Supă de linte (Shorbat Adas)
De ce reușește această rețetă
- Cremos în mod natural: Lintea roșie se înmoaie repede și se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, dând supei consistență fără smântână sau lactate.
- Condimente integrate în bază: Călirea chimionului și a turmericului în ulei înainte de a adăuga lintea dă supei un gust mai cald și mai plin.
- Final luminos: Sucul de lămâie adăugat la final echilibrează lintea cu gustul ei pământiu și păstrează supa proaspătă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește linte roșie: Lintea roșie e alegerea potrivită aici, fiindcă fierbe repede și se transformă într-o supă fină, catifelată.
- Încinge condimentele: Amestecarea pentru scurt timp a chimionului și turmericului în ulei ajută la eliberarea aromei înainte să adaugi supa de bază.
- Adaugă lămâie după gust: Începe cu puțin suc de lămâie, apoi ajustează până când supa are un gust proaspăt, dar nu aspru.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un finisaj mai mătăsos: Pasează bine când lintea e foarte moale; lintea insuficient fiartă va face supa ușor grunjoasă.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă supa se îngroașă după pasare sau reîncălzire, adaugă treptat apă fierbinte până când poate fi mâncată cu lingura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine la frigider și se porționează ușor pentru prânzuri rapide sau cine ușoare.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, amestecând des și adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat.
Note despre autenticitate
- Supă ca acasă: Shorbat Adas se face de obicei ca o supă simplă, hrănitoare, de linte, cu textură fină și un final cu lămâie.
- Variație regională: Condimentele diferă de la o bucătărie la alta; chimionul e adesea baza, iar alte mirodenii calde se ajustează după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, apoi curăță și taie morcovul cubulețe; adaugă-le pe ambele în cratiță cu un praf de sare de mare fină. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă chimionul măcinat și turmericul măcinat și gătește încă 30 de secunde, amestecând ca să se deschidă aromele condimentelor în ulei. Adaugă lintea roșie și amestecă s-o acoperi.
- Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Gătește 18 până la 22 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale și morcovii sunt fragezi. Îndepărtează spuma de la suprafață, dacă e nevoie.
- Ia cratița de pe foc și pasează până devine fină cu un blender de mână. Dacă supa pare prea groasă, pasează adăugând câte puțină apă fierbinte din fierbător, puțin câte puțin, până devine mătăsoasă și suficient de fluidă pentru lingură. Pune din nou la foc mic doar cât să se încălzească.
- Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și cu piperul negru. Stoarce suc de lămâie după gust, începând cu jumătate de lămâie, și ajustează până e proaspătă și echilibrată. Servește fierbinte, cu lămâie în plus la masă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește lintea roșie într-o sită până când apa devine în mare parte limpede, ca supa să aibă un gust curat și să reducă spumarea.
- Ține focul la un clocot ușor, ca lintea să se desfacă uniform fără să se prindă de fundul cratiței.
- Adaugă sucul de lămâie după ce iei de pe foc sau la foc foarte mic, ca să-i păstrezi aroma proaspătă și vie.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de legume cu apă pentru o supă mai ușoară, apoi mărește sarea de mare fină și piperul negru după gust.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu coriandru măcinat pentru un profil de condimente mai blând, mai citric.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acid, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, amestecând des și adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat; adu la clocot până e foarte fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Barszcz Czerwony (supă poloneză limpede de sfeclă)
Supă poloneză limpede de sfeclă, cu un final ușor acrișor
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Bol cu linte franțuzească și legume coapte, cu dressing Dijon
Linte verde cu morcovi și dovlecei copți în dressing Dijon
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
