Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron

En marockansk kycklingtagine är en varsamt sjudande gryta som formas av varma kryddor, mört fågelkött och en blank, smakrik sås snarare än hård hetta. Kycklinglår med ben passar för den långsamma tillagningen och håller sig saftiga när lök, morot, spiskummin och kanel mjuknar ner i basen. Inlagd citron och gröna oliver ger rätten sin igenkännbara lyftning: salt, citrusfrisk och aromatisk, som skär igenom kycklingens fyllighet. Serverad över fluffig couscous och toppad med rostade mandlar och färsk koriander bjuder den på mjuka, såsindränkta gryn, mört kött och krispig nötig textur i en generös middag.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Marockansk husmanskost
Smakprofil Mustig • Syrlig • Varmt kryddad
Tekniker Sjuda försiktigt • Rostning • Ånga couscous
Viktig utrustning Tagine eller gjutjärnsgryta
Tillagning Långtillagad • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Lager på lager av fyllig smak: Lök, morot, vitlök, spiskummin och kanel bildar en varm bas innan kycklingen får sjuda försiktigt i såsen.
  • Frisk, salt avslutning: Inlagd citron och gröna oliver tillsätts mot slutet så att deras salta skärpa förblir tydlig och livlig.
  • Mör, tillfredsställande konsistens: Kycklinglår med ben passar för långsam sjudning och blir möra medan couscousen suger upp den doftande såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Inlagd citron varierar: Vissa inlagda citroner är mycket saltare än andra. Skölj snabbt vid behov och justera sedan den slutliga kryddningen efter att oliverna har tillsatts.
  • Använd lår med ben: Lår med ben och skinn passar bra för långsam tillagning och hjälper såsen att få mer fyllighet än magert bröstkött.
  • Rosta mandeln separat: Om du håller mandlarna utanför såsen behåller de sin krispighet, som kontrasterar fint mot den mjuka couscousen och den möra kycklingen.

Tidsnoteringar

  • Serveras bäst varm: Servera när den sista fem minuters sjudningen är klar, medan såsen är glansig och couscousen fortfarande är fluffig.
  • Låg arbetsinsats under tillagningen: Det mesta av tiden är hands-off-sjudning, men den milda värmen är viktig; låt grytan småbubbla i stället för att koka kraftigt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör taginen i förväg: Kycklingen och såsen kan tillagas i förväg och kylas, och sedan värmas försiktigt tills den är genomvarm före servering.
  • Håll couscousen separat: Förvara taginen utan couscous så att kornen inte suger upp för mycket sås eller blir tunga.
  • Frys bara grytan: Frys den avsvalnade taginen utan couscous, tina sedan i kylen före uppvärmning med en skvätt vatten om såsen har tjocknat.

Vanliga misstag

  • För hård kokning: En snabb uppkokning kan göra kycklingen seg och såsen fet. Håll grytan på en jämn, mild sjudning.
  • Salta för tidigt: Inlagd citron och oliver bidrar båda med salt, så krydda försiktigt i början och justera balansen först efter att de har fått sjuda med.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kastrull Kockkniv Skärbräda Tagine Träsked
Ingredienser

Tagine

Couscous och topping

Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva löken tunt, skiva morötterna och finhacka vitlöken. Värm olivoljan på medelvärme i en taginebotten eller en gjutjärnsgryta. Tillsätt lök och morötter med en nypa av saltet och stek i 8 till 10 minuter tills de mjuknar och är lätt gyllene.
  2. Rör ner vitlöken, malen spiskummin och malen kanel och stek i 1 minut tills det doftar. Krydda kycklinglåren runtom med det återstående saltet och svartpepparn. Lägg ner kycklingen i pannan och stek i 6 till 8 minuter, vänd en gång, tills den fått lite färg.
  3. Tillsätt extra vatten så att det når ungefär halvvägs upp på kycklingbitarna. Håll den angivna vattenmängden till couscousen separat. Låt sjuda försiktigt och täck sedan med taginelocket (eller ett lock till grytan). Låt sjuda på låg värme i 55 till 65 minuter tills kycklingen är mör och såsen har reducerats något. Håll det på en jämn, försiktig sjudning snarare än en kraftig kokning.
  4. Under tiden, rosta den skivade mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 5 minuter, rör ofta, tills den är gyllene. Lägg couscousen i en skål och häll över det nykokta vattnet, täck sedan och låt stå i 5 minuter. Luckra upp med en gaffel och håll övertäckt.
  5. Finhacka den saltade citronen, ta bort eventuella kärnor, och grovhacka den färska koriandern. Rör ner den saltade citronen och de gröna oliverna i taginen och låt sjuda utan lock i 5 minuter så att smakerna går ihop. Smaka av och justera kryddningen med lite mer svartpeppar vid behov.
  6. Strö över det mesta av den färska koriandern och skeda taginen över couscousen. Toppa med den rostade skivade mandeln och resten av koriandern. Servera genast medan såsen är blank och varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om dina saltade citroner är mycket salta, skölj dem snabbt och var lätt på handen med det fina havssaltet i början, och justera sedan på slutet.
  • För bästa konsistens, låt taginen sjuda försiktigt; kraftig kokning kan göra att kycklingen drar ihop sig och att såsen blir fet.
  • Kycklingen ska vara genomvarm rakt igenom; om du serverar riskgrupper, kontrollera att den tjockaste delen är helt genomstekt utan rosa köttsaft.

Substitutioner

  • Ersätt kycklinglår med kycklingklubbor för ett liknande långkokt resultat; lägg till 10 minuter vid behov tills de är möra.
  • Ersätt couscous med bulgur för en lite nötigare bas; täck med nykokt vatten och ångkoka tills den är mjuk, och fluffa sedan upp.
  • Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en mildare, mer örtig avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl taginen snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys taginen (utan couscous) i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 40min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Marockansk
  • Allergener:
    Mandel
En gryta Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kastrull Kockkniv Skärbräda Tagine Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Couscous

1 cup ≈ 173 g
Konvertera ingrediens→

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.