Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)

În arroz con pollo, puiul și orezul se gătesc împreună într-o singură oală, astfel încât boabele preiau aroma cărnii, a fondului și a aromatelor pe măsură ce se înmoaie. Popular în bucătăria de acasă din America Latină, este un fel practic pentru cină, cu o culoare aurie ușor de recunoscut de la șofran și o bază sărată de ceapă, usturoi, ardei roșu, chimion și roșii. Rumeneala obținută prin prăjirea mai întâi a pulpelor de pui cu os dă profunzime preparatului, iar fierberea ușoară păstrează carnea fragedă și lasă orezul cu bob lung să absoarbă lichidul condimentat. Mazărea adaugă dulceață la final, iar măslinele verzi aduc nota sărată care face ca preparatul să pară complet.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de casă latino-americană
Profil de gust Sărat • Șofran aromat • Final sărat de măsline
Tehnici Rumeniere • Fierbere la foc mic • Orez gătit într-o singură oală
Ustensile utile Cratiță de fontă cu capac sau oală mare, grea
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Arome în straturi: Rumeneala puiului la început lasă depuneri gustoase în oală, care dau aromă roșiilor, fondului și orezului pe măsură ce se gătesc.
  • Metodă clasică într-o singură oală: Orezul se gătește în același lichid asezonat ca puiul, absorbind șofranul, chimionul, roșia și sucurile de pui.
  • Final luminos: Mazărea adaugă dulceață și culoare, iar măslinele verzi aduc un contrast sărat, de saramură, lângă puiul și orezul bogate.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Alege orez cu bob lung: Orezul alb cu bob lung e cel mai potrivit aici, fiindcă rămâne mai separat și mai pufos decât soiurile cu bob scurt.
  • Infuzează șofranul: Amestecarea scurtă a șofranului în uleiul încins ajută la eliberarea culorii și a aromei înainte de a adăuga lichidul.
  • Asezonează ținând cont de măsline: Atât măslinele verzi, cât și supa pot fi sărate, așa că ajustează asezonarea finală după ce le-ai amestecat.

Note despre timp

  • Lasă orezul să se odihnească acoperit: Odihna acoperită, luat de pe foc, permite boabelor să se termine de gătit la abur și ajută textura să se stabilizeze înainte de servire.
  • Servește după odihnă: Arroz con pollo e cel mai bun după ce orezul s-a odihnit, dar este încă fierbinte, fraged și cu boabele distincte.

Greșeli frecvente

  • Fierbere prea puternică: Păstrează fierberea la foc mic după ce puiul revine în oală; clocotul puternic poate întări carnea și poate deranja orezul.
  • Amestecarea prea mult a orezului: După ce adaugi orezul și îl acoperi, evită să amesteci, ca boabele să se gătească uniform fără să devină lipicioase.
  • Lași oala să sece: Dacă orezul nu este încă fraged și oala pare uscată, adaugă un strop mic de supă fierbinte și continuă gătirea acoperit.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit, cu puțină supă, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F), până când este fierbinte bine de tot.
  • Congelează porțiile gătite: Răcește rapid, pune în recipiente etanșe și congelează în porții, pentru reîncălzire ușoară mai târziu.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Tamponează puiul ca să fie uscat și condimentează-l peste tot cu sare și piper negru. Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare.
  2. Rumenește pulpele de pui cu pielea în jos până devin bine aurii, apoi întoarce-le și rumenește și cealaltă parte. Transferă pe o farfurie; scurge excesul de grăsime dacă oala pare unsuroasă, lăsând un strat subțire.
  3. Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu. Gătește, amestecând, până se înmoaie și devin lucioase.
  4. Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește până devin aromate. Fărâmițează firele de șofran și amestecă 30 secunde ca să se deschidă în uleiul fierbinte.
  5. Adaugă roșiile la conservă și gătește până scad ușor și devin dense, ca un sos gros. Amestecă și răzuiește fundul oalei ca să desprinzi bucățile rumenite.
  6. Toarnă supa de pui și adu la fierbere ușoară. Așază puiul înapoi în oală, cu pielea în sus, și fierbe ușor până când puiul este aproape gătit complet.
  7. Încorporează orezul, asigurându-te că este în mare parte acoperit de lichid. Acoperă și gătește la foc mic până când orezul este fraged și lichidul este absorbit; evită să amesteci după ce începe să fiarbă.
  8. Presară mazărea și măslinele, acoperă din nou și gătește până când mazărea este fierbinte și puiul este gătit complet. Lasă la odihnit, luat de pe foc, acoperit, ca orezul să termine de făcut abur.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează fierberea ușoară după ce puiul revine în oală; o fierbere puternică poate întări carnea și poate sfărâma orezul.
  • Dacă orezul pare uscat înainte să fie fraged, adaugă un strop mic de supă de pui fierbinte, acoperă și continuă gătirea până când boabele sunt moi.
  • Pentru siguranță alimentară, asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un rezultat similar, de tip banchet; rumenește-le bine și lasă câteva minute în plus ca să se gătească complet.
  • Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un final mai blând, mai puțin sărat.
  • Înlocuiește chimionul măcinat cu pudră de curry pentru un profil mai cald și mai picant.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o cratiță acoperită, cu un strop de supă de pui, la foc mic, până este fierbinte, sau în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până este fierbinte în toată masa.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 30min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Latino-americană
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Orez alb cu bob lung

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.