Tereré (kalter Yerba-Mate-Aufguss)

Tereré gehört zur erfrischenden Seite von Yerba Mate: ein kalter, leicht kräuteriger Aufguss, der traditionell über Eis genossen wird statt heiß serviert. Der Mate verleiht dem Getränk seinen grasigen, sanft tanninigen Charakter, während sehr kaltes Wasser den Geschmack klar hält und verhindert, dass zu viel Bitterkeit herausgezogen wird. Ein Spritzer Limette bringt Frische und macht es besonders durstlöschend, wobei der Aufguss beim Eingießen oder Trinken abgeseiht wird, damit er klar bleibt. Schnell zubereitet und leicht anzupassen, eignet es sich gut als einfaches Getränk für warmes Wetter, mit kürzerer Ziehzeit für eine mildere Tasse oder längerem Ziehen für einen kräftigeren Mategeschmack.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Lateinamerikanischer kalter Yerba-Mate-Aufguss
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Klarer, erfrischender Geschmack: Sehr kaltes Wasser extrahiert die Kräuternoten von Yerba Mate schonend und hält das Getränk frisch statt herb.
  • Frische Zitrusbalance: Limette schärft den grasigen Charakter des Mate und gibt dem Getränk einen lebendigeren Abgang.
  • Schnell fertig: Eine kurze kalte Ziehzeit und einfaches Abseihen machen dies zu einem Getränk, das sich leicht nach Bedarf zubereiten lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Tereré ist am frischesten, wenn er direkt nach dem Abseihen über Eis gegossen wird.
  • Ziehzeit anpassen: Eine kürzere Ziehzeit ergibt ein milderes Getränk, während eine längere Ziehzeit einen kräftigeren Kräutergeschmack entwickelt.

Hinweise zu Zutaten

  • Yerba Mate sorgfältig auswählen: Verschiedene Yerba-Mate-Mischungen unterscheiden sich in Bitterkeit, Rauchigkeit und Kräuterintensität, daher verändert sich das fertige Getränk je nach verwendetem Tee.
  • Limette ausbalancieren: Gib die Limette nach und nach dazu und probiere vor dem Servieren, damit die Zitrusnote das Getränk hebt, ohne den Mate zu überdecken.

Tipps zum Vorbereiten

  • Aufguss im Voraus zubereiten: Der abgesiebte Mate kann kurz im Kühlschrank gekühlt und dann kurz vor dem Servieren über frisches Eis gegossen werden.
  • Am besten am selben Tag: Für den klarsten Geschmack trink ihn bald nach dem Zubereiten, statt den Aufguss zu lange stehen zu lassen.

Tradition und Varianten

  • Südamerikanischer kalter Mate: Tereré wird besonders mit Paraguay verbunden und ist ein kaltes, erfrischendes Gegenstück zu heißem Yerba Mate.
  • Zitrus-Variationen: Limette ist eine frische, einfache Ergänzung, während Zitrone für ein schärferes Zitrusprofil verwendet werden kann.

Benötigte Küchengeräte

Messlöffel Rührschüssel Sieb Zitruspresse
Zutaten
Zubereitung
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  1. Gib die Yerba Mate in eine kleine Schüssel oder einen Krug. Gib das kalte Wasser dazu und rühre kurz um, dann 3 Minuten ziehen lassen.
  2. Fülle ein Glas mit dem Eis. Presse den Limettensaft hinein und behalte etwas zurück, um am Ende abzuschmecken.
  3. Den aufgegossenen Mate in das gekühlte Glas abseihen. Abschmecken und den restlichen Limettensaft zugeben, wenn du es spritziger möchtest, dann sofort trinken.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Halte das Wasser sehr kalt, damit der Aufguss leicht und klar bleibt statt bitter zu werden.
  • Wenn du ein milderes Getränk bevorzugst, nach 2 Minuten abseihen; für ein stärkeres bis zu 5 Minuten ziehen lassen.

Alternativen

  • Ersetze Limette durch Zitrone für einen schärferen Zitrus-Abgang.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort auf Eis servieren. Falls nötig, den Aufguss abseihen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, dann auf frischem Eis mit Limette servieren.

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Tereré (kalter Yerba-Mate-Aufguss)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 10Min. (5Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Lateinamerikanisch
Für Anfänger geeignet
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