Acili Ezme (Turkse pittige tomatendip)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle bereiding zonder koken: Fijngehakte rauwe groenten en een eenvoudige dressing maken dit in minuten klaar, zonder de keuken te verwarmen.
- Pittig maar in balans: Citroensap en granaatappelmelasse snijden door de olijfolie en tomatenpuree heen, waardoor de dip fris blijft in plaats van zwaar.
- Grote mezze-smaak: Aleppopeper, ui en tomatenpuree geven de verse groenten een hartige, pittige diepte die goed past bij platbrood en gegrilde gerechten.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor mildere pit: Gebruik minder Aleppopeper en leun op zoete rode paprika en rijpe tomaat voor body. Gerookte paprikapoeder kan kleur en warmte geven zonder dezelfde chiliprikkel.
- Voor meer pit: Voeg extra Aleppopeper geleidelijk toe en proef tussendoor, zodat de zuren en tomatensmaak nog doorkomen.
- Als het te heet smaakt: Iets meer citroensap, tomaat of olijfolie kan de hitte verzachten en de dip toch fris en schepbaar houden.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven de dip zijn zoetheid en sappigheid; onrijpe tomaten kunnen het mengsel vlak laten smaken.
- Aleppopeper doet ertoe: Aleppopeper brengt milde fruitigheid én pit, wat bijzonder goed past bij tomaat en granaatappelmelasse.
- Breng de scherpte in balans: Granaatappelmelasse geeft een zoet-zure diepte, terwijl citroen voor een frissere afdronk zorgt. Pas de citroen aan het einde aan als de tomaten erg zoet zijn.
Textuurtips
- Snijd zeer fijn: De kenmerkende textuur moet lepelbaar en samenhangend zijn, niet als een grove salsa. Met een scherp mes blijven de groenten netjes in plaats van geplet.
- Overtollig vocht beheersen: Als de tomaten bijzonder waterig zijn, giet dan wat vocht af voordat je de dressing toevoegt, zodat de smaak geconcentreerd blijft.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Acılı ezme kun je van tevoren bereiden en gekoeld bewaren, zodat de smaken de tijd krijgen om in te trekken.
- Serveer gekoeld of koel: Opwarmen is niet nodig. Roer goed door voor het serveren, want het groentevocht en de olijfolie kunnen in de koelkast schiften.
- Beste textuur: De dip blijft kort goed, maar de rauwe groenten smaken het meest vers en levendig op de dag dat hij wordt gemaakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwijder de kroontjes van de tomaten en hak ze fijn, doe ze dan in een mengkom. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode paprika, hak hem zo fijn mogelijk en voeg toe aan de kom. Hak de ui fijn en roer erdoor.
- Voeg de tomatenpuree, aleppopeper, granaatappelmelasse en fijn zeezout toe. Knijp het citroensap erbij en roer tot het mengsel overal rood gekleurd en glanzend is.
- Besprenkel met de extra vierge olijfolie en meng goed. Proef en voeg wat extra citroensap toe als je het scherper wilt. Schep in een ondiepe schaal en serveer meteen als mezze.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de beste textuur hak je alles heel fijn, zodat de dip schepbaar is in plaats van grof.
- Als je tomaten erg sappig zijn, laat het gehakte mengsel dan 2 minuten staan en giet wat vocht af voordat je de dressing toevoegt, zodat de smaken krachtig blijven.
Alternatieven
- Vervang Aleppopeper door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerigere pit.
- Vervang citroen door limoen voor een iets aromatischere fris-zure smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Roer voor het serveren, want het vocht en de olijfolie kunnen scheiden; serveer gekoeld of op koele kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Baba Ganoush (Rokerige auberginedip)
Rokerige dip van geroosterde aubergine met tahin en citroen
Hummus met gekruid lamsgehakt
Romige hummus met lamsgehakt, gekruid met komijn
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Fava (gele spliterwtenpuree)
Romige Griekse spliterwtenpuree met citroen en kappertjes
Melitzanosalata (Griekse rokerige auberginedip)
Rokerige Griekse auberginedip met knoflook, citroen en peterselie
Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Noord-Thaise varkens- en tomatendip, ingedikt met rode currypasta
Baba Ganoush (Rokerige auberginedip)
Rokerige dip van geroosterde aubergine met tahin en citroen
Loempia’s uit de airfryer
Knapperige loempia’s uit de airfryer met groentevulling.
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Schotel met devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Kisir (Turkse bulgursalade)
Turkse bulgursalade met citroen, kruiden en granaatappelmelasse
Turkse bulgurbowl met tomaat, komkommer en peterselie
Bulgurbowl met tomaat, komkommer, bosui en citroen
Sardinhas Assadas (Portugese gegrilde sardines met citroen)
Gegrilde sardines met citroen, olijfolie en paprika
Sardinhas no Forno (sardines uit de oven)
In de oven gebakken sardines met paprika, tomaten, knoflook en citroen
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Spaanse rijstbowl met garnalen en saffraanrijst
Saffraanrijstbowl met knoflookgarnalen, paprika, tomaat en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Poolse aardappelbowl met paddenstoelen en zuurkool
Aardappelbowl met paddenstoelen, zuurkool, dille en zure room
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Carne de Porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met venusschelpen)
Portugees varkensvlees met venusschelpen, knoflook, witte wijn en gebakken aardappels
Bowl met geroosterde wortelgroenten, gerst en dilledressing
Geroosterde wortelgroenten op gerst met dille-yoghurtdressing
Carrot Cake Smoothie Bowl
Carrot cake smoothiebowl met banaan, yoghurt, havermout en kruiden.
Homard à l’Armoricaine (kreeft in tomaten-cognacsaus)
Kreeft in een rijke tomaten-cognacsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
