Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Ceapa, ardeiul roşu, usturoiul şi chimionul se gătesc înainte de a adăuga lichidul, dând sosului cu cocos şi roşii o bază mai caldă şi mai rotundă.
- Sos catifelat: Laptele de cocos domoleşte aciditatea roşiilor şi dă tocanei o consistenţă bogată şi fină, fără lactate.
- Final proaspăt: Sucul şi coaja de lime şi coriandrul se adaugă după ce iei de pe foc, ca preparatul final să rămână proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește creveți cruzi: Creveţii cruzi, decorticaţi, se gătesc direct în sos şi absorb mai multă aromă decât cei prefierţi, rămânând fragezi dacă fierb uşor.
- Bate laptele de cocos cu telul: Dacă laptele de cocos s-a separat în conservă, bate-l cu telul înainte să-l adaugi, ca tocana să iasă cremoasă, nu uleioasă.
- Potrivește cu lime după gust: Adaugă lime-ul la final şi ajustează treptat; ar trebui să ridice sosul de cocos fără să-l facă aspru.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult creveții: Ia oala de pe foc imediat ce creveţii sunt roz şi opaci; se vor întări repede dacă îi laşi să clocotească.
- Evită fierberea în clocot: Păstrează sosul la un clocot uşor după ce adaugi laptele de cocos, ca să rămână textura fină şi fructele de mare fragede.
- Adaugă ierburile la final: Încorporează coriandrul luând vasul de pe foc, ca să-și păstreze aroma și culoarea proaspete.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Baza de roșii, ardei și cocos poate fi pregătită din timp; reîncălzește-o ușor, apoi adaugă creveții chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, amestecând des și evitând o fierbere puternică, ca să nu devină creveții cauciucați.
- Cel mai bun proaspăt terminat: Tocănițele cu fructe de mare sunt cele mai bune la scurt timp după ce creveții sunt gătiți, când textura e încă delicată.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul alb simplu este cea mai ușoară asociere și absoarbe bine zeama de cocos cu roșii.
- Adaugă prospețime la masă: La final, adaugă coriandru în plus și felii de lime, ca fiecare porție să poată fi înviorată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: feliază subțire ceapa, feliază ardeiul roșu și toacă fin usturoiul. Rade coaja de lime, apoi stoarce-l. Toacă grosier cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru servire.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează ardeiul roșu și gătește 3 minute.
- Adaugă usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate. Răstoarnă roșiile tocate la conservă, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, ca să se îngroașe ușor și să se domolească aciditatea. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru.
- Încorporează laptele de cocos și adu din nou la un clocot ușor. Adaugă creveții și gătește 3 până la 5 minute, amestecând din când în când, până devin abia roz și opaci. Ține focul mic, ca sosul să nu dea în clocot puternic.
- Ia oala de pe foc și încorporează sucul de lime, coaja de lime și cea mai mare parte din coriandru. Gustă și potrivește cu puțin mai mult suc de lime, dacă îl vrei mai proaspăt. Servește fierbinte, cu coriandrul pus deoparte deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cei mai fragezi creveți, adaugă-i doar când sosul fierbe ușor și ia oala de pe foc imediat ce devin roz și opaci.
- Dacă laptele de cocos s-a separat, bate-l bine cu telul înainte să-l adaugi, ca tocănița să iasă catifelată, nu uleioasă.
- Fructele de mare se gătesc repede, așa că servește imediat; dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că creveții sunt complet opaci până la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de rapiță, pentru o bază mai neutră.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu pudră de curry, pentru un profil mai cald și mai condimentat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un plus citric similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să rămână creveții fragezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Baeckeoffe Alsacien (Tocană alsaciană de carne și cartofi)
Tocană alsaciană de carne și cartofi cu porc, miel și bacon
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Piept de pui cu ierburi la friteuza cu aer cald
Piepturi de pui la friteuza cu aer cald cu ierburi, usturoi, lămâie.
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
Bol de stoemp cu morcovi și păstârnac copți
Piure cu praz, acoperit cu morcovi și păstârnac copți
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
S-ar putea să îți placă și
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
