Moroccan Shakshuka with Harissa (Μοντέρνο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πικάντικη βάση ντομάτας: Κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και χαρίσα φτιάχνουν μια αλμυρή σάλτσα με ήπια κάψα πριν προστεθούν τα αυγά.
- Φρέσκια αλλά χορταστική: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα οξύτητα και σώμα, ενώ ο φρέσκος κόλιανδρος την απογειώνει στο τέλος.
- Απλό μαγείρεμα στο τηγάνι: Η σάλτσα και τα αυγά μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, με οπτικές ενδείξεις για το πότε έχει δέσει η σάλτσα και έχουν πήξει τα ασπράδια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σακσούκα: Βάλε λιγότερη χαρίσα και κράτα τη γλυκιά πάπρικα, που δίνει ζεστασιά χωρίς έξτρα κάψιμο.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποίησε καυτερή πάπρικα αντί για γλυκιά πάπρικα ή πρόσθεσε λίγη επιπλέον χαρίσα στη σάλτσα πριν τη σιγοβράσεις.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα αυγά τρυφερά: Χαμήλωσε τη φωτιά μόλις μπουν τα αυγά και σκέπασε το τηγάνι απαλά· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει τα ασπράδια πριν είναι έτοιμοι οι κρόκοι.
- Πύκνωσε πρώτα τη σάλτσα: Άφησε το μείγμα ντομάτας και πιπεριάς να μειωθεί μέχρι να στέκεται στο κουτάλι πριν προσθέσεις τα αυγά, ώστε να κάθονται όμορφα στη σάλτσα αντί να βουλιάζουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Μαγείρεψε και κρύωσε τη σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς, μετά ξαναζέστανέ τη μέχρι να καίει και ποσέρισε φρέσκα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τη σάλτσα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, πριν κάνεις τις λακκουβίτσες για τα αυγά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με ζεστό ψωμί: Η πίτα είναι ιδανική για να μαζεύεις τη σάλτσα και τα μαλακά αυγά, αν και το νάαν δουλεύει επίσης καλά για μια πιο μαλακή, πιο μαστιχωτή επιλογή.
- Ολοκληρώστε με μυρωδικά: Ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει χρώμα και μια καθαρή, βοτανική αντίθεση στην πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζέστανε το ελαιόλαδο. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόψε την κόκκινη πιπεριά και ψιλόκοψε το σκόρδο.
- Βάλε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το κύμινο και τη γλυκιά πάπρικα και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα τη χαρίσα, μετά πρόσθεσε τις ντομάτες, χοντροκόβοντάς τες καθώς τις ρίχνεις. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να λιώσουν οι ντομάτες.
- Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού άνοιξε 4 μικρές λακκούβες στη σάλτσα. Σπάσε 1 αυγό σε κάθε λακκούβα, σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί, ή περισσότερο αν τους προτιμάς πιο σφιχτούς.
- Στο μεταξύ, ζέστανε την πίτα σε στεγνό τηγάνι ή για λίγο στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να είναι καυτή. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και σκόρπισέ τον πάνω από τη σακσούκα, μετά σέρβιρε κατευθείαν από το τηγάνι με τη ζεστή πίτα για να βουτάς.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο πριν προσθέσεις τα αυγά· αν βράζει δυνατά, τα ασπράδια μπορεί να σκληρύνουν πριν ζεσταθούν οι κρόκοι μέχρι μέσα.
- Για πιο τακτοποιημένα αυγά, σπάσε το καθένα πρώτα σε ένα μικρό μπολ και μετά γλίστρησέ το σε μια λακκούβα στη σάλτσα.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να πήξουν πλήρως τα ασπράδια· αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τους κρόκους μέχρι να σφίξουν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη χαρίσα με 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα συν 0.5 κ.γ. πιπέρι καγιέν για παρόμοια καπνιστή κάψα.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καυτερή πάπρικα για πιο πικάντικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε την πίτα με ψωμί naan για πιο μαλακό, πιο μαστιχωτό βούτηγμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε απαλά τη σάλτσα σε τηγάνι μέχρι να καίει, μετά σπάσε μέσα φρέσκα αυγά και κάν’ τα ποσέ όπως σου αρέσει για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pollo alla Cacciatora με πολέντα
Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα με βούτυρο και παρμεζάνα
Draadjesvlees Traditioneel (ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο που ξεψαχνίζεται σε τρυφερές ίνες
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ σε κόκκινη σάλτσα (Hong Shao Rou)
Κοκκινιστή πανσέτα σε γλυκό γλάσο σόγιας
Brasato al Barolo (μοσχάρι μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με λαχανικά)
Μοσχάρι μπρεζέ σε Barolo με λαχανικά και συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού
Cacciucco Livornese (Ψαρόσουπα με ψάρι και θαλασσινά, τύπου Λιβόρνο)
Τοσκανική ψαρόσουπα με ψάρι και θαλασσινά πάνω σε ψωμί
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Μάφιν αυγού στη φριτέζα αέρος
Μάφιν αυγού στη φριτέζα αέρος με σπανάκι, ντοματίνια και τσένταρ.
Crema di Semolino con Frutta (κρέμα σιμιγδαλιού με φρέσκα φρούτα)
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με βούτυρο και ανάμεικτα μούρα
Τροπικό μπολ açaí με καρύδα
Τροπικό μπολ açaí με μάνγκο, καρύδα και ανανά.
Menemen (τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες και πιπεριές)
Τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι
Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο, λεμόνι και στραγγιστό γιαούρτι
Αφράτες τηγανίτες λεμονιού με παπαρουνόσπορο, γιαούρτι και μέλι
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Cataplana λαχανικών στη σχάρα (στιφάδο τύπου Αλγκάρβε)
Στιφάδο λαχανικών τύπου Αλγκάρβε με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
Μαροκινό ταψί με κεφτεδάκια αρνιού (kofta), πιπεριές και ντομάτες
Kofta αρνιού στο ταψί με πιπεριές, ντομάτες, λεμόνι και κόλιανδρο
Τουρκικό ταψί με πικάντικα αρνίσια κεφτεδάκια με πιπεριές και ντομάτες
Ταψί με αρνίσια κεφτεδάκια, πιπεριές, ντομάτες, κύμινο και πάπρικα
Modern Shakshuka με φέτα και χαρίσα
Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με χαρίσα και φέτα
Μαροκινά σουβλάκια kefta (κεμπάπ από κιμά αρνιού)
Σουβλάκια kefta από κιμά αρνιού με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με δεντρολίβανο
Αργοψημένη σπάλα αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και χυμούς ταψιού
Ραγού αρνιού με όρζο και ζεστά μπαχαρικά
Κριθαράκι με πλούσιο ραγού κιμά αρνιού και ζεστά μπαχαρικά
Pollo alla Cacciatora με πολέντα
Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα με βούτυρο και παρμεζάνα
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
