosowe, pełnotłusty
• 20 g Kolendra
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek do miski, następnie wmieszaj sok z 1 limonki, płatki chili, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i czarny pieprz. Pokrój rybę na duże kawałki i obtocz je w mieszance z limonką. Odstaw na bok, gdy przygotowujesz warzywa.
2. Pokrój cebulę i czerwoną paprykę w cienkie paski, a pomidory w cząstki. Oberwij listki kolendry i drobno posiekaj łodyżki, trzymając je osobno. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki do podania.
3. Podgrzej olej palmowy w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i gotuj 5 do 6 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Wmieszaj posiekane łodyżki kolendry i smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj czerwoną paprykę i gotuj 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wrzuć pomidory i gotuj 5 minut, aż zaczną się rozpadać i będą wyglądać jak sos. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Ułóż rybę w delikatnie gotującym się sosie w jednej warstwie i polej wierzch odrobiną sosu. Przykryj i gotuj delikatnie przez 8 do 10 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą i skrop limonką.
6. Posyp większością listków kolendry i odstaw gulasz z ognia na 3 minuty, aby smaki się ułożyły. Podawaj na gorąco z cząstkami limonki i pozostałą kolendrą na wierzchu. Tradycyjnie podaje się to z ryżem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.