Tarator (sos de iaurt cu nuci)
De ce reușește această rețetă
- Gata rapid: O metodă fără gătire păstrează sosul rapid și simplu, cea mai mare parte a muncii fiind zdrobirea nucilor și omogenizarea bazei cu telul.
- Textură de nuci: Păstrarea nucilor ușor grunjoase dă iaurtului cremos un crocant delicat, nu un final greu, pastos.
- Echilibru proaspăt: Sucul și coaja de lămâie taie din bogăția iaurtului și a nucilor, păstrând sosul proaspăt și potrivit de luat cu lingura.
- Servire flexibilă: Funcționează ca sos, ca element de mezze sau ca sos răcoritor pentru pește, pâine și legume crude sau gătite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește nuci proaspete: Nucile sunt esențiale pentru aromă, așa că evită-le pe cele care au gust rânced sau amar înainte să le adaugi în iaurt.
- Iaurtul grecesc dă consistență: Iaurtul grecesc face un sos mai gros și mai cremos; iaurtul obișnuit va da un rezultat mai ușor, mai fluid.
- Potrivește lămâia la final: Gustă după ce subțiezi sosul, apoi adaugă mai mult suc de lămâie dacă vrei un final mai ascuțit.
Note despre autenticitate
- Un sos cu variații regionale: Taratorul apare în mai multe forme în regiune; această versiune în stil turcesc pune accent pe iaurt, nuci, usturoi și lămâie.
- Servire în stil mezze: Servit rece, se potrivește firesc într-un platou mezze cu pâine, legume și alte gustări.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Pregătește sosul din timp și ține-l acoperit la frigider până ai nevoie de el.
- Servește rece: O răcire scurtă ajută sosul să se așeze și face ca usturoiul și lămâia să aibă un gust mai rotunjit.
- Amestecă înainte de servire: Sosul se poate îngroșa pe măsură ce stă, așa că încorporează cu telul un strop mic de apă, dacă e nevoie, ca să revină la o consistență care se poate lua cu lingura.
Idei de servire
- Cu legume: Servește cu legume crude sau gătite, ca un dip cremos și acrișor.
- Cu pește: Pune cu lingura lângă pește gătit simplu, subțiind puțin sosul dacă preferi o textură mai fluidă.
- Finalizează cu ulei de măsline: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin dă suprafeței un finisaj lucios și adaugă o notă piperată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește nucile până la o textură grosieră, nisipoasă, folosind un mojar cu pistil, sau lovește-le într-un bol cu capătul unui sucitor. Rade fin usturoiul într-un bol de amestecare și amestecă sarea de mare fină.
- Adaugă iaurtul grecesc și nucile zdrobite, apoi rade fin puțină coajă de lămâie și stoarce 2 tbsp suc de lămâie. Bate cu telul până se omogenizează.
- Încorporează apa cu telul, puțin câte puțin, până când sosul este cremos și poate fi luat cu lingura. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie, dacă îl vrei mai acru.
- Pune cu lingura într-un bol de servire și stropește cu uleiul de măsline extravirgin. Dă la rece 10 minute dacă ai timp, apoi servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, lasă nucile ușor grosiere, ca sosul să aibă o crocantă fină, nu să devină pastă.
- Dacă servești cu pește sau legume, fă sosul puțin mai subțire, bătând cu telul încă un strop de apă chiar înainte de servire.
- Dacă servești acest preparat cuiva vulnerabil, folosește iaurt grecesc pasteurizat și evită să lași sosul mult timp la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline pentru un gust final mai blând.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt pentru un sos mai ușor, mai puțin gros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și amestecă înainte de servire, deoarece se poate îngroșa și nucile se pot depune. Dacă se strânge, încorporează cu telul un strop mic de apă ca să se subțieze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 10min (10min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Nuci
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Melitzanosalata (pastă grecească afumată de vinete)
Pastă grecească afumată de vinete cu usturoi, lămâie și pătrunjel
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
Clătite japoneze cu miere, lipite cu frișcă ușor îndulcită
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
