Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: At brune lammet først og kort tilberede hvidløg og krydderier giver bouillonen en dybere, velsmagende bund.
- Mør og mættende afslutning: En lav simren giver lammet tid til at blive mørt, mens kikærter og grøntsager gør gryderetten mere fyldig.
- God til at planlægge i forvejen: Gryderetten holder sig godt og kan genopvarmes separat fra couscousen, hvilket hjælper med at bevare den rette tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest simretid: Det aktive arbejde er primært at hakke og brune; den længere tilberedningstid er det, der gør lammet mørt.
- Servér couscousen frisk: Tilbered couscousen lige før servering, så den forbliver let, adskilt og klar til at opsuge gryderetten.
Noter om ingredienser
- Brug friske, aromatiske krydderier: Stødt spidskommen, ingefær og gurkemeje er centrale for smagen, så udskift krydderier, der dufter fladt eller støvet.
- Skær grøntsagerne i store stykker: Tykke gulerodsskiver og større stykker squash holder bedre formen under simring.
- Smag bouillonen til til sidst: Smag til efter den sidste simring, da bouillonen vil koncentrere sig en smule, mens grøntsagerne og lammet tilberedes.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryden på en blid simring; en kraftig kogning kan få lammet til at trække sig sammen, før det når at blive mørt.
- At tilsætte squash for tidligt: Squash tilberedes hurtigt, så tilsæt den tæt på slutningen, så den ikke falder sammen i bouillonen.
- At lade bouillonen koge for meget ind: Gryderetten skal være flydende nok til at kunne fugte couscousen; tilsæt en sjat vand, hvis den koger for meget ind.
Tips til forberedelse
- Hold couscous og gryderet adskilt: Opbevar dem hver for sig, så couscousen ikke suger for meget væske og bliver tung.
- Varm forsigtigt op: Varm gryderetten op ved svag varme med lidt vand efter behov, og luft couscousen separat inden servering.
- Frys kun gryderetten: Lamme- og grøntsagsgryderetten kan fryses godt, mens couscous er bedst frisklavet eller opbevaret i køleskabet til kortvarig brug.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Gryde
Couscous og finish
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Skær lammet i mundrette stykker, skræl og skær gulerødderne i tykke skiver, og skær courgetterne i store stykker. Hæld kikærterne til afdrypning og skyl dem, og hak derefter korianderen fint.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt lammet, og steg i 6 til 8 minutter, mens du vender det, til det er godt brunet. Tilsæt løget, og steg i 4 minutter, til det begynder at blive blødt.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen, stødt ingefær og stødt gurkemeje i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt gulerødder, kikærter, vand, fint havsalt og sort peber, og bring det derefter i en blid simren. Læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 55 minutter, rør af og til, til lammet er mørt.
- Tilsæt courgetten, og lad det simre uden låg i 10 til 12 minutter, til den er mør, men stadig holder formen, og bouillonen smager godt til. Lad det om nødvendigt simre lidt længere for at reducere en smule, eller tilsæt en sjat vand, hvis det ser tørt ud. Hold gryden ved meget lav varme, mens du tilbereder couscousen.
- Kom couscousen i en kasserolle, og rør olivenolie og fint havsalt i. Hæld det kogende vand over, læg låg tæt på, og lad det trække uden varme i 5 minutter. Løsn med en gaffel, til den er luftig og adskilt.
- Fordel couscousen i skåle, og øs lamme- og grøntsagsgryden over. Afslut med den friske koriander. Servér med det samme, mens det er gennemvarmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal gryden holdes i en blid simren frem for et kraftigt kog, så lammet bliver mørt uden at tørre ud.
- Hvis du serverer for børn, så hold igen med den sorte peber, og lad alle krydre ved bordet.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mere grøn afslutning.
- Erstat courgette med butternutgræskar, og tilsæt det sammen med gulerødderne, så det når at blive mørt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar gryden og couscousen hver for sig i lufttætte beholdere. Varm gryden op i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm; varm couscousen i mikroovnen med en skefuld vand, og løsn den derefter med en gaffel. Frys kun gryden i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Conejo al Romero (kanin braiseret med rosmarin og hvidvin)
Kanin braiseret med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinegryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med gulerødder og allehånde
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Couscous med syv grøntsager (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grøntsager og kikærter
Grøntsagstagine
Grøntsagstagine med kikærter, tomater og tørrede abrikoser
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Måske kan du også lide
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ristede grøntsager)
Farrosalat med ristet squash, tomater og rødløg
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Airfryer-rejer og grøntsager
Airfryer-rejer og grøntsager serveret med jasminris.
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
