Tereré (infusão fria de erva-mate)

O tereré pertence ao lado mais refrescante da erva-mate: uma infusão fria, ligeiramente herbal, tradicionalmente apreciada com gelo em vez de servida quente. A mate dá à bebida o seu carácter herbáceo e suavemente tânico, enquanto a água bem fria mantém o sabor limpo e evita extrair demasiada amargura. Um pouco de sumo de lima acrescenta vivacidade e torna-a especialmente saciante, com a infusão coada ao servir ou ao beber para um final límpido. Rápido de preparar e fácil de ajustar, funciona bem como uma bebida simples para tempo quente, com uma infusão mais curta para uma chávena mais suave ou uma infusão mais longa para um sabor a mate mais marcado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Infusão fria latino-americana de erva-mate
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Sabor limpo e refrescante: A água bem fria extrai suavemente as notas herbais da erva-mate, mantendo a bebida fresca em vez de áspera.
  • Equilíbrio cítrico vibrante: A lima realça o carácter herbáceo do mate e dá à bebida um final mais vivo.
  • Pronto rapidamente: Uma infusão fria curta e uma coagem simples tornam esta bebida fácil de preparar na hora.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: O tereré está mais fresco quando é vertido sobre gelo imediatamente após coar.
  • Ajuste o tempo de infusão: Uma infusão mais curta dá uma bebida mais suave, enquanto uma infusão mais longa desenvolve um sabor herbal mais intenso.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe a erva-mate com cuidado: Diferentes misturas de erva-mate variam em amargor, notas fumadas e intensidade herbal, por isso a bebida final muda consoante o chá usado.
  • Equilibre a lima: Adiciona a lima aos poucos e prova antes de servir, para que os citrinos realcem a bebida sem se sobreporem à erva-mate.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a infusão com antecedência: O mate coado pode ser arrefecido brevemente no frigorífico e depois vertido sobre gelo fresco mesmo antes de servir.
  • Melhor no próprio dia: Para um sabor mais limpo, bebe-o pouco depois de o fazer, em vez de deixar a infusão repousar demasiado tempo.

Notas de autenticidade

  • Mate frio sul-americano: O tereré está especialmente associado ao Paraguai e é uma alternativa fria e refrescante à erva-mate quente.
  • Variações cítricas: A lima é uma adição viva e simples, enquanto o limão pode ser usado para um perfil cítrico mais intenso.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Espremedor de citrinos Peneira / coador Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca a erva-mate numa tigela pequena ou num jarro. Junta a água fria e mexe brevemente, depois deixa em infusão por 3 minutos.
  2. Enche um copo com o gelo. Espreme o sumo de lima, reservando um pouco para ajustar no fim.
  3. Coa a erva-mate em infusão para o copo com gelo. Prova e junta o restante sumo de lima se o quiseres mais vivo, depois bebe de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a água bem fria para que a infusão fique leve e limpa, em vez de amarga.
  • Se preferires uma bebida mais suave, coa ao fim de 2 minutos; para uma mais forte, deixa em infusão até 5 minutos.

Substituições

  • Substitui lima por limão para um final cítrico mais intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor servir de imediato com gelo. Se necessário, coa e refrigera a infusão no frigorífico até 24 horas, depois serve com gelo fresco e lima.

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Tereré (infusão fria de erva-mate)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 10min (5min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes
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