Uruguayan Chivito Plate (steaksandwichschotel)

• 500 g Kruimige aardappelen
• 5 el Zonnebloemolie
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 teen Knoflook
• 300 g Biefstuk
• 2 stukken Knapperig Wit Brood
• 3 el Mayonaise
• 80 g Gedroogde Ham
• 100 g Mozzarella
• 2 Ei
• 1 grote Tomaat
• 6 bladeren Romainesla

1. Snijd de aardappel in frieten van ongeveer 1 cm dik. Dep goed droog en breng op smaak met 0.5 tl van het zout en een snufje van de peper.
2. Verhit 4 el van de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de frieten 12 tot 15 minuten, vaak kerend, tot goudbruin en gaar; schep op een bord en breng op smaak met nog een snufje zout.
3. Rasp de knoflook fijn door de mayonaise en zet apart. Snijd de tomaat in plakken en leg de slablaadjes klaar om te serveren.
4. Breng de biefstuk aan beide kanten op smaak met het resterende zout en peper. Voeg in dezelfde pan 1 el zonnebloemolie toe als de pan droog lijkt, en schroei de biefstuk op hoog vuur 1 tot 2 minuten per kant dicht tot hij bruin is en gaar naar jouw smaak. Laat 3 minuten rusten op een plank en snijd dan in dunne plakjes.
5. Snijd het knapperige witte broodje open en bestrijk de snijkanten met de knoflookmayonaise. Beleg met de plakjes biefstuk, rauwe ham en mozzarella en zet de gevulde broodjes dan 2 tot 3 minuten terug in de pan op laag vuur, afgedekt als dat kan, tot de mozzarella smelt.
6. Bak de eieren in de pan op middelhoog vuur tot het eiwit gestold is en de randjes knapperig zijn, 2 tot 3 minuten. Serveer elke sandwich met een spiegelei erop, met de tomaat en sla ernaast en de friet erbij.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.