Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Därför fungerar receptet
- Djup löksmak: Långsamt karamelliserad lök ger sötma, umamirik fyllighet och rättens signaturtopping.
- Enkel bas av skafferivaror: Linser, ris, spiskummin och lök ger en mättande måltid av prisvärda vardagsingredienser.
- Bra för storkok: Lins- och risblandningen blir bra vid uppvärmning med en skvätt vatten, medan yoghurten kan tillsättas färsk vid servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Vanliga misstag
- Att stressa löken: Håll värmen måttlig så att löken blir djupt bärnstensfärgad i stället för att brännas i kanterna.
- Att koka linserna för länge: Sjud linserna tills de precis är mjuka innan du tillsätter riset; för mjuka linser kan göra den färdiga rätten tung.
- Att hoppa över vilan under lock: Att låta den vila utan värme hjälper riset att ångkoka färdigt och håller kornen mer separata när du fluffar upp det.
Ingredienstips
- Använd gröna linser: Torkade gröna linser håller formen bra och ger mujaddara dess karakteristiska konsistens.
- Skölj riset noga: Genom att skölja basmatiris tar du bort överflödig stärkelse på ytan och hjälper till att förhindra att kornen klumpar ihop sig.
- Spiskummin ger en jordig smak: Malen spiskummin ger värme utan hetta; koriander ger en mjukare, mer citrusaktig variation.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll yoghurten separat: Förvara linserna och riset separat från yoghurten så att toppingen håller sig sval och fräsch.
- Värm försiktigt: Värm mujaddara i en täckt panna med en skvätt vatten tills den är rykande het, och tillsätt sedan yoghurten precis före servering.
- Frys utan yoghurt: Lins- och risblandningen går bra att frysa; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp.
Tradition och varianter
- En husmansfavorit: Mujaddara lagas i stor utsträckning i hela Mellanöstern i lite olika varianter, oftast med linser, gryn och lök som bas.
- Yoghurt för kontrast: En sked yoghurt är ett vanligt tillbehör och ger sval krämighet till de varma kryddorna och den söta löken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva löken tunt. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt löken och en nypa av det fina havssaltet och stek sedan, rör ofta, tills den är djupt gyllene och karamelliserad.
- Under tiden, skölj de torkade gröna linserna i ett durkslag. Lägg dem i en stor kastrull med 900 ml vatten och koka upp, sänk sedan till en jämn sjudning tills linserna precis är mjuka.
- Skölj basmatiriset tills vattnet är mestadels klart. Rör ner riset i kastrullen med linserna, tillsammans med malen spiskummin, resterande fint havssalt och svartpeppar.
- Täck över och sjud på låg värme tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. Om kastrullen ser torr ut innan riset är klart, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt koka.
- Ta kastrullen från värmen och låt den stå övertäckt och vila så att kornen håller sig separata. Luckra försiktigt med en träsked.
- Skeda upp mujaddaran i skålar och lägg den karamelliserade löken ovanpå. Avsluta med en skvätt olivolja och en sval sked yoghurt av helmjölk.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa smak, låt löken gå hela vägen till en djup bärnstensfärg; om den börjar fastna, sänk värmen och rör oftare.
- Om du föredrar en lösare konsistens, rör ner 2 till 4 msk hett vatten efter vilan och fluffa sedan igen.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt av helmjölk.
Substitutioner
- Byt ut basmatiris mot fullkornsbasmatiris, men räkna med ytterligare 15 till 20 minuters sjudning och tillsätt mer vatten vid behov.
- Byt ut malen spiskummin mot malen koriander för en mjukare, citrusaktig kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt linserna och riset svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare; förvara yoghurten av helmjölk separat. Värm mujaddaran med en skvätt vatten i en övertäckt kastrull på låg värme tills den är rykande het, och toppa sedan med löken, olivolja och yoghurt. Frys mujaddaran (utan yoghurt) i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Kokosris med kidneybönor, timjan och kryddpeppar
Arroz de Tamboril (portugisiskt marulksris)
Portugisisk marulksris som sjuds i tomat och vitt vin
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Airfryerkyckling med grönsaker
Kycklinglår i airfryer med zucchini, paprika och rödlök.
Chicken Chettinad (sydindisk pepparcurry)
Sydindisk pepparkycklingcurry med kokos
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (svamp- och ananastacos)
Veganska svamptacos med ananas, lök, koriander och lime
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massamancurry)
Vegansk Massaman-tofucurry med potatis, kokosmjölk och jordnötter
Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Ugnsbakade fläskrevben med klibbig gochujangglasyr
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Chicken Muhammar med saffransris
Bräserad kyckling med saffransris och rostade mandlar
Du kanske också gillar
Ugnsrostade nötkortribs med chimichurri (asado)
Långrostade nötkortribs serverade med chimichurri
Bagel med rökt lax och färskost
Rostat bagel med rökt lax, färskost och kapris
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Spaghetti med sardeller, kapris och oliver
Mellanösternkålsallad med sumak och citron
Krispig kålsallad med citron, sumak och örter
Karibiskt kokosris med vitlök och färsk timjan
Fluffigt kokosris sjudet med vitlök och timjan
Vietnamesisk rice paper wrap-bowl med räkor
Skål med rispapper och vermicelli, räkor och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
