Arroz con Pollo (Hähnchen und Safranreis aus einem Topf)

Arroz con pollo ist ein großzügiges Hähnchen-und-Reis-Gericht, das in vielen lateinamerikanischen Küchen zu finden ist und dafür gemacht ist, direkt aus dem Topf zu servieren statt umständlich anzurichten. Hähnchen mit Knochen gibt dem Reis beim Garen Tiefe, während Zwiebel, rote Paprika, Knoblauch, Tomate, geräuchertes Paprikapulver und Safran eine herzhafte Basis mit sanfter Süße, Wärme und Farbe schaffen. Langkornreis hält die Textur locker statt cremig und nimmt beim Köcheln Brühe sowie Hähnchensäfte auf. Mit Erbsen für Frische vollendet, ist es ein praktisches One-Pot-Abendessen, das für sich allein vollständig wirkt, mit saftigem Hähnchen, gewürztem Reis und Gemüse in jeder Portion.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Safran: Wenn du die Fäden vor dem Zugeben zerreibst, geben sie Farbe und Aroma besser an den Reis ab.
Reisauswahl: Langkornreis ergibt lockere, getrennte Körner; Basmatireis kann für eine aromatischere Variante verwendet werden, gart aber eventuell etwas schneller.
Erbsen: TK-Erbsen eignen sich gut, weil sie am Ende schnell heiß werden und ihre Farbe behalten, ohne zu verkochen.

Hinweise zum Timing

Die aktive Zeit fällt vor allem am Anfang an: Die meiste Handarbeit fällt beim Anbraten des Hähnchens und beim Aufbau der Gemüsegrundlage an; der Reis gart danach größtenteils abgedeckt.
Die Ruhezeit mit Deckel nicht auslassen: Das Ruhen abseits der Hitze lässt den Reis fertig dämpfen und vor dem Servieren setzen.
Am besten warm aus dem Topf servieren: Serviere kurz nach dem Ruhen, solange der Reis locker ist und die Hähnchenhaut noch etwas Textur hat.

Häufige Fehler

Zu starkes Kochen: Sobald die Brühe zugegeben ist, lass es sanft köcheln; starkes Kochen kann den Reis zerfallen lassen und das Hähnchen zäh machen.
Das Hähnchen zu dicht in den Topf legen: Verwende einen breiten, schweren Topf, damit die Schenkel richtig bräunen können, bevor der Reis hineinkommt.
Sofort servieren: Wenn du den Rest abkürzt, kann der Reis ungleichmäßig gar werden, besonders um die Hähnchenstücke herum.

Tipps zum Vorbereiten

Gut für Reste: Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Schonend aufwärmen: Einen Schuss Hühnerbrühe zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze oder im 180°C (355°F) Ofen erhitzen, bis alles durchgehend sehr heiß ist.
Zum Einfrieren geeignet: Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.