Kebab kofta z wołowiny
Dlaczego ten przepis się udaje
- Rozgrzewające, wytrawne przyprawy: Kmin rzymski, kolendra i odrobina cynamonu nadają wołowinie głębię, nie przytłaczając ziół, czosnku i cebuli.
- W sam raz na dni powszednie: Masa na koftę szybko się łączy, a przed formowaniem i grillowaniem wymaga tylko krótkiego schłodzenia.
- Łatwe do podania: Chlebki płaskie, sos jogurtowy, cząstki cytryny i proste sałatki dobrze pasują do tych samych szaszłyków.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Dobrze odciśnij cebulę: Usunięcie nadmiaru płynu z tartej cebuli pomaga masie wołowej trzymać się razem na szpikulcach.
- Unikaj bardzo chudego mięsa mielonego: Odrobina tłuszczu w wołowinie pomaga koftom pozostać soczystymi podczas grillowania; bardzo chude mięso mielone może wyjść bardziej suche.
- Używaj świeżych ziół, gdy to możliwe: Świeża natka pietruszki daje czystszy, bardziej zielony smak niż suszone zioła i równoważy ciepłe przyprawy.
Najczęstsze błędy
- Masa zbyt luźna: Jeśli masa wydaje się mokra lub luźna, łatwiej może spadać z patyczków; cebulę trzeba dobrze odcisnąć, a mięso mieszać, aż stanie się kleiste.
- Wybuchy płomieni na grillu: Przenieś szpikulce w chłodniejsze miejsce na grillu, jeśli skapujący tłuszcz powoduje wybuchy płomieni, a potem obracaj dalej, aż równomiernie się zrumienią.
- Opcja obsmażania na patelni: Podczas używania patelni zostaw odstępy między szpikulcami, aby się rumieniły, a nie parowały.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Wymieszaj wcześniej: Masę na kofty można przygotować wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce, aż będziesz gotowy/gotowa formować i smażyć.
- Zamrażanie ugotowanych koft: Zamroź ugotowane kofty bez sosu jogurtowego, a następnie rozmroź w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kofty na grillu lub na patelni, aż będą gorące; jeśli wydają się suche, krótko przykryj je i dodaj odrobinę wody.
Pomysły na podanie
- Placki chlebowe: Podawaj kofty z ciepłymi płaskimi chlebkami do zawijania, odrywania i nabierania sosu jogurtowego.
- Cytrynowy sos jogurtowy: Prosty sos z jogurtu i cytryny dodaje przyprawionej wołowinie świeżości i kwasowości.
- Świeża cytryna: Cząstki cytryny dają świeże wykończenie i najlepiej wycisnąć je tuż przed jedzeniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kofta
Sos jogurtowy i podanie
Instrukcje
- Namocz szpikulce w wodzie przez 20 minut, jeśli używasz drewnianych. W międzyczasie zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Wciśnij czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- W misce wymieszaj mieloną wołowinę z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, mielonym kminem, mieloną kolendrą, mielonym cynamonem, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wyrabiaj energicznie rękami przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i zacznie się trzymać razem. Przykryj i schłodź przez 10 minut, aby lepiej się związała.
- Podziel masę na 8 porcji i uformuj każdą wokół patyczka w długą, równą kiełbaskę, mocno dociskając. Lekko posmaruj kofty oliwą extra virgin. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
- Grilluj kofty przez 8 do 10 minut, obracając co parę minut, aż będą zrumienione z każdej strony i dopieczone, ale wciąż soczyste. Jeśli pojawią się płomienie, przesuń je w chłodniejsze miejsce i nadal obracaj. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.
- Wymieszaj jogurt grecki z odrobiną soku z cytryny i szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie pokrój pozostałą cytrynę na ćwiartki. Podawaj kofty na gorąco z sosem jogurtowym i ćwiartkami cytryny do wyciskania.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dokładne odciśnięcie tartej cebuli zapobiega zawilgoceniu masy i pomaga koftom trzymać się na szpikulcach.
- Jeśli gotujesz dla osób szczególnie narażonych, upewnij się, że kofty są całkowicie dopieczone i nie ma w nich różowego mięsa.
- Nie masz grilla? Usmaż szpikulce na lekko natłuszczonej dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, często obracając, aż się zrumienią i będą gotowe w środku.
Zamienniki
- Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby sos był rzadszy i lżejszy.
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać inny, bardziej orzeźwiający ziołowy akcent.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź upieczone kofty, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na grillu lub na patelni na średnim ogniu, aż będą bardzo gorące; jeśli wydają się suche, dodaj odrobinę wody i krótko przykryj. Zamroź upieczone kofty (bez sosu jogurtowego) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie szaszłyki z grillowanej wieprzowiny w mleku kokosowym i sosie rybnym
Pikantne krewetki chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Pikantne krewetki chilli z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i limonką.
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Souvlaki z kurczaka z tzatziki i pittą
Chicken souvlaki z tzatziki i pitą
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Marokańskie szaszłyki z kurczaka z jogurtem, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka w jogurcie, grillowane z kminem i papryką
Polędwiczka wieprzowa z sosem musztardowym Dijon
Wieprzowina z patelni z szybkim sosem musztardowym Dijon
Chicken Chettinad (południowoindyjskie curry z przyprawami)
Południowoindyjskie curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Tarka dal z ghee i suszonymi papryczkami chilli
Kremowy tarka dal z gorącym ghee, czosnkiem i chilli
Hühnerfrikassee (niemiecki fricassee z kurczaka z ryżem)
Kremowe niemieckie fricassee z kurczaka z ryżem, marchewką i groszkiem
Pieczone żeberka baby back z glazurą miodową
Żeberka pieczone powoli, wykończone kleistą glazurą miodową
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Marokańskie faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z doprawioną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Miska z marokańskimi pulpecikami z jagnięciny i kuskusem
Pulpeciki z jagnięciny w sosie pomidorowym podane na kuskusie
Turecka miska z soczewicą do meal prepu z bulgurem i jogurtem
Miska do meal prepu z soczewicą, bulgurem, cytryną i jogurtem
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem basmati i karmelizowaną cebulą
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem i skarmelizowaną cebulą
Może Ci się spodobać
Tacos z tinga de pollo z sosem chipotle
Tacos z szarpaną tingą z kurczaka i sosem chipotle
Scaloppine al Prosciutto (cielęcina z patelni w sosie z białego wina)
Scaloppine z cielęciny z prosciutto i sosem z białego wina
Pikantny poke bowl z majonezem sriracha
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi i majonezem sriracha.
Pieczeń rzymska z puree ziemniaczanym
Pieczona pieczeń rzymska z wołowiny z glazurą z ketchupu i purée
Tarte Flambée Alsacienne (alzacki placek z kremem i boczkiem)
Cienki placek z crème fraîche, cebulą i boczkiem w plastrach
Poke bowl z brązowym ryżem
Poke bowl z brązowym ryżem, łososiem, awokado i ogórkiem.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
