Ezogelin Çorbası (turkisk röda linssoppa med bulgur och ris)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Mjukstekt lök, tomatpuré och Aleppopeppar bygger en varm, aromatisk grund innan linser och gryn tillsätts.
- Naturligt tjock konsistens: Röda linser faller sönder när de sjuder, medan ris och bulgur ger fyllighet utan behov av grädde eller mixning.
- Frisk avslutning: Citron som serveras vid bordet bryter igenom de jordiga linserna och får den torkade myntan och pepparn att smaka tydligare.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare soppa: Byt ut Aleppopeppar mot rökt paprikapulver för värme utan märkbar chilistyrka.
- För mer hetta: Tillsätt extra Aleppopeppar gradvis och smaka av under tiden så att soppan förblir balanserad och inte skarp.
Ingredienstips
- Använd röda linser: Röda linser mjuknar snabbt och faller sönder i soppan, vilket ger Ezogelin çorbası dess karakteristiska tjocka, släta konsistens.
- Bulgur ger karaktär: Bulgur ger soppan en lätt nötig smak och mer textur än enbart ris.
- Torkad mynta gör skillnad: Om du tillsätter torkad mynta mot slutet behåller den sin tydliga arom och smakar inte platt.
Texturtips
- För en tjockare skål: Låt soppan vila en kort stund efter sjudning; kornen fortsätter att absorbera vätska och tjocknar den naturligt.
- För en lösare konsistens: Rör ner lite vatten eller buljong och låt den koka upp till en försiktig sjudning igen före servering.
- För en slätare finish: Vispa soppan kraftigt i kastrullen för att bryta ner fler av linserna men behålla lite korntextur.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Soppan håller sig bra i kylskåp och smaken sätter sig fint efter en dag.
- Späd vid uppvärmning: Den tjocknar när den får stå, så värm försiktigt med en skvätt vatten tills den är rykande het.
- Passar att frysa in: Frys in i förslutna portioner, tina sedan i kylen innan du värmer försiktigt på spisen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Dela, skala och finhacka löken. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs sedan löken i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner tomatpurén och Aleppopepparn och fräs i 1 till 2 minuter tills purén mörknar lite och doftar sött. Rör hela tiden så att det inte fastnar i botten av kastrullen.
- Skölj de röda linserna under kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Tillsätt linserna, bulgurn och riset i kastrullen och rör om så att allt täcks av lök- och tomatblandningen.
- Häll i den varma grönsaksbuljongen, tillsätt fint havssalt och svartpeppar och koka upp. Sänk till en försiktig sjudning och låt koka i 30 till 35 minuter, rör om då och då, tills linserna har kokat sönder och riset och bulgurn är mjuka.
- Rör ner den torkade myntan och låt sjuda i 2 minuter. Om soppan är tjockare än du vill ha den, tillsätt en skvätt vatten och låt den komma tillbaka till en försiktig sjudning.
- Skär citronen i klyftor. Häll upp soppan i skålar och servera varm med citronklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll sjudningen försiktig och rör om varannan minut mot slutet så att riset inte fastnar.
- Om du föredrar en slätare soppa, vispa kraftigt i kastrullen i 30 sekunder på slutet för att dela linserna ytterligare.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att soppan får sjuda tills den är genomvarm och rykande het innan servering.
Substitutioner
- Byt ut bulgur mot samma mängd långkornigt vitt ris för en något slätare, mindre nötig soppa.
- Byt ut Aleppopeppar mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig värme.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på medel-låg värme, tillsätt lite vatten för att späda, tills den är rykande het; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Gluten
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kryddig palsternackssoppa med vispgrädde
Slät palsternackssoppa med spiskummin och vispgrädde
Flädlesuppe (schwabisk pannkakssoppa)
Klar oxbuljong med tunna pannkaksstrimlor och gräslök
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Locro de Papa (ecuadoriansk potatis- och ostsoppa)
Krämig potatis- och ostsoppa toppad med avokado och koriander
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarta bönor, majs och tortillaremsor
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Kryddig morotssoppa med kokosmjölk och citron
Silkeslen morotssoppa med kokosmjölk och citron
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Ugnsbakade fyllda paprikor och tomater med örtigt citronris
Kryddig morotssoppa med kokosmjölk och citron
Silkeslen morotssoppa med kokosmjölk och citron
Canja de Galinha (portugisisk kyckling- och rissoppa)
Lätt kyckling- och rissoppa med persilja och citron
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Du kanske också gillar
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Pato con Peras (katalansk anka bräserad med päron och rödvin)
Anklår bräserade i rödvin med päron och vitlök
Kleftiko (Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis)
Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis, citron och oregano
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Giouvetsi (Lamm och orzo i ugn i tomatsås)
Lamm och orzo ugnsbakat i tomatsås med feta och citron
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
